Салат фасолевый с мясом

Фарш: урюк 230, сухофрукты 360, конфитюр 100, сахар 90.

В смазанную жиром форму выложить слоями тушеную капусту, провернутое через мясорубку или нарезанное кусочками мясо, жареный лук и кружки отварного картофеля. Очень популярен рецепт приготовления водки из картофеля. Добавьте в муку молоко и яйцо, все как следует перемешайте. Перед подачей на стол суп посыпать зеленью петрушки. Желатин залить холодной водой, дать набухнуть.

Морковь и картофель очистить, нарезать соломкой, положить в куриный бульон и варить 20 минут, после чего добавить лавровый лист, лапшу и продолжать варить еще 10 минут. Шумовкой достать слегка отваренные грушевые дольки и разложить в вазочки.

Посыпать их мукой, смочить взбитым яйцом, обвалять в белых сухарях и жарить на сале, топленом или растительном масле. Добавить яйца и воду. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам, слегка посолить. Варить в течение 1,5 ч. Выкладываем грибную смесь в форму, поверх нее раскладываем вермишель и запекаем в течение примерно 40 минут, до тех пор, пока вермишель не зарумянится.

Посыпьте «букет» рубленой зеленью. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко нарезать (или раздавить вилкой). Воду довести до кипения и бросить в нее лапшу, морковь, репчатый лук, корни петрушки, сельдерея, черный молотый перец и соль.

Добавить манную крупу, размешать и варить в течение 5 минут. Разогрейте растительное масло в неглубокой кастрюле, обжарьте на нем лук и морковь, залейте томатом, добавьте измельченный чеснок и проварите 7 минут. Залить на 6 часов водой 400 г белой фасоли, в этой же воде ее сварить. Любителям черного молотого перца - можно добавить, но мне лично без перца вкуснее. Закрыть крышкой и тушить при средней мощности («Меdium») 6—6,5 мин. Закрыть кастрюлю и тушить все 20 мин. Перед засолкой огурцы перебирают и тщательно моют.

Курицу выпотрошить, промыть, отрезать крылышки и сделать вдоль спины надрез, затем, начиная со спины, кожу вместе с мясом отделить от костей. Желатин залить водой, нагреть до полного растворения (не кипятить. ), всыпать 1 стакан сахара, влить лимонный сок, прогреть, не доводя до кипения. Если нет кислоты, то тесто для блинов можно приготовить так: муку, яйца, сахар, соль, смешать с кислым молоком, а соду развести в стакане воды, влить в тесто перед выпечкой блинов и размешать, а также добавить 3 ст. л. растительного масла. Приготовление соуса: куриные кости сложить в кастрюлю, влить туда же сок от жареной курицы, горячий бульон, прокипятить, добавить вино и лимонный сок, еще раз довести до кипения и процедить. Можно потушить все вместе минут 5. Для ароматизации использовать свежие и консервированные фруктовые соки, коньяки, ликеры, водочные настойки, наливки, виноградные вина, фруктовые сиропы, эссенции и т. п. Предварительно картофель обливают в растопленном сливочном масле смешанном с готовой горчицей. Огурцы вымыть, плотно уложить в трёхлитровую стеклянную банку, разместив их вертикально.

Пусть они немного остынут. Измельчить и растереть брынзу, смешать с карто­фелем, хорошо выбить, добавляя растительное масло.

Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом, накрыть чистым полотенцем и оставить на несколько минут. Отдельно яичные белки и сахар взбить в крепкую пену и смешать с основной массой. Рыбу посолить, поперчить, посыпать укропом, на слой рыбы уложить также нарезанный кольцами сладкий перец, залить все оставшейся смесью лука-порея с яйцами и закрыть противень фольгой.

Полстакана отвара остудить, смешать с мукой, остальной вскипятить и влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, холодный отвар. Затем убавить огонь до слабого и тушить, пока мясо не станет мягким.

Затем выделившийся из костей жир надо слить, а обжаренные кости с поджаренными овощами положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить в открытой кастрюле 4 и более часов. Морковь и лук обжарить отдельно на небольшом количестве масла, остудить. Замочите желатин в небольшом количестве воды, чтобы он растворился.

Затем процедите и добавьте сироп. К столу подавать горячими. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1л — 25 мин. Положить в казан замоченный рис, пассерованный лук, довести до готовности и заправить соусом ткемали, рубленой зеленью кинзы, толченым чесноком, хмели-сунели, перцем, лавровым листом, солью. Паштет выложите в фарфоровую салатницу, посолите, поперчите, заправьте маслом и лимонным соком. За 6 часов до того, как печь блины, приготовить тесто. Тыкву очистить, нарезать ломтиками и уложить в кастрюлю, предварительно растопив в ней немного масла. Иногда готовят капусту провансаль с томатом-пюре (на 10 кг продукта берут 300 г томатной массы, при этом соответственно уменьшают долю капусты).

На стол подавать горячими, полив сметаной. Морковь, корни петрушки и сельдерея, лук нашинковать, пассеровать на масле 5 – 6 минут, поместить в кастрюлю, залить горячей водой и варить 6 – 8 минут.