Шпигованные баклажаны

Начавшую вспениваться массу снять с огня и, добавляя частями масло, продолжать взбивать. Полученным фаршем заполнить половинки подготовленных яблок, посыпать сверху мелко рубленным яйцом, украсить зеленью. Остужают, вливают стакан дрожжей, всыпают муку, добавляют яйца и лимонную цедру.

Сформировать клецки средней величины и варить их в слабо кипящем бульоне в течение 10—15 мин. В массу добавить истолченный с солью стручковый перец, чеснок, мелко порезанную зелень.

Тыкву разрезать на 4 части, удалить семена и отварить в подсоленной воде, затем очистить от кожуры и нарезать ломтиками.

Посыпать сверху половиной орехов и полить половиной соуса. В готовое блюдо вводят растертый с солью чеснок.

Филе судака снять с кости и кожи, нарезать на порции и отбить тяпкой в виде тонкого блина. Отваривайте морковь в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут, через 2 минуты варки добавьте цветную капусту и брокколи. Положить все в подсоленную воду, довести до кипения и всыпать крупу.

Жарим до плотности яично-молочной смеси и пода­ем к столу в горячем виде.

Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. готовое тесто раскатать в пласт толщиной 6—8 мм и нарезать на прямоугольники размером 12x6 см. положить пряники на слегка смазанный маслом противень, смазать их яйцом, столовой вилкой сделать рисунки и выпекать 12—15мин при температуре 200—210°с.

Сверху посыпать оставшейся половиной сыра и полить яичной массой.

Приготовленный фарш солят, формуют котлеты, обваливают их в панировочных сухарях и жарят с обеих сторон в растительном масле до образования золотистой корочки. Подать, посыпав измельченной зеленью. Затем поставить на плиту и варить 20 минут от начала кипения.

Готовый крем остудите и поставьте в холодильник на б часов. Каждый ломтик намазать паштетом и посыпать измельченной зеленью.

Руками выме­сить упругое тесто, скатать его в шар и накрыть миской или влаж­ным полотенцем. Добавить профитроли.

Смешайте растительное масло, джин и горчицу.

Ядра грецких орехов мелко нарубить. Уложить помидоры на блюдо, украсить зеленью петрушки. Размельченные побеги кориандра смешать с имбирем, чесноком, солью, перцем, соком лайма, медом и маслом. Подаем тефтели с гарниром и соусом, в котором они тушились. Затем возьмите ягоды замороженного крыжовника, смородины, ежевики и положите в полученную кофейную пену, залейте это кипятком и дайте настояться полминуты (всплывшие ягоды выньте, а оставшиеся внизу не трогайте. Жарить баклажаны с перемешиванием до размягчения, а потом выложить их в отдельную посуду.

Соус подать отдельно в соуснике.

Если соус окажется слишком густым, его можно разбавить лимонным соком.

Лимон очистите от кожуры и мелко порежьте. Прокипятить соус 3-5 мин, добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки. Залить полученным маслом треску, поставить в прохладное место и мариновать в течение суток. Спелую тыкву тщательно вымыть и порезать на кубики одинаковой величины.

Приготовить крем двух видов.

Филе королевского окуня промыть, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в крахмале и жарить на сковороде в растительном масле до готовности. Размешивать до закипания. Уложить на нее рыбу с луком, а сверху снова слой капусты. Потом влить белого виноградного вина, добавить изюм и сахар. Положить капусту в глубокую кастрюлю. Почистить и мелко порубить лук и чеснок, затем поджарить на жире, оставшемся от жаркого, до прозрачности.

Украсить шоколадными листиками.

Залейте свежей водой так, чтобы она полностью покрывала бобы. Укроп и зелень петрушки измельчить.

Налейте в чашку, посыпьте миндальными зернами и хлопьями. Простокваша. Оставшийся лук мелко нарезать, обжарить в масле. Все снова перемешивают и только потом вводят ванилин по вкусу.

Потом добавить лимонный сок, сахар, прогреть и залить фрукты.. Посуду с рисом снять с огня. Картофель нарежьте крупными кубиками и обжарьте вместе с луком на сковороде с маслом.

Анчоусы (8 шт.) промойте под холодной водой, очистите и порежьте кусочками.

Взять емкость и заполнить ее наполовину дикими грушами. Рис перебрать, хорошо промыть, обсушить, обжарить в разогретом масле или маргарине до золотисто­го цвета, соединить с мясным фар­шем, добавить соль и растолченный душистый перец и перемешать до однородного состояния.

Готовые шницели переложить на смазанную маргарином сковороду, залить горячим молочным соусом, посыпать тертым сыром и запечь. Хлеб подсушите в тостере или на сковороде без жира, выложите на блюдо. Его очень полезно пить людям с пониженной кислотностью, при повышенном давлении, при подагре, простудных заболеваниях.

Для отделения взвешенных частиц процедить его через марлю, сложенную в 2—3 слоя. Приготовление соуса: муку и масло поджарить до золотистого цвета, снять с огня и залить жидкость при постоянном помешивании. Нарезать стручки кусками длиной в 1,5—2 см и варить в воде. Запекать в духовке 45—60 минут. Слегка охлаждают, примешивают грибы и яичные желтки, заправляют.

Майонез смешать со сметаной, добавить натертый на крупной терке лимон, соль, перец. Огурцы нарезать кубиками, нашинковать редис и лук, затем положить в кастрюлю или глубокую миску, залить кислым молоком, предварительно разбавленным холодной кипяченой водой, приправить толченым чесноком, солью и аджикой по вкусу.

Утюжить фаршированные томаты на смазанный оставшимся растительным маслом противень, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.