Салат влашский

Уложенную сельдь залить полученным соусом, сверху посыпать мелко рубленной зеленью петрушки.

Приправить по вкусу солью, перцем и порошком паприки. Корень имбиря очистить и натереть на крупной терке. Мякоть баранины разрезать на куски и вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку.

Нарежьте кусочками сливочное масло, соберите в миске и оставьте размяг­чаться при комнатной темпе­ратуре. Собрать "цыплят" на посыпанном зеленью блюде, сделать "глазки" из горошин черного перца. Рис варим в подсоленной воде, охлаждаем.

Лук и чеснок почистить и очень мелко порубить. Снять с огня.

Рыбу отварить со специями, охладить, нарезать ломтиками. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и измельчают.

Выпечь 6 коржей: 4 тонких, 2 потолще. Крем будет готов тогда, когда опущенная в него спичка останется почти сухой. Приготовленным соусом залить макароны с грудинкой и прогревать при средней мощности около 1,5—3 мин до появления пузырьков.

В кастрюлю влить воду, добавить соль, лимонный сок, вино, довести до кипения, положил, филе и варить при слабом кипении 15 мин. Белок взбить в крутую пену и добавить в желтковый крем. Получившийся бульон посолить и довести до кипения. Порционные куски рыбы с кожей и костями, нарезанные от филе или кругляшами, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном или топленом масле, затем довести до готовности в жарочном шкафу. Пюре из дичи соединить с холодным красным соусом, добавить сливки, а затем смешать со взбитыми яйцами и разлить в формы. Остужаем и два раза пропускаем через мясорубку.

Все перемешать. Сырой картофель измельчите на мелкой терке и, отжав сок, смешайте с сырым яйцом и маслом. Все перемешать Получается разноцветный салат, если не очень сильно мешать его при жарке и соблюдать очередность закладки ингредиентов. Все залить бульоном с добавлением сметаны и протушить.

Сырые говяжьи, телячьи, свиные, бараньи кости, а также кости кроликов, домашней птицы и дичи промыть, мелко нарубить (длиной примерно 5—7 см), положить на противень и обжарить в духовке при температуре 160—170 °С до коричневого цвета. Наполнить томаты полученной смесью, сверху положить кусочки сливочного масла, залить бульоном.

Желтки растереть с сахаром, маслом, посолить, влить стакан молока.

Сверху разложить по всей поверхности небольшие кусочки масла и посыпать оставшимся сахаром. Сделать пюре из рыбы, смешать со сливками, мелко нарубленным укропом и специями. Жидкость слить, оставить для салата лишь изюминки. Яблоки выложить в вазочки, залить подготовленной взбитой смесью и посыпать оставшимися орехами. Ввести взбитый яичный белок и осторожно перемешать. Яйца взбивают миксером, смешивают с луком и добавляют в бульон. При вторичном закипании ухи крышку с кастрюли снять и варить при слабом кипении 15-20 минут. Накрыть ее.

Тесто должно быть равномерно перемешено без комков.

Крупно нарезать в основную посуду отварной картофель, добавить травы и очищенные, протертые через сито томаты. Сильно охладить и подать в креманках. Картофель помыть и отварить в мундире. Филе сельди мелко нарезать кубиками. Измельчить чеснок, оливки и сыр. Мелко порезанные шампиньоны смешать с тертым сыром, тертым яблоком и мелко порезанным консервированным луком (или маринованным огурцом), смешать с майонезом.

Переставить кастрюлю на плитку для подогрева, которую поставить в середину стола.

Шоколад разотрите с 2 ст. л. молока, облейте этой смесью торт сверху и с боков, хорошенько разровняйте ножом и остудите. Разморозьте при комнатной температуре слоеное тесто.

Очищенный молодой картофель опускаем в кипящую воду, варим до готовности (подсаливаем в конце варки).

После этого посолить, посыпать перцем, залить разогретым маслом и сметаной, закрыть посуду крышкой и стушить в духовке. Поставить в холодное место минимум на 3 часа.

Чтобы мясо курицы не пригорело, ко дну кастрюли во время обжаривания периодически добавлять образовавшийся во время тушения сок курицы и помешивать ложкой. Поверхность теста смазать желтком и выложить начинку.

Готовые яблоки ссыпать в полиэтиленовые мешочки и завязать.

Слегка посыпать мукой скалку и доску. Жарить на гриле 25 мин. Сразу же отставить с большого огня, не давая кипеть, продержать минут 10, вынуть на сито, осушить, остудить, разрезать каждый мозг вдоль, нарезать ломтиками, посолить, посыпать перцем, слегка обвалять в муке, потом в яйце и сухарях, обжарить в масле. Залить приготовленным тестом, сверху можно посыпать корицей с сахаром. Снять мясо с костей сырого тетерева, кости изжарить, положить в бульон мясо за исключением спинок, варить. Судак подается с отварным картофелем, маслом, рубленым яйцом, тертым хреном или с соусом голландским, венгерским, польским по вкусу.

Форму накрыть пищевой пленкой, проколоть ее в нескольких местах.