Пельмени «Китайские» в горячем бульоне

Перед тем как поместить на хранение, банки протрите влажной тканью. Сварить яйцо вкрутую. Постепенно прибавлять 200 г неочищенного, пропущенного через машинку миндаля, белых сухарей булочки, тертую цедру половины лимона, немного толченой корицы и 8 взбитых в крепкую пену белков. Проткните ромбики вилкой с интервалом 2,5 см, возьмите следующий небольшой кусок теста и скатайте в лепешку. Добавить зеленый лук и горчицу и перемешать до образования однородной массы. Теперь надо быть предельно внимательными, так как нужно добавить в сироп молочный порошок, ароматизатор и быстро размешать. Второй разрез сделать с другой стороны куска, только нож уже поднимается на 2 см от столешницы (на 1 см от первого разреза).

Всыпать сахар, перемешать и дать ему раствориться. Подать на стол с отварным рисом или жареным картофелем. В тарелку при отпуске положить кусок вареного мяса, налить рассольник, добавить сметану и зелень. Приготовленный окорочок выложите на блюдо и полейте горячим соусом.

Желтки растереть, добавить, все время размешивая, растопленное масло, булки с молоком и грибы; ввести взбитые белки.

Разлить по чашкам, посыпать тертым шоколадом. Оставьте пирог на десять минут для подъема. Крыжовник помыть, залить небольшим количеством кипятка, сварить, протереть, добавить картофельную муку (разведенную в 3 ложках воды), сахар и вино, вскипятить. Готовые кольца можно подавать и горячими, и холодными.

Рис отварить почти до полной готовности, рисовый отвар слить, а рис выложить на тарелку и отставить. Сверху покройте ломтиками помидоров, посыпьте сухарями, тертым сыром, затем положите мелки е кусочки масла и запекайте до образования румяной корочки. Когда ягоды дадут сок, массу хорошо перемешивают до полного растворения сахара, протирают через сито и выкладывают на противень, выстланный пергаментной бумагой, слоем 1—1,5 см. Таким образом заполнить кастрюлю. Можно обвалять галушки в поджаренных на сливочном масле тертых сухарях. В течение 5 мин тщательно перемешивать вилкой, добавив желток. Добавим куриную печенку и на сильном огне 2 минуты пожарим. Все тщательно перемешайте и кипятите на медленном огне в течение 10 минут. Горшок поставить сперва на слабый нагрев и непрерывно помешивать смесь, выписывая рукой восьмерку, а затем постепенно усиливать нагрев и варить массу до гладкой консистенции. Уменьшить огонь до слабого, посолить и поперчить по вкусу, добавить сметану и тертый сыр. Брать вилкой каждый ломтик яблока, обмакивать это в тесто или кляр, опускать в кипящий фритюр.

Зеленые должны быть не менее 3 сантиметров в диаметре.

Из сухарей, чеснока, имбиря, мускатного ореха, перца, соли и 50 г растительного масла приготовить пасту и втереть ее в отбивные.

Все это нужно проделать очень быстро, так как выпеченная остывшая вазочка становится хрупкой. Перец и огурцы нарезать тонкими полукольцами, помидоры - ломтиками. Желтки растереть с сахаром, соединить с мукой, разбавить горячими сливками, положить нарезанное мелкими кусочками масло. Должна получиться довольно густая, но растекающаяся масса.

Сливочное масло смешайте с горчицей и намажьте ломтики хлеба, затем на каждый из них положите кусочек корейки, посолите и украсьте зеленой веточкой укропа. Какао смешать с панировочными сухарями, добавить молоко или сливки, размачивать в течение 10 мин. Добавить мясо, горох и печенку, посолить и жарить еще 5 минут при постоянном перемешивании.

Мясо индейки нарезать небольшими кусочками. Разогреть с растительным маслом сотейник, положить зеленый лук, лук-порей и помидоры, слегка обжарить (в течение 3-5 мин). Положить в кастрюлю с соусом куриное мясо и горошины перца.

Зеленый лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Размешать, протереть и заморозить. Отдельно подать соус «Хрен с уксусом». Затем вынуть из маринада мясо, обжарить его па топленом свином сале и залить бульоном, сваренным из обжаренных мясных костей, добавить маринад, в котором находилось мясо до жарки, вымытый чернослив и тушить.

Посолить по вкусу. За 3 мин. до готовности добавить лавровый лист, специи. Орехи смолоть и смешать с мукой. Обжарить порезанные грибы с луком на оливковом или растительном масле, отварить рис до готовности, остудить. Перед подачей к столу салат полить смесью, приготовленной из растительного масла и соевого соуса.

Подать к пончикам разное фруктовое варенье. Доведем соус до кипения, потом на медленном огне за 2 минуты доварим соус; образующуюся пену снимем. Добавить немного воды, закрыть посуду крышкой и тушить мясо до готовности.

И едва ли не каждый повар похвастается своим вариантом. Растопить в ско­вороде растительное масло и быстро обжарить ломтики замороженных кабачков на сильном огне.

После этого залить икру маслом и взбить с помощью миксера, постепенно доливая лимонный сок, в течение 15-20 мин, пока не появится белая пена. Когда кекс остынет, обернуть его вощеной бумагой и положить в плотно закрывающуюся посуду. Яблоко очищают от кожицы и семян, натирают на терке вместе с сыром, смешивают с измельченными орехами и изюмом, заправляют лимонным соком и сметаной. При подаче на стол яблочную кашу поливают медом.

Борщ из рыбы готовьте по такой же технологии, как и мясной холодный борщ, рецептура которого описана выше.

Этот десерт известен хорошо за пределами Италии.

Поместить в микроволновую печь или в духов­ку на 3—5 мин. Затем подрезаю каждый корж по трафарету острым ножом, в некоторых местах использую ножницы.

Сельдерей очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.

Вешенки промывают и отваривают в подсоленной воде.