Салат с ветчиной и дыней

Готовые тарталетки опрокинуть на доску, высыпать из них горох или фасоль. Очищенные морковь, репчатый лук, картофель, вареное мясо, соленые огурцы, вареную свеклу нарезают тонкой соломкой, добавляют сахар, соль, уксус и перемешивают. Перед подачей к столу держать в холодильнике, но не давать замерзать, иначе салат потеряет аромат.

Из 5 яичных белков, 120 г сахара взбить пену, перемешать ее с небольшим количеством повидла и покрыть этой смесью верхний блин.

Отдельно подавать сваренный и нарезанный ломтиками картофель. Тесто выложить в форму (26 см) со смазанным жиром дном и разровнять поверхность. Эту марципановую массу раскатать в пласт, положить на обмазанный конфитюром пряник и разрезать на прямоугольнички размером примерно 3x3 см. Готовые «шпроты» должны приобрести золотисто-коричневый цвет, кости должны быть совершенно мягкими.

На стенах домика нарисуйте кисточкой шоколадные окна. Посыпать мукой, сложить втрое и поставить на 10 минут в холодильник. Очищенные от кожицы бакла­жаны разрезать вдоль пополам, по­солить и оставить на 30—40 минут, чтобы вышла горечь. Помидоры вымыть, обдать крутым кипятком и быстро снять кожицу, затем протереть их через мелкое сито и смешать с подготовленными ранее продуктами. Рыбу разделать на филе с кожей без костей, из отходов сварить крепкий бульон, добавить лук, паприку, соль, часть сладкого зеленого перца и помидоров.

Перед подачей к столу салат украшают веточками укропа.

Охладить до 35—40 °С.

Это — основа рыбного бульона, который вы собираетесь готовить. 1/4 чашки мелко нарезанного чеснока, масло для жарения, мелко нарезанные овощи: китайский сельдерей, кинза, листья базилика хо-рапха или ка-прау, рыбный соус нам пла, лаймовый сок и стручковый перец по вкусу чесночное масло Это тайский вариант французской рыбной похлебки с чесноком и пряностями. Смажьте шашлык растопленным маслом и жарьте 25-30 минут.

Рис смешать со сливками, тертым сыром, измельченной зеленью петрушки, посолить и добавить мускатный орех.

На здоровье. Во взбитые яйца добавить муку, соль, сахарную пудру, соду и молоко. Настойка вызывает аппетит, способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Перед окончанием варки положите лавровый лист, болгарский перец. Запечь в разогретой духовке и подать горячей. Подать сейчас же с рассыпчатым рисом. Очистить 10—12 крупных яблок, вынуть сердцевину, разместить стоймя на глубоком блюде, смазанном маслом и посыпанном мукой.

Приготовленный крем охладить. Овощи после припускания можно измельчить, заправив по вкусу, и поступить, как указано выше. Сушеную морскую капусту замочить в холодной воде на 10—12 часов при соотношения 1:8 и тщательно промыть. Вымойте лук-порей. Затем влить горячее молоко, положить муку, смешанную с оставшимся сливочным маслом, довести, помешивая, до кипения и немного проварить. Муку поджарить в маргарине, залить бульоном, хорошо проварить. Взбивать сливки до пышности, понемногу добавляя сахарную пудру и ваниль. Закрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 15 мин. По желанию украсить флорентийский печеньем и сахарным жемчугом. Подавать к блюдам из свинины, говядины, баранины, лосины и фарша. Лук очистим и мелко порежем. Молотый мак, мед, тертую цедру лимона, ванильный сахар, молоко варить до густого состояния, снять с огня и добавить изюм, ром и крепкую пену из яичных белков. Казан поставить на сильный огонь, налить в него масло и хорошо его разогреть. Лук нарезать тонкими полукольцами.

Нагрейте ягоды в эмалированной кастрюле, потолките деревянным пестиком, после чего процедите через марлю, а мезгу – густую массу, состоящую из шкурок и косточек, – отожмите досуха.

Затем на куски телятины положите куски сала, сверните телятину в виде рулета, нанижите на шампур и обжарьте в гриле. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и нарезать небольшими кубиками.

Сыр нарезать кубиками, помидоры и лук - полукольцами, салями - кольцами, огурец – маленькими брусочками. В середину гарнира положить связанные в пучок зелень укропа и петрушки. Дно бочки посыпать солью, положить грибы шляпками вниз, пересыпая каждый слой солью, добавляя укроп, перец, листья дуба и черной смородины. Макароны выложить на блюдо слоями, поливая соусом, и посыпать сыром. Эту лапшу либо нарезать кусочками длиной 2 — 2,5 см, либо скатать в жгутики, которые нарезать кусочками длиной 1,5 см. После обработки банки герметично укупоривают и охлаждают. Разрезать каждую пополам.

Одну часть смешайте с шоколадом, в другую добавьте 1/2 стакана сахара и порошок шафрана. Соус ткемалевый подать отдельно.

Перед подачей к столу заправьте сметаной и обильно посыпьте зеленью. Всыпать рубленый укроп, зелень петрушки.

Чтобы повидло было более ароматным и светлым, его надо варить как можно быстрее, постоянно помешивая. Раскалить сковороду, положить на нее лук, имбирь, чеснок, острый перец и обжарить до готовности.

Когда закипит и загустеет, добавить сахар, перемешать, выложить на глубокое блюдо и, когда остынет, поставить в холодильник.

Не солить, не добавлять приправ и кореньев. Полить уксусом и разведенным крахмалом, сразу снять с огня.