Суп-пюре из черники

Очищенный от кожуры и промытый картофель положить в кипящую подсоленную воду и варить на среднем огне до мягкости. Очистить картофель, нарезать его продолговатыми кусочками, положить вместе с «лечо» в уже приготовленный соус перкельт. Баранину промывают, очищают от пленок и сухожилий, нарезают порционными кусками, складывают в керамическую или эмалированную емкость, посыпают перцем, рубленым чесноком, солью, добавляют майонез.

Для соуса растопить масло, добавить в него муку, пассеровать до светло-коричневого цвета, разбавить бульоном, в котором варились языки.

Подать с солеными огурцами или ломтиками лимона.

Мясо обмыть, нарезать кусочками. Обжарить в масле кусочки кролика (кроме печени), шпик, лук и чеснок. Добавить лук, морковь, шею и крылья, влить еще стакан воды.

Лук мелко порубить. Полученный салат-желе подаем на стол. При подаче на тарелки уложить картофель, нарезанный кружочками, на него — скумбрию вместе с маринадом.

Об­жаривать, предварительно обваляв в муке. Утиное мясо порезать на тонкие куски длиной 7—8 см и шириной 1,5 см.

Готовые стручки выложить на сито и дать стечь маслу. Готовый рулет посыпьте сахарной пудрой.

Добавить томатную пасту и тушить еще 10 мин.

Измельченные сардельки соедините с грибами, репчатым луком, рисом (или размягченным хлебом), сырыми или резаными яйцами, петрушкой, солью и перцем. Филе стерляди уложить кожей вниз на решетку рыбного котла, влить белое вино, добавить 1/2 стакана воды, положить нарезанный лук, корни моркови, петрушки, посолить и припустить под крышкой на слабом огне. Промыть внутри и снаружи и обсушить салфеткой. Затем убрать в прохладное темное место. Перелить в стакан. Подавать к столу со сметаной и теплым отваром, в котором варилась капуста.

Долить 1 1/2 стакана бульона, перемешать и варить на слабом огне, добавив черный перец горошком, чеснок и лавровый лист. Осторожно мешать, пока крем не загустеет.

Картофель отварите в мундире в подсоленной воде, остудите, очистите, нарежьте кружочками толщиной 1 см. Когда помидоры будут готовы, добавить чеснок и охладить. Подвесьте мешочек в холодном месте для отцеживания. Грибы тщательно очистить, промыть и разрезать пополам. Мясо вынуть, в той же посуде обжарить нарезанную грудинку и очищенный и нарезанный лук за 1,5 мин при полной мощности.

Время стерилизации при 100 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 70 мин, 1 л — 90 мин.

Украсить огурцы рубленой зеленью укропа и дольками лимона.

Кусочек сахара-рафинада положить в бокал с настойкой и, помешивая, растворить его.

Креветок промойте, удалите панцири, мякоть обсушите.

Бульон станет вкуснее, если овощи потушить в жире.

Когда они остынут, очищаем и режем все тонкими ломтиками, складываем в миску.

Промытые листья щавеля обсушить на сите или салфеткой, затем измельчить. Куриное филе, ветчину и подготовленные овощи пропустить через мясорубку, добавить майонез и тщательно перемешать до однородного состояния. Пить можно через год. Смешать уксус, соль, перец, добавить масло и зелень, все хорошо перемешать Капусту нашинковать; сладкий перец, стручковую фасоль, морковь, корень сельдерея мелко нарезать. Добавить уксус, соль и молотый перец, тщательно пе­ремешать, влить масло и слегка взбить соус.

Массу хорошо размешать, сформировать из нее шарики. Отставить на край плиты, положить неболь­шими кусочками сливочное масло, затем понемногу, чтобы не обра­зовались комки, всыпать толченые сухари, зелень петрушки и лимон­ный сок.

Вполне заменяемы в рецепте грецкими орехами. На приготовленные блинчики выложите начинку, сверните блинчики в виде мешочков и скрепите с помощью перьев зеленью лука. Украсить салат розочками из маленьких помидорчиков и веточками зелени, подать хорошо охлажденным. Посыпать этой смесью мясо. Вливают бульон, заправляют солью и перцем и тушат до готовности. Взбить желток со сливками и осторожно тонкой струйкой вылить яичную смесь в кастрюлю с супом, непрерывно помешивая. Отдельно подать гранатовый соус, соус ткемали или другие острые соусы. Духовку выключить и оставить в ней рулет до остывания (если в форме остался сок, его предварительно слить). Сырой картофель натереть на тёрке, смешать с мукой, посолить. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки или укропа. В приготовленные бокалы или пиалы влить поочередно шоколадный ликер, саке и настойку, приготовленную из цветков сакуры.

Затем мясо посолить обжарить со всех сторон, добавить лук кружочками и 250 г горячей воды, закрыть и потушить.

Затем помещают банки в кастрюлю с холодной водой и медленно нагревают ее до 85 градусов, выдерживая банки вместимостью 500 мл — 20 минут, литровые — 30 минут или в кипящей воде - 10 и 15 минут соответственно.

Оставьте для настаивания на 5—6 часов. Сыр натереть на крупной терке.

Салака в масле, на мой взгляд, для этого рецепта не годится из-за своей неаппетитной шкурки.