Пунш ромовый

Добавить в яичную массу молоко, муку, обжарен­ные грибы и перемешать. Помидоры моем, разрезаем пополам и кладем на крабовые палочки разрезами вниз.

Отдельно подать отварной очищенный картофель и свежее сливочное масло. Быстро вымесить руками однородное гладкое тесто. Деревянной палочкой сделайте по нескольку отверстий в кексах, чтобы во время выпекания из них мог выходить пар. Сначала поджарку готовить на просторной сковороде — обжарить нарезанные лапшой, как и для бефстроганова, мясо и лук.

Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Выпекайте в горячей духов­ке 30 минут.

Когда пюре остынет, вылейте в него малиновый сок и перемешайте. Желтки растирают с сахаром, осторожно смешивают со взбитыми в пену белками и мукой. Кроме горячего гарнира, на пирожковой тарелке можно подать салат из капусты, помидоры, огурцы. Готовить таким образом на водяной бане 50 мин. Яйцо разделить на желток и белок.

Небольшие ломтики хлеба обжарить на масле, затем покрыть их тонким слоем сливочного масла. А спиральки – форма макарон, любимая многими. Затем залить грибы сметаной, обсыпать сыром, смешанным с обжаренными на масле панировочными сухарями, и запекать в духовке в течение 5-7 минут. Овсяные хлопья варить вместе с овощами в подсоленной воде до тех пор.

Разделать на баранки, обвалять их в семенах чернушки и на 2-3 минуты поставить в горячую духовку, чтобы подсохли сверху. Сверху посыпают мукой, обжаривают несколько минут, добавляют грибной отвар и измельченное яйцо, заправляют. Снимите с огня.

Смешать все ингредиенты с простоквашей.

Выложить на тарелку и посыпать измельченной зеленью. Поджарить на горячем смальце 5—6 штук картофеля, нарезанных кубиками, и полголовки мелко нарезанного лука.

В процессе варки аромат мяса пропитает тыкву и ее вкус станет очень нежным. Продолжать тушить, накрыв крышкой, еще 15 мин. Морской гребешок отварите в кипящей подсоленной воде с добавлением кореньев и специй. Все перемешайте и подавайте охлажденным.

Приготовьте песочное тесто.

Перед тем как снять с огня, посыпают зеленью петрушки. Поставить на маленький огонь и варить до тех пор, пока ножки не будут совершенно мягкие. Затем каждый кусочек посыпать солью. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, слегка сбрызнуть уксусом, накрыть крышкой и поставить на 20 минут в холодное место: при жарке такая рыба меньше разваливается. Посыпьте миндалем «язычки» и выпекайте в середине духовки 12 минут до появления золотистого оттенка.

Добавьте нарезанную тонкими ломтиками свинин, перемешайте и также обжарьте.

Половину получившегося теста влить в разогретую и смазанную жиром сковороду, положить слой посыпанных сахаром вишен без косточек и залить их оставшимся тестом. Рис отваривают до готовности и протирают. Разогреть до 90°С масло, обжарить в нем с обеих сторон лепешку (примерно по 3 минуты каждую сторону), осторожно выложить ее и нарезать брусочками для подачи к столу. Затем натереть морковь, добавить мелко нарезанный лук, укроп, петрушку, заправить растительным маслом, снова перемешать и уложить в салатницу. Картофель и лук очистить, нарезать кубиками и положить в кастрюлю с мясным бульоном. Остудить и посыпать сахарной пудрой. Тело и щупальца каль­мара тщательно промыть под холод­ной проточной водой, натереть со­лью, обдать кипятком, слегка отбить и нарезать небольшими кубиками. На блюдо налить желе и дать ему застыть. Зелень укропа и петрушки помойте и нарубите.

Снова перемешиваем. Сыр также натереть на терке.

Лук нарезать кольцами или нашинковать, обжарить на растительном масле. Через 6—8 ч жидкость отцедить (она должна быть прозрачной с коричневым оттенком), положить сахар и разведенные дрожжи. Хорошо взбить сливки и прибавить к ним остуженный крем, положить соль, черный перец, влить коньяк и вино и окрасить цветом раков. Затем сверху положить кусочек сыра, дольку помидора и зелени.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают кубиками.

К столу готовый салат подавать слегка охлажденным. При помощи соковыжималки выжать апельсиновый сок из одного апельсина, перемешать с маринадом и сбрызнуть им мясо. Наполненную пряностями и томатами тару залить остуженным и профильтрованным рассолом (930 мл воды, 70 г соли), накрыть крышкой и неплотно укупорить (крышка должна проворачиваться), поставить в прохладное место. Слить сок из консервов, рыбу размять вилкой.

Каждую из них разрезаем пополам.

Мясо птицы мелко порежем. Мелко нарезать сырую тыкву и соленые или маринованные огурцы. Готовые конфеты выложите на тарелку, предварительно смазанную сливочным маслом.

Добавьте 1 чайн. ложку соли и куркуму, перемешайте и отставьте в сторону на 15 мин.

Каждую раскатать на слегка посыпанной мукой доске в пласт толщиной 1 см. Горошек замочить на ночь. На каждый треугольник уложите валиком немного начинки, сверните тесто рогаликами, смажьте взбитым яйцом и выпекайте на смазанном маслом противне в духовом шкафу. Три четверти противня заполнить тестом. Можно подать пудинг на блюде, а рядом поставить заправку. Лук обжарьте в масле вместе с грибами, выложите сверху на готовые шницели.

Семгу очистить от кожи, вырезать хребет и вынуть мелкие кости. Подготовленные баклажаны уложить в емкость, дно которой выстелено листьями капусты.

Перед едой посыпать рубленой зеленью.

Добавьте морковь и капусту. Крупный картофель следует предварительно разрезать. При варке супа на воде берут 2 ст. ложки сливочного масла, если же готовят на бульоне, то продукты можно тушить в жиру от бульона.

В горячем вине распустить две чайные ложки горчицы. Кусочки индейки, кубики ветчины и маринованные шампиньоны нанизывают вперемежку на деревянные шпажки, смазывают маслом, солят, перчат и жарят на решетке. В 400 г рубленой телятины положить лук с маслом, ломтик (только мякиш) белого хлеба, замоченного в молоке, яйцо, соль и черный перец.