Салат бразильский

Дайте форме остыть, отделите ее содержимое от стенок с помощью ножа и выложите на блюдо. Очистить тыкву, мелко нарезать, опустить в теплое молоко, отварить, протереть сквозь сито, положить на каждые 400 г тыквы по 1/2 ч. ложки соли, по 1/2 ч. ложки сахара и по 2 ч. ложки сливочного масла. 1,2—2,4 кг шпината перебрать, очистить, прокипятить в подсоленном кипятке с содой, откинуть на дуршлаг, хорошенько отжать, мелко нарезать, протереть сквозь сито в кастрюльку, сразу же добавить кусок сливочного масла, посыпать мелким сахаром. К куриной мякоти, пропущенной через мясорубку, или к готовому куриному фаршу добавить предварительно замоченный в молоке и отжатый хлеб, натертые на терке луковицу и сыр, яйцо, соль и все хорошо вымесить.

В кастрюлю налить немного воды и довести ее до кипения.

Полить торт приготовленной глазурью, оформить взбитыми с сахаром сливками, листиками из шоколада и вишней.

Горячее желе разливают в сухие стеклянные банки и сразу же закатывают. Полученное пюре смешать с сахаром и варить до готовности. Сациви подать холодным. Сложить в миску, вмешать подсолнечное масло, перец, соль, чеснок и уксус. Капусту измельчить, заправить растительным маслом.

Подавать бульон в чашках, с гренками или пирожками.

Разделить его на три части; из каждой сформовать лепешку и выпечь их в духовом шкафу, а затем охладить. Добавить геркулес и корицу, перемешать.

Когда вода закипит, грибы вынуть, нарезать соломкой и вновь опустить в грибной бульон довариваться. Намажьте на лист нори половину васаби, распределив пальцем. Из муки, морковного пюре, маргарина, сахара, яиц, ванилина, соли и опары вымесить тесто, накрыть его и поставить в теплое место для увеличения в объеме в 2 раза. Затем прямоугольник перевернуть и запекать еще 5 минут. На растительном масле поджарить чеснок и на небольшом огне кусочки мяса, добавить помидоры, нарезанные ломтиками, майоран, посолить, поперчить, прибавить огонь и жарить до тех пор, пока почти весь сок испарится. Эти щи приготовляют преимущественно вегетарианскими. Готовый крем охладить. Добавляйте понемногу пластины баклажана и кубики тофу и готовьте, пока они не покроются корочкой и не станут хрустящими. Проткните его зубчиками вилки и посыпьте дно измельченным печеньем, а затем - кедровыми орешками.

С копченой рыбы (например, сельди) снимаем кожу и удаляем кости и также нарезаем ее небольшими кусочками.

Выпекать в духовке около получаса. Добавить сырое яйцо, манную крупу, соль, перец, чеснок. Тушить свинину 1 1/2—2 часа, периодически помешивая и добавляя воду, чтобы она по крайней мере наполовину покрывала мясо.

Положить лавровый лист, душистый перец и варить на слабом огне 8—10 минут. Смешивают, заправляют сме­таной. Бруснику кладут в кастрюлю, добавляют 180 г сахара и варят, помешивая, на сильном огне до тех пор, пока брусника не станет мягкой. Яйца смешать с молоком и сыром, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, полученной смесью залить содержимое формы. Блинчики смазать кремом, свернуть и выложить на сервировочное блюдо.

Из котлетной массы сформовать котлеты, смазать их взбитыми желтками, обвалять в кусочках булки. Примерно через 5 минут добавить промытый в холодной воде рис.

Отбивные куски мяса посыпать солью, перцем и жарить с обеих сторон на сильно разогретой с маслом сковороде. Добавить воду с разведенном в ней питьевой содой и солью. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным зеленым луком и подавать к столу горячим. Мясо нарезать кусочками, а кости порубить.

Приготовленные натуральные котлеты из свинины отбить и обжарить на сильном огне на свином жире.

Если кхоя твердая, пропустить через крупную терку, а если мягкая — сделать очень маленькие шарики. Тмин крупно истолочь и залить самогоном. Печенку охлаждаем. Подготовленную треску нарезать кусочками, посолить и обжарить в сотейнике с разогретым маслом. Тушеную в молоке морковь и сырые яблоки пропускают через мясорубку, смешивают с манной крупой, желтком и взбитым белком, выкладывают в формочку, смазанную маслом. В эту массу всыпать муку, ванильный сахар, соду, соль и замесить тесто.

Затем суфле остудить и, быстро опрокинув форму, переложить на блюдо. Снимите с противня шашлыки, отложите их в теплое место, а сок, в котором они готовились, выпарите до консистенции соуса.

Готовый чеснок можно хранить в стеклянных литровых банках, укупоренных жестяными крышками.

Капусту нашинковать, залить кипятком, выдержать в нем до остывания, воду слить. Смешайте в шейкере соки, разлейте в бокалы и добавьте минеральной воды.

По желанию можно оформить тосты консервированной или свежей вишней. Грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку. Соскоблите ее в миску и поставьте охлаждать до затвердения. Добавьте яичные желтки.

Как только загустеет, снимите с огня. Выжать из граната сок и вмешать в него чеснок и зелень киндзы, истолченные с солью.

Редьку очистить, разрезать пополам вдоль, каждую половинку разрезать на несколько кусочков длиной около 3 см, положить их в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она полностью закрыла редьку. Залить майонезом и украсить листиками петрушки и кинзы. Выложить слоями: яичные белки, сыр, репчатый лук, на лук — слой майонеза, дальше — крабовые палочки, яблоки, опять майонез.