Свиная шейка в желе

Добавьте горох и жарьте на среднем огне 5— 10 минут до готовности яиц. Вынув из воды, обсушить на салфетке, посолить, обвалять в муке или еще в яйце и тертой булке, положить на раскаленное масло, поджарить с обеих сторон. Тесто раскатывают скалкой, смазывают яйцом, посыпают тмином и тертым на терке сыром и складывают. Тесто разрезать пополам и вмешать в него половину какао порошка, 2 ст. ложки сахарной пудры и сливок. Добавить промытый и обсушенный изюм, муку, орехи, воду, взбитые белки и перемешать.

Было бы хорошо сделать это на открытом месте.

На гренки выложите тонкий слой лимонных кружков. После этого вбейте в сковороду яйца, посолите по вкусу.

Орехи обжарить и немного измельчить (часть оставить для украшения), помидоры нарезать кубиками. Изюм промыть.

Смажьте поверхность рулета желтком, взбитым с 1 ст. л. воды. Когда масса загустеет, добавить масло, рубленую зелень, перемешать, дать остыть. Сварить вкрутую яйца и нарезать кружками, вынуть желтки, сохранив белок для украшения.

Жирный творог тщательно размешивают с молоком до однородного состояния. Сверху распределить мясную начинку, свернуть каждую лепешку в рулет и, зажав концы, придать им форму тюбиков так, чтобы начинка не вываливалась.

Один конец палочки заострить, а другой загнуть крючком, уложить палочки на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, смазать яйцом и подрумянить в духовке. Для скорого же употребления на 400 г моркови довольно 200 г сахара.

На 400 г таких очищенных ягод взять 600 г сахара и 1 стакан воды, прокипятить сироп, всыпать ягоды и варить, как обыкновенно, сначала на сильном, а после на малом огне. Лук порезать небольшими квадратиками, жарить на растительном масле, добавить порезанные грибы, жарить до готовности. Мякоть разрезать на куски не толще 2 см, обмакнуть в растительное масло, положить в глиняную миску, полить лимонной кислотой или лимонным соком, посыпать зеленью петрушки, солью, перцем и оставить на 15 минут, чтобы рыба замариновалась. Рулетики подавать с жареным картофелем. сваренный в подсоленной воде рассыпчатый рис смешать с нарезанными мелкими ломтиками и пассерованными грибами и пассерованным луком, нарубленной зеленью петрушки, солью, перцем. этим фаршем наполнить помидоры посыпать сыром и сухарями, сбрызнуть жиром и запечь., подать, полив сметанным соусом. Готовую солонину достать из бульона, нарезать ломтиками и залить кетчупом.

Для рыбного студня подготовьте отходы: очистите их и тщательно промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой из расчета 1 л воды на 1 кг отходов, добавьте сразу морковь, лук, корень петрушки, специи и варите в течение 1-1,5 часа. Помидор и перец мелко нарежьте. Пряности, сухие травы могут быть самыми разнообразными.

Затем на каждую булочку положить по 1 ч. ложке кетчупа и накрыть верхушкой булочки.

Специалисты советуют подавать сарсуэлу с сухим белым вином типа испанского Blancos de Alicante, хотя на наш вкус ее воспламеняющая острота требует чего-нибудь покрепче. Если мясо не достаточно протушилось, поместить в печь дополнительно на 12 минут на слабой мощности. Затем снять с огня и понемногу вливать в сироп остальную настоянную водку. В посуду положить мороженое, добавить шоколадный сироп, пастеризованное или прокипяченное холодное молоко, перемешать и разлить в бокалы.

Картофель почистить, вымыть, нарезать куби­ками или дольками и обжарить в разогретом масле.

Ребрышки вынуть и отделить мякоть от костей. Нарезать мелко зелень.

Масло сливочное взбить. Мелко порубить петрушку и укроп, посыпать ими готовое рагу.

Выпекайте 5 минут при 190 С. Корж выпекайте в духовке при средней температуре. Приготовьте рис для суши и омлет по-японски; охладите и то и другое. Курятину, подготовленные овощи и яблоко нарезать тонкими ломтиками, посолить, посыпать молотым перцем, заправить смесью сметаны и майонеза и хорошо перемешать. Такой салат можно использовать также в виде гарнира к холодным мясным и рыбным блюдам. Положить тосты на дно большой супницы или на прямо дно тарелок, сверху вылить суп и посыпать тертым сыром. Соединить с грибным соусом и варить еще 15—20 мин. Лук очень мелко нарезать. Вставить решетку, положить на нее форелей. Тогда положить в него 3 яйца и выбить хорошенько, потом смешать со взбитыми желтками, опять выбивать, всыпать 2 стакана мелко толченного сладкого, 1/3 стакана горького миндаля, 3 г кардамона, 4—5 ложечек корицы, можно положить цукаты, подогреть как следует, но не дать вскипеть.

Пропустить рыбное филе вместе с отжатым хлебом через мясорубку два раза. Сверху наливают 2—3 см растительного масла, укупоривают банки и хранят их в холодном сухом месте. сырую морковь натирают на терке с мелкими отверстиями. при отпуске заправляют сметаной и сахаром. Орехи измельчить.

Массу разделить на три части, каждую часть окрасить пищевым красителем, в виде ниток нанести на кексы и дать высохнуть.

Для огурцов с имбирем и карри положить в банку слоями нарезанные огурцы и подготовленные специи, залить маринадом. Листья салата уложить в салатник. Обжарить в жире с обеих сторон. Постепенно, частями подольем столько пива, чтобы получилось гладкое тесто консистенции густой сметаны. Полить тесто остальными 200 г сметаны и посыпать свежими шкварками.

Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Добавить к грибам сметану, потушить 5—10 минут. Через 10 минут сильного кипения убавить огонь до минимума.

Обжарить мелко нарезанный окорок.

Положить помидоры в посуду с кальмарами, добавить мелко нарезанную петрушку тертый чеснок, соль, перец, лимонный сок, вино и тушить под крышкой в течение 20 мин. Добавить мясо и тушить, иногда помешивая , 1-1,5 ч. Затем я черпаю немного теста разливательной ложкой, наливаю его на сковородку, а потом, встряхнув сковородкой, быстрым, ловким движением распределяю по ней тесто равномерным, тонким слоем.