Суп «сказка»

Положить в рюмку 1 кубик льда. Поверхность разровнять и смазать смесью яиц со сметаной. Лук почи­стить и нашинковать мелко. Эти кусочки хлеба замочить в молоке, добавив в него яйцо, сахар и обжарить на масле.

Добавить яйцо, все хорошо растереть ложкой. Сыр порежьте тонкими полосками. Слегка долить содовой и подавать с гирляндой из цитрусовой цедры. Капусту поджарить и выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо. Остывшие пласты теста смазать кремом, складывая их один на другой, и слегка уплотняя руками. На каждый ломтик корейки положить несколько брусочков огурца, свернуть его рулетом, положить на хлеб. Приготовление крема состоит из следующих стадий: подготовки агара, подготовки повидла, взбивания белков, соединения продуктов.

Морковь, картофель и зеленую фасоль, припущенные отдельно в масле, цветную капусту, залитую голландским соусом, и зеленый горошек, сваренный и припущенный в масле, расположить букетами вокруг мяса. Наполнить бокалы для вина льдом не доверху, налить в них холодный кофе. Кладут в кастрюлю 100 г сливочного маргарина, наливают 1 стакан холодной воды, добавляют на кончике ножа соду и соль, все это кипятят и, не снимая с огня, добавляют 1 стакан муки, тщательно перемешивая, следят, чтобы не подгорело. Лук очищают, моют и нарезают полукольцами.

Нагревать 45 с при полной мощности.

Но основные хитрости приготовления этой выпечки должны учитываться в любом случае. Лук и чеснок мелко нарубить и обжарить отдельно до светло-желтого цвета. В кастрюлю, смазанную жиром, выложить квашенную капусту, на нее уложить голубцы, залить водой, чтобы покрыло голубцы, положить копченую колбасу, нарезанную ломтиками, и варить в течение 50 минут под крышкой на небольшом огне. Повторить так три раза, сверху положить лаваш, закатать в рулет и дать ему пропитаться.

Потрясите пакет, чтобы мука обсыпала кусочки. Так же, как отлично это блюдо звучит и выглядит, так же замечательно оно на вкус. Очистите другой апельсин, разделите его на дольки и отложите. Половинки багета соединить, завернуть в пергамент так, чтобы сверху сандвич оставался открытым. Листочки оборвать и мелко нарезать. Виноград разрезать на половинки, удалить косточки, добавить к фруктам. Добавить грибы и чеснок. Хорошо перемешать. Раскатайте вторую упаковку теста в круг большего диамет­ра и с помощью скалки выложите его поверх начинки. Готовую рыбу вынуть, а оставшуюся жидкость уварить до половины объема. Положить о него рыбу на 30 минут, а затем тушить, периодически поливая ее маринадом.

Посолить, посыпать перцем, залить 150 мл бульона, перемешать, сверху положить ломтики помидоров, запечь.

Измельченный репчатый лук кладут в неглубокую кастрюлю, заливают вином, уксусом, добавляют нашинкованную морковь, толченый чеснок, тмин, соль, перец, гвоздику и лавровый лист.

Массу тушить 10 минут. Бруснику варить в сиропе, снимая пенку, довести до готовности. Для копчения отбирают менее жирные тушки. Треску очистить от чешуи и костей, порезать на порции.

Косточки мелко истолочь и по окончании брожения смеси всыпать их в перебродившую мякоть и перегнать. Репчатый лук, отваренные грибы нашинковать соломкой, обжарить на сливочном масле, добавить тмин и тушить в течение 10 мин. Добавить семена укропа, лавровый лист.

Запекайте в духовке на медленном огне. Грибы промыть, нарезать ломтиками, жарить в растительном масле 5 мин, посолить, поперчить. Малину продавить через сито, добавить к ней сахар, поставить на большой огонь и при непрерывном помешивании кипятить 10 мин.

Подавать с хреном как холодную закуску. После того как она обсохнет, в широкой кастрюле залейте ее небольшим количеством воды и отварите. Повторить дей­ствия еще раз и остудить (без пряностей). Взбить яйцо с крахмалом.

Затем постепенно добавить, перемешивая, пшеничную муку, сколько потребуется для полужидкого теста. Размягченная айва должна легко соскальзывать, когда ее накалывают иголкой. После этого массу вновь поместить в кастрюлю, нагреть на слабом огне и тонкой струйкой влить молоко, добавить весь сыр, горчицу, пахту и отложенные приготовленные соцветия капусты. Подать с кубиками льда. Вареную свеклу и моченые арбузы нарезать мелкими кубиками, заправить чесноком и медом, украсить зеленью петрушки, морковью, укропом.

Чтобы смесь получилась однородной, ее надо пропустить через мясорубку, добавить яйцо, вымесить массу. Разогреть шоколад на паровой бане, добавить сливочное масло, сгущенное молоко и тщательно перемешать в однородную массу. Все овощи выложить в салатник, посолить, полить винным уксусом и перемешать.

При долгом тушении становятся мягкими, приобретают замечательный аромат, шкурка и косточка придают больше насыщенности соусу. В большой кастрюле вскипятить 6 стаканов воды, добавить соль, половину масла, спагетти целиком (в горячей воде они размягчаются), размешать вилкой и варить без крышки, время от времени перемешивая.

Выложить дно и две стенки бумагой для выпекания (пергаментом). Тушить 20 мин на среднем огне. Продукты соединить и, добавив зеленый горошек, заправить майонезом, солью и перцем. Предварительно прогретый противень смазать маслом, отсадить на него из кондитерского мешочка или шприца сахарно-белковую массу на расстоянии 3-4 см между порциями, поставить в нагретую духовку и выпекать в течение 20-30 минут при средней температуре.

Закрытый тестом окорок ставят в жарочный шкаф и запекают.

Залить сметанным соусом и тушить еще несколько минут.

Все перемещать и поставить тушить на слабом огне до готовности. Отдельно дать сметанный соус.

Выдерживают первые 6—7 дней при комнатной температуре, а затем переносят в холодное место.