Соус для кабачков

После закипания посолите воду. Тесто получается достаточно крутое, но мягкое.

Редис нарезаем кружочками, крабовые палочки — кубиками. Периодически помешивать. Просеянную муку положить в чашку, добавить дрожжи, щепотку сахара и большую часть воды. Яйца взбиваем с молоком и солью и выливаем эту смесь на сковородку, жарим до готовности. Добавить мелко нарезан­ную корейку, еще раз вымешать, умять и сформировать шар. Готовый рис охладить. Белый соус смешать с лимонным соком. За 10 минут до готовности бекон снимают, птиц поливают вытопленным маслом и посыпают мукой. Банки стоят в избе 3 дня, пока не потечет рассол. Филе рыбы и хлеб, предварительно замоченный в молоке, пропустить через мясорубку. Филе лосося нарезать маленькими кубиками, смешать с нарезанными соломкой дайконом и морковью, добавить оливковое масло и 2 чайные ложки лимонного сока, посолить, перемешать. Молодой картофель вымыть, очистить от кожуры, еще раз промыть и обсушить.

Подмесить просеянную с содой муку. Замесите тесто из муки, яиц, остуженного бульона и соли. Полученное пюре (100 г) соединить с молочным соусом, после чего смешать со взбитыми яйцами, заправить по вкусу и разлить в формы. Совет: салат можно приготовить заранее, за 4 часа. Затем все веера снять, дать жару ослабеть и довести шашлык до готовности на углях послабее в течение 15-20 мин.

Выложив салат на блюдо, залить его томатным соусом и украсить зеленью.

Впрочем, не обязательно картофельный: в данном случае я выбрала его как наиболее нейтральный.

Промажьте его половиной получившегося крема. Сварить рис. В фарш добавить лук и чеснок, сок имбиря, соевый творог, рис, соевый соус, молотый кунжут, перец, все хорошо перемешать и дать пропитаться в течение 10 минут. Подать со сметаной. Картофель уложить в огне­упорную посуду слоями, проложив солью, мускат­ным орехом, перцем и чесноком. Раскатать его. Посыпать слой картофельного пюре сыром и запекать 30 мин. Все ингредиенты, кроме чес­нока, пропустить через мя­сорубку, влить 0,5 л растительного масла, томить на слабом огне (на рассекателе) 2 ч. Лук, нарезанный кольцами, обжарьте в сливочном масле, сверху уложите антрекоты, залейте белым вином и тушите до готовности на среднем огне. Макароны отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито. Соединить все в салатнице и тщательно перемешать. Крупные зрелые плоды разрезать по бороздке на половинки и удалить косточки.

Полить соевым соусом, смешанным с рисовым уксусом, перемешать, слегка охладить и разложить по тарелкам.

После чего огурцы и картофель переложить в посуду с мясом и тушить до готовности на слабом огне. Затем скатать валик и разрезать его поперек на небольшие куски. Развести в 1 л воды 1 стакан свекольного сока и 5 г аскорбиновой кислоты. Заполненный горшочек накрыть крышкой (фольгой) и установить в разогретую духовку, тушить 10—15 мин. Куриное мясо мелко нарезать, смешать соединить с картофелем, желтками, солью, сыром и мускатным орехом, хорошо перемешать.

Выпечь и подать суфле с молоком, посыпав сахарной пудрой.

Остатки моркови распределить вокруг рыбы. За 5-10 минут до готовности добавить лавровый лист, душистый и черный перец, лимонный сок. Обжаренное мясо переложите в смазанную формочку. Отставьте его в сторону. Приготовьте шоколадный соус. Полученной смесью обмазывают куски мяса и оставляют его на 20-30 мин. Из получившейся массы сформовать шарики размером примерно с кочешок брюссельской капусты. Блюдо североафриканской кухни (или максимально приближенное к магрибским рецептам). Капусту нашинковать и тушить с мелко нарезанным луком и копченым салом до желто-золотистого цвета. В кипящий бульон или воду положить подготовленные листья липы и лук, картофель, нарезанный ломтиками, и варить 15-20 минут при слабом кипении. Обработанную таким образом арбузную корку нарезать на небольшие, длиною 5—8 см, куски (можно фигурные) и проколоть каждый кусочек в нескольких местах вилкой. Подать сальтеньяс теплыми. Подать с пюре. Мелкие изделия — пряники и печенье — поместить в кастрюлю, залить горячим сиропом из расчета 5—6 ст. ложек на 1 кг изделий и затем перемешивать ложкой или лопаточкой (можно также закрыть кастрюлю крышкой и встряхивать ее) до тех пор, пока все изделия равномерно не покроются сиропом. Мякоть плода мелко порубить и положить в сотейник.

Разрежьте каждый кусок белого мяса на 5 или 6 кусочков и разложите их на 4 листика фольги, перекладывая кружочками помидоров и листочками эстрагона. Мясо промыть холодной водой, нарезать тонкой соломкой длиной 1,5 см, положить в миску, посолить, влить 3 ст. ложки воды, посыпать мукой и добавить взбитые яйца, все перемешать.

Смочить бисквит вишневым сиропом из банки.

Блюдо выигрывает при приготовлении в русской печи. Добавить в соус натертое яблоко.

Сформировать из полученного фарша галушки, опустить в кипящий бульон из рыбьих голов и костей и варить до готовности. Сырую свеклу натереть на крупной терке, чеснок — на мелкой.

Взбить яйца. Лук мелко нарезать и слегка обжарить вместе с рыбой в растительном масле в сковороде с высокими бортами, добавить кетчуп (или натертый на крупной терке помидор), лавровый лист, перец, соль, тщательно перемешать и тушить на медленном огне 25-30 минут.