Старопольские зразы с грибами и сметаной

Варить без крышки, помешивая, пока вся жидкость не испарится. По истечении указанного срока все залить саке, переложить на раскаленную сковороду с подогретым растительным маслом и обжаривать в течение 5 минут на медленном огне.

Растопить маргарин (можно использовать сливочное масло). Всего варить на пару 40—45 минут. Шоколад подержать немного на пару, чтобы он стал мягким, растереть со сливочным маслом или маргарином, добавить яичные желтки, сахар, а затем муку, смешанную с порошком для печенья, и пену из яичных белков. Подают рыбу к столу с отварным картофелем. Перед подачей на стол картофель посыпать мелко нарезанной зеленью.

В японской кухне используется несколько видов морских водорослей, каждый из которых имеет свой аромат и консистенцию.

Курагу промыть, отварить в небольшом количестве подслащенной воды и нарезать мелкими кусочками.

На каждый корж натереть охлажденное сливочное масло, сверху выложить ровный слой брынзы, натертой на мелкой терке. В горшочек на дно положить топленое масло, затем кусочки свинины, лук, морковь.

Белугу, нарезанную небольшими кусочками, припустить с добавлением огуречного рассола. При употреблении перец можно заполнить мясным фаршем и потушить. Сверху снова выложить сельдь, смазать слой майонезом, затем выложить оставшийся картофель. Добавить несколько ложек воды с растворенной в ней аскор­биновой кислотой (во избежание потемнения мяко­ти) и распаривать на слабом огне под крышкой.

Для такой засолки пригодны красные (но не перезревшие) и бурые тонкокорые, а также толстокорые арбузы, диаметр которых примерно равен диаметру банки вместимостью 3 л. Мясо завернуть в фольгу и оставить на 10 минут настаиваться.

Отварить вместе с укропом и петрушкой. Дрожжи развести в холодном молоке. Украсить тертым шоколадом.

Муку, молоко, дрожжи размешать, поставить в теплое место, дать подняться: растопленное масло растереть добела, вбить желтки и опять мешать; когда тесто поднимется, положить в него это масло с желтками, всыпать сахар, положить взбитые желтки и печь вафли как обыкновенно. 1,5 стакана сметаны сбить на льду в пену, смешать с 6 желтками и 0,5 фунта, т. е. 1,5 стакана самой лучшей муки, положить пену из 6 белков и печь как обыкновенно. 3/4 стакана муки, 0,5 стакана мелкого сахара, 3/4 стакана вина, 3 белка размешать хорошенько; разогреть форму до горячего состояния, намазать белым воском, влить неполную столовую ложку теста, закрыть плотно, поставить на огонь; через 2 минуты, оборотив форму на другую сторону, подержать на огне еще две минуты; когда будет готово, снять с доски осторожно, тотчас свернуть в трубочку, положить на блюдо в печку, а форму намазать опять воском и печь следующие. В кипящую воду всыпают, непрерывно помешивая, муку. Очень вкусна сельдь, протертая с маслом с добавлением протертого яблока. Курятину нарезать небольшими кубиками. Добавить лимонный и яблочный соки, слегка посолить и поперчить и снова перемешать. Все залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, обрызнуть маслом и запечь. Откиньте на дуршлаг или сито. Груши и сливы соедините в тазу и залейте водой. В сливки опустить по ягодке черешни и посыпать сахарной пудрой. Всыпать в салат очищенные семена подсолнечника. Морковь помойте, очистите, нарежьте соломкой. Яйцо взбить с молоком, обмакивать в эту смесь ломтики хлеба, выкладывать на них смесь папоротника с майонезом. Подавать, посыпав зеленью петрушки, укропа и лука. Подать в горячем виде.

Разложить в бокалы. Очистить молодые кабачки, в зависимости от длины разрезать на 2 или 3 части.

Добавьте томат, овощную смесь и нарезанные кружочками сардельки. Взять 800 г мягкой говядины, нарезать ее тонкими ломтиками, хорошенько отбить деревянным молотком, посыпать солью и перцем. Лук очистим и тонко нарежем. Залить таким количеством горячей воды, чтобы она только покрывала потроха, добавить томат-пюре, слегка посолить, перемешать. Желательно, чтобы среди зелени примерно 1/4 составлял любой зеленый лук. Грушу нарезать, отварить в подсоленной воде. Сверху выложите пудинговую массу и разровняйте поверхность. Апельсин очистите от кожуры.

В сильно кипящий бульон положить капусту, через несколько минут огонь убавить и варить щи на умеренном огне 2-3 часа. Картофель нарезать ломтиками и залить овощным бульоном. Подготовленный таким образом перец укладываем в два-три ряда в кастрюлю, дно которой покрываем ломтиками свиного шпика, заливаем бульоном или водой, закрываем крышкой и тушим при слабом кипении на плите примерно час. Сверху акку­ратно разложить кубики яиц и маслины.

Огурцы положить горкой в салатник или на тарелку и полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, глютаматом натрия и уксусом.

Подготовленную тушку выложить на противень, влить немного воды. И то и другое подсушить, намочить ненадолго в молоке так, чтобы они разбухли, сложить на сито, потом обвалять в яйце, смешанном с сахаром и корицей, поджарить в масле. Ломтики белого хлеба намазать маслом, обжарить на масле, положить в огнеупорную посуду, залить подсоленным бульоном, добавить взбитое сырое яйцо и поставить в разогретый духовой шкаф на 10 минут.