Свежие огурцы, поджаренные со сметаной

Взбить желтки с сахаром. Брожение продолжается 7—8 суток (при температуре 18—20 С), после чего бочку переносят в холодное место. Можно, не высушивая, перемолоть его в мясорубке или просто потолочь.

Затем укладывают в прокипяченные банки и проводят трехкратную заливку кипящим маринадом с пятиминутной выдержкой между заливками. Когда всплывший на поверхность жир хорошо застынет, осторожно снять его и зачистить ножом нижнюю сторону слоя. Верх и бока торта покрыть глазурью.

После непродолжительной расстойки выпекать на смазанном маслом противне примерно 20 минут на среднем огне. Процедить.

Батон нарежьте тонкими ломтиками. Подать в больших, тяжелых подогретых кружках. Жарить блины, не переворачивая. Все тщательно перемешать. Разлить по тарелкам, посыпать борщ мелко нарезанной зеленью. В это время взбить в крепкую пену охлажденные белки и за 5-7 минут до готовности печенья выложить их на слой начинки.

Приготовление крема:, сливки хорошо охладить и взбить, подсыпая понемногу сахарную пудру. Маленькие формочки смазать маслом, наполнить приготовленной массой и поставить на водяной бане в жарочный шкаф до образования плотной консистенции. Вместо свежих креветок можно использовать консервированные. Масло взбить в пену с сахаром.

Хранить в прохладном сухом месте. (яйцо взболтать с мукой) Приготовить 1 кг пюре из плодов шиповника, добавить 2 чайные ложки яичного белка, 800 г сахара, перемешать и взбивать в течение 40 минут. У малины удалите плодоножки и чашелистики, затем ополосните ее водой. Картофель нарезать кубиками. Мед смешать со сливками, корицей и залить этой смесью холодный рис.

Протереть через сито. Подать горячими. Выложить их на бумагу, чтобы стек лишний жир. Оно получается румяным и ароматным.

Свежую камбалу очистить от чешуи, выпотрошить и нарезать порционными кусками, после чего каждый обвалять в предварительно просеянной через мелкое сито пшеничной муке. Эту массу подогреть в течение 13-15 мин при непрерывном помешивании до полного растворения сахарного песка. Закипит, огонь уменьшить, пусть поварятся 15 минут.

Укладывайте все ингредиенты для маринования слоями, а мясо предварительно натрите перцем и солью.

Рубцы говяжьи, свиные, бараньи желудки, тщательно зачищенные, залить холодной водой и вымачивать в течение 6-8 часов в холодном помещении, меняя воду через каждые 2-3 часа. Когда появятся пузырьки, варенье снимите с огня и остудите. Готовые грибы остудите и мелко нарежьте. Яйца растереть с оставшимся сахаром, влить молоко, растопленное масло, размешать. Очистите каштаны, залейте их водой и варите под крышкой до мягкости.

Когда тесто станет однородным, слепите кирпичик, переложите его на доску, посыпанную мукой, и раскатайте прямоугольную лепешку толщиной 10 мм.

Украсить желтком и зеленым горошком. Это «ножки». В продолговатой керамической форме выпечь 8 тонких яичных блинчиков, при мощности 80%. Если есть дикий цикорий (петров батог) или козлобородник, весьма желательно взять немного их молодых корней. Полученным соусом залить овощи, посолить, сверху положить нарезанные помидоры и тушить в закрытой кастрюле 5—10 мин. Перед подачей украшаем дольками лимона, яиц и зеленью.

В углубление влить смесь из молока, оливкового масла и яиц.

Снимите с огня и смешайте с медом и лимонным соком. Верхнюю лепешку и боковую поверхность смазать взбитым яйцом и посыпать орехами, смешанными с сахаром. Взбить в миске яйцо, добавить молоко и продолжать взбивать до образования однородной массы. Ломтики белого хлеба густо намазать маслом, затем разрезать на треугольнички. Каждую смочить в яйце, обвалять в сухарях и обжарить.

Лук, фасоль и ростки сои обжарить на сковороде.

Сковороду сразу снять с огня, добавить майонез, сметану, соль, перец и хорошо перемешать. Белокочанную капусту вымыть, удалить верхние листья, нашинковать. После этого засыпьте рис и варите суп еще 15—18 минут. Натереть на терке яблоко и полить лимонным соком. Сваренную свеклу натереть на крупной терке и смешать с жареным луком. В кефир добавить яйца, соль, соду, сахар, всыпать просеянную муку, замесить тесто, вылить в смазанную растительным маслом форму.

Отбивные посолить. Готовые коржи промазать кремом, верх покрыть глазурью и украсить. Отварное мясо, картофель, огурцы и яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить горошек, лук, рубленые яйца, положить специи. Разрезать пласт на прямоугольные пирожные и поверхность их посыпать через ситечко или марлю сахарной пудрой.

Остальные продукты взбить миксером или вилкой и вылить готовую смесь в разогретое масло.

Остудить подготовленные половинки стручков, обсушить бумажным полотенцем, наполнить размятым сыром и посыпать тимьяном, перцем и солью.