Оладьи сладкие кабачковые

Разложить половину кабачков и томатов на плоскую посуду.

Выньте тесто из холодильника, перемесите и рас­катайте скалкой в лист тол щиной 3 мм. Огурцы также нарезать мелкими кубиками. В теплую массу высыпают 21/2 стакана муки и соду.

Массу тщательно перемешать, положить в пасочницу, застеленную марлечкой, сверху положить гнет и поставить в холодильник.

Сверху украсить зеленью и овощами. Заморозить.

Из указанных ингредиентов замесить жидковатое, липкое тесто.

Сыр поместить в теплое место, чтобы он стал сметано-образным, смешать его с брусникой, добавить сметану (можно кефир), соль, сахар.

Положить сливочное масло и тушить под крышкой, пока она не станет мягкой. Ягоды отсортировать, удалить плодоножки и ча­шелистики, промыть в воде и бланшировать 2-3 минуты.

Можно добавить к салату рубленые яйца. Картофель промыть и отварить в мундире в под­соленной воде. После бланширования плоды быстро охладить в холодной воде и уложить в стеклянные банки, на дно которых положить специи. Полученное тесто можно сразу использовать для выпечки, но лучше дать ему сутки выстояться при температуре 10—15°С. Как гарнир в этот же бульон можно прибавить грибы, блинчики, кнели из манной крупы. Остывшие грибы перемешать со сметаной.

Добавить по вкусу соль и перец. Подготовленные корки взвесить, поместить в эмалированную кастрюлю и залить холодной водой.

Выложить на тесто лук, с которым жарилась курица, оставив масло и сок на сковороде.

Стебли сельдерея и помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками. В миксере взбейте очищенные помидоры, 3 ст. ложки масла, майоран, посолите, поперчите и вылейте эту массу на краснобородку в форме. Морковь и яблоки натереть на крупной терке, залить холод­ным молоком и добавить мед.

Голубцы положить на смазанный жиром противень, сверху сбрызнуть маслом и обжарить в духовом шкафу, затем залить соусом сметанным или соусом сметанным с томатом и тушить до готовности. После этого заправьте оливье приготовленным соусом, уложите в блюдо горочкой и подайте к столу.

Сверху блюдо обязательно посыпаем любым тертым твердым сыром и украшаем зеленью. Хранить в холоде. Поверхность украсить глазированными фруктами и поставить изделие на несколько часов на лед. Клубнику вымыть, очистить, нарезать кружочками.

Украсить по своему вкусу.

Возьмите маленькую чашечку, насыпьте в нее кофе и добавьте черную смородину.

Зрелую тыкву с плотной золотисто-оранжевой мякотью разрезают пополам, удаляют семена, снимают кожуру. Положить в большую емкость, посыпать паприкой, перемешать и оставить на 10 минут. Варить 10 мин. После этого фигуру держать в форме еще 30 минут, чтобы она затвердела, затем форму развязать и вынуть из нее фигуру. Каждый бокал украсить взбитыми сливками и оставшимися ягодами. Кабачок очистить от кожи и семян, порезать крупными кубиками, сложить в дуршлаг, опустить в соленый кипяток и, закрыв крышкой, сварить до готовности. Разровняйте смесь, засыпьте ровным слоем рис, слегка примните его.

Ломтики белого хлеба покрыть приготовленной массой.

У каждой половинки белков срежьте часть дна, чтобы яйца можно было поставить.

Добавить лимонный сок и немного лимонной цедры. Перед подачей к столу зразы полить сливочным маслом, гарнировать картофельным пюре или гречневой кашей. Процедить сквозь фланель, на которую положить сперва ваты, потом углей, потом еще слой фланели.

В кипящий сироп опустить подготовленную дыню, довести до кипения и сразу же снять с огня.

Потом ровным слоем выложить соответственно третью или четвертую часть яблок, орехов, изюма и апельсиновой цедры, посыпать начинку сахаром, смешанным с корицей, и полить растопленным маслом. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. После того, как строительство будет закончено, все это отправляется в морозильник часа на 2, а потом в холодильник на всю ночь, можно и больше. Батон замочите в молоке, пропустите через мясорубку вместе с рыбным филе. Вынимайте шумовкой, обсушивайте на чистом кухонном полотенце и валяйте в измельчен­ном кокосе, слегка прижимая ру­ками, чтобы кокосовая стружка хорошо прилипла. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. При подаче поливают сливочным маслом. Хранить в прохладном темном месте.

Добавлять понемногу муку, одновременно вливая небольшими порциями молоко затем осторожно ввести в тесто взбитые в пену белки. Когда овощи сварятся, опустить в бульон рыбу. Хлеб подсушить на сковороде без масла, раскрошить. Добавить обжаренные яйца, немного потушить и выложить на блюдо.

Готовые фрикадельки залить сметанным соусом и еще немного потушить.

Свежие молодые листья одуванчика хорошо промыть и замочить на полчаса в соленой воде, чтобы уменьшить горечь. Заливают 45 %-ным сиропом (450 г сахара и 550 мл воды). Топинамбур вымыть, отварить 10 минут целиком, воду слить. Смешайте с остальными компонентами. На блюдо выкладывают предварительно вымытые листья салата, сверху кладут горкой жареную фасоль, а вокруг нее, чередуя, кружочки помидоров и огурцов.

Баклажаны порезать кружочками, обжарить до золотистого цвета, отдельно поджарить лук. Все перемешать и вскипятить. Посолить, поперчить. Мед развести свежевыжатым лимонным соком, полить морковь и перемешать. 2 стакана сметаны, 2 полные ложки муки вскипятить, мешая до гладкости; когда погустеет, остудить, вбить 5 желтков, положить 1/4 стакана сахара, апельсиновой или лимонной цедры и 5 сбитых белков, размешать, сложить на глубокое блюдо или салатник, намазанный маслом, вставить в довольно жаркую печь на 3-4 часа; подавать на том же блюде, посыпав сверху сахаром. 5 реп довольно большой величины сварить в молоке до мягкости, растереть до гладкости, положить 1/2 французской булки, натертой и размоченной в 1/2 стакана сливок или молока, всыпать мускатного ореха, сахара кусков 4—5, вбить 5 желтков, положить 0,5 ложки масла, 5 взбитых белков, размешать хорошенько, сложить в форму, варить минут 20. 1 стакан риса вскипятить в воде, отлить на дуршлаг, перелить холодной водой, положить в кастрюлю, налить сливками или молоком, варить до мягкости, положить 0,5 стакана сахара, 1/4 фунта мелко нарезанного разного цуката, 1/8 фунта сливочного масла, вскипятить, остудить, вбить 6 желтков, положить пену из 6 белков, в форму и в печь; подавая, выложить на блюдо, посыпать сахаром и облить сиропом.