Шампиньоны по-итальянски

Промыть, посолить подготовленного зайца, нашпиговать копченым салом и залить горячим смальцем.

Капусту нашинкуйте соломкой и тушите вместе с мелко нарезанным луком. В суповую тарелку положить кусочки холодного мяса и горчицу по вкусу, влить суп и сверху выложить горкой смесь мелконарезанной зелени, оказавшейся под рукой (листья салата, зеленый лук, петрушка, сельдерей. укроп, базилик и т.д.).

Иногда, по настроению, прибавляю туда треть чайной ложки горчицы (для обогащения вкусовых оттенков). Воду слить. Положить хлеб в плоскую жаропрочную стеклянную посуду, распределить на нем персики и окорок, положить сверху сыр, поставить в печь и включить на 1 минуту.

Колбасу с сыром пропускают через мясорубку, а желтки, натерев, добавляют к взбитому миксером маслу. Тушите приблизительно 15 — 20 минут. По краю блюда можно поместить ломтики папайи или манго, очищенные, освобожденные от зерен и нарезанные. Вино из смородины должно быть рубинового цвета с ароматом свежих ягод черной смородины. Яблоки, очищенные и нарезанные ломтиками, припустить до полуготовности с оставшейся половиной масла.

Осторожно влить молоко и все хорошо перемешать.

В оставшуюся после тушения жидкость при постоянном помешивании влейте сливки и всыпьте муку. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью.

Промажьте маслом противень. Отдельно приготовить белый соус. Вино из-под груш перемешайте с яблочным уксусом и растительным маслом, по вкусу приправьте солью, перцем и кориандром, соусом полейте салат.

Повторите эту процедуру 3 раза.

Рыбу очистить, промыть, разрезать на куски, посыпать перцем, солью, тимьяном, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться 30 минут.

Очищенные и вымытые корни сельдерея и петрушки мелко нарезать.

Филе вымоченной соленой сельди с кожей наре­зать тонкими ломтиками весом 5-10 г. Залейте клубнику смесью катыка и холодной кипяченой воды, добавьте мед и протертый творог с отваром гвоздики. Такая смородина полностью сохраняет вкус и аромат свежих ягод.

Полить готовый пудинг сметаной и подавать к столу. Зелень укропа вымыть. Использовать как гарнир к праздничному столу при подаче горячих блюд.

Сначала приготовим соус. Не взбивайте, чтобы не было пузырей. Можно приготовить блюдо иначе: отварить целые клубни картофеля до готовности в воде, после чего нарезать вареный картофель кубиками, залить молоком, довести до кипения и заправить маслом, смешанным с мукой (2 г), посолить по вкусу и прокипятить Растворить мед в лимонном соке, добавить яблочный сок, все тщательно перемешать. Лук мелко нарезать и смешать со сметаной, солью, перцем. Положите на каждую тарелку несколько ложек риса с вишнями, полейте жиром. Луковицы очистить и мелко нарубить. Бананы порежьте квадратиками. Подсушите арахис на сковороде в течение 2—3 минут до легкого подрумянивания.

В сок добавить сахарный песок, сок лимона, гвоздики, поставить на огонь, довести до кипения и варить 10-15 мин. Оставшееся растительное масло разогреть в маленькой сковороде, обжарить в нем мандарины, посыпанные сахарном пудрой, на сильном огне с обеих сторон, пока не образуется золотистая корочка. На ломтик белого хлеба положить ломтики курицы и ломтики томатов, затем — ломтики языка, намазанные горчицей, и салат из свежей капусты со сметаной. Дрожжи развести в теплой воде с сахаром, добавить молоко, соль и мускатный орех. Закатать и охладить. Заправить лимонным соком, сахаром, солью, сметаной. Смесь выложить в форму для запекания, разровнять поверхность и посыпать сухарями.

Когда капуста остынет, добавить в нее растительное масло и лимонную цедру.

Оставляем салат на два часа, снова перемешиваем и подаем на стол. Поджаренный белый хлеб положим в хлебницу и накроем, чтобы он оставался теплым. Это блюдо лучше подавать в горячем виде. Смазать сковороду маслом, насыпать в нее половину полученной массы (она должна получиться рассыпчатой) смазать джемом или повидлом и сверху насыпать оставшуюся часть, запечь в духовке. Чеснок натереть на мелкой терке. К столу подавайте с горчицей или майонезом. Капусту, ягоды, яблоки выкладываем слоями в миску, пересыпаем каждый слой сахаром.

Добавить красный и черный молотый перец, залить водой и варить 45 минут, доливая по мере надобности воду. Дать ему постоять 20 минут. Ноги из грибов выкорчевываем и тоже мелко рубим, смешиваем с зеленью, добавляем несколько столовых ложек домашнего сыра, перемешиваем. Поставить в теплое место, чтобы тесто немного подошло. Вилкой погружать в смесь кусочки банана, затем обжаривать их на сковороде с растительным маслом. Апельсиновый сок смешать с коньяком и сахарным сиропом, пропитать бисквит. Поджарить на растительном масле морковь, лук и нашинкованную зелень, выложить в рассольник.

В конце добавить томатную пасту, сливочное масло.

Сверху украшаем зеленью петрушки. Сосиски обмакнуть в тесто и обжарить во фритюре. Брюшка раков нафаршировать промытым пшеном, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить мелко нарезанный лук и варить до готовности. Подсушенную муку растереть с маслом и развести водой или отваром, хорошо вымешать до образования однородной массы. Залейте смесью рулетики и запекайте их 40 минут при 180 °С.

На каждое донышко насадите по краям капельки взбитого белка. Готовое блюдо украсить зеленью. в сырые яйца добавить тертый сыр, соль, перемешать и развести молоком. подготовленную массу вылить на горячую сковороду, смазанную маслом, довести до образования нежной корочки и поставить в духовку. омлет подают горячим. В смесь добавить молоко, припущенные и мелко нарезанные ростки бамбука, соль, перец, лимонный сок и острый соевый соус.

Выкладываем в сервировочное блюдо, сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамическим уксусом, добавляем измельченный чеснок.