Суп холодный из щавеля и свекольной ботвы

На пищевую пленку положить длинные кусочки копченого лосося и намазать сыром.

Затем, помешивая, всыпать крахмал.

Соус готовится из протертой томатной массы, в которую добавляют лавровый лист, перец, зелень укропа и петрушки, сахар и соль. Тесто необходимо перемешать. Поставить капусту вариться в 1 л воды вместе с рассолом, порезанными ребрами, мелко нарезанными луком и чесноком, лавровым листом. Перед тем как подавать к столу, подержать еще 15—20 мин на умеренном огне. Соль, перец и лавровый лист добавлять в воду не нужно. Слегка осту­дить, вынуть мякоть ложкой, взбить вилкой или с помощью миксера, добавить размятую брынзу, измельченный 8 чеснок, мяту, перец и соль положить по вкусу. Когда палочки хорошо зарумянятся и будут свободно сходить с листа, снять их и сложить в форме колодца на плоскую тарелку. Просеять муку, посередине сделать углубление, в которое раскрошить дрожжи, добавить молоко, немного сахара, посыпать сверху мукой и поставить на расстойку в теплое место. В принципе можно просто разморозить.

Жарьте 60 минут, через каждые 5 минут смазывая утку медовым сиропом.

В персики воткнуть кусочки поджаренного миндаля. Овощи, грибы и зелень сельдерея смешать с грудинкой и прогревать 0,5—1,5 мин при полной мощности. Смешать даси, соль, соевый соус, яйца и процедить. Вымесить хорошенько, накрыть, дать хорошенько подняться; потом сделать крендели, обваляв их в чернушке или анисе, сложить на блюдо, обсушить их слегка перед огнем.

Сыр и брынзу нарезать небольшими кубиками, запанировать брынзу в измельченной зелени.

Плоды разрезать по бороздке, вынуть косточки. Капусту тонко нашинковать. Обжарить каштаны в сливочном масле и зап­равить по вкусу. Мякоть отделить от костей, мелко нарубить, положить в процеженный бульон и варить еще 20-30 минут.

Положите груши, размешайте, доведите до слабого кипения, и пусть смесь варится и густеет около 30 мин. Готовые коржи смазать кремом, сверху залить глазурью. Поджарить головку мелко нарезанного лука на смальце. Кусочки сформовать в булочки и положить на стол для расстойки на 10—15 мин, закрыв их салфеткой. Для строго вегетарианской версии используйте 200 г тофу вместо сметаны или свежего сыра. Кололак сделать в форме сигар, запанировать в муке, обжарить. Добавить два сырых яйца. Влить яйцо, яичные желтки, всыпать мускатный орех, поперчить и посолить. Белый цвет супа хорошо оттенить 2-3 яркими ягодами брусники или клюквы, Свежую треску очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и разделать на филе. Слепить шарики величиной с грецкий орех и обжарить. Желатин замочить в холодной воде, растопить и теплым влить в сливки, быстро перемешать.

Опустить в кипяток, довести до кипения, вынуть и просушить. Затем фигуру зачищают в местах сжатия формы, заделывают отверстие и покрывают шоколадным лаком.

Выложить на тарелки, вокруг разложить маринованный лук, консервированные сливы и тосты из ржаного хлеба.

Приготовление соуса. Воду слить, а рис снова промыть холодной водой. Не вычищать внутренности перцев.

В полученном жире пожарить рыбу с обеих сторон, пока она не подрумянится. Жарим до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Перец испеките, очистите от кожицы семян, мелко нарежьте и посолите.

Пока глазурь не застыла, разметьте 12 порций. 1 столовая ложка растительного масла молотый красный перец (по желанию).

Нарезать сыр кубиками. Свежий или сушеный кизил промыть, положить в кастрюлю, залить 8—10 стаканами воды и варить. За 20 минут до готовности положить в суп очищенный, нарезанный соломкой картофель, нашинкованную морковь, измельченный и обжаренный на топленом масле лук, кюфту и добавить томатную пасту.

Добавить овощи и варить 5 мин.

Подготовить овощи для винегрета. Выпекают пирог 30 минут на среднем огне. Сделать 8—10 картофельных котлет, обвалять их в муке, во взбитых яйцах и в панировочных сухарях.

Эту смесь вылить, помешивая, в остуженный бульон, смешанный с желатином, хорошо разболтать и поставить на небольшой огонь. Пшеничную муку просеять через сито. Приготовление начинки: запарить мак в воде несколько раз, отцедить, хорошо растереть, добавить сахар, вымешать и выложить в посуду с растопленным маслом и медом. Тесто остудите, влейте поочередно 6 яиц.

Накрыть посуду крышкой. Перед подачей к столу салат перекладывают в салатник, украшают дольками маринованных яблок и посыпают измельченной зеленью петрушки. Подавайте вместе с напитком в качестве сладкого, вместо варенья. Сложить все в горшочек, накрыть крышкой из пресного теста (мука и вода) и запечь в духовке, пока крышечка не подрумянится.

В сотейник влить смесь из взбитых яиц, петрушки, измельченного чеснока и сока лимона, дать соусу загустеть, осторожно помешивая вилкой, выложить на блюдо вокруг рыбы и украсить ломтиками лимона. Бульон процедить.

Крапиву промыть, бланшировать 3 мин, пассеровать вместе с мелко нарезанным репчатым луком.

Положить в масло измельченный лук и жарить 2-3 минуты до мягкости.

С этой целью картофель в ящиках устанавливают под навесом и в проветриваемом месте, затем выносят в хранилище. Готовое варенье в горячем виде расфасовать в сухие прогретые банки.

Высыпать в миску и отставить в сторону. Получится очень вкусный паштет. Изюм перебрать, очистить и промыть. Затем грибной соус влить в кастрюлю с цыплятами и довести до кипения на медленном огне.