Мясные котлеты для маленьких детей

Подготовленные ягоды засыпать сахарным песком, выдержать в прохладном месте 8—10 ч (во время выстойки ягоды выделяют часть сока), затем варить на слабом огне до полной готовности, периодически встряхивая варочный таз. Теперь листы в нее складываете и засекаете время - 40/45 минут.

Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л— 10 мин, 1л — 16 мин.

Переложить в бульон, поперчить и проварить 15 минут.

Лук-шалот очистить и нарезать тонкими кольцами. Положите в кастрюлю шпинат и заправьте солью.

Потом обжарить его на вертеле, поливая маслом, снять на блюдо, облить бульоном.

Через 2—3 дня сброженную мезгу отжимают (лучше на ручном прессе) и полученный сок сливают в чистую эмалированную посуду или в пропаренный бочонок, закупоривают и ставят на ледник, в погреб или холодильник.

Сложить капусту в большую неметаллическую кастрюлю.

На сильно разогретом жире обжарить на сильном огне зразы, непосредственно перед жареньем посолить и посыпать мукой. Каждый кусочек нашпиговать чесноком, посолить, по­сыпать приправой для птицы, оставить на 30 мин. Приготовить 15%-ный сироп на воде, в которой шпарились абрикосы. Этот плов имеет диетические свойства, как и плов из замоченного риса. В густую пену взбить белки и добавить к подготовленной массе. Положим в суп зелень сельдерея и очищенный, нарезанный кубиками картофель. Политые лимонным соком кусоччки яблок или груш, разрезанные пополам сливы, кубики абрикосов или персиков, виноградинки попеременно нанизать на прутики. Картофель очистите и на­режьте кубиками, капусту нашинкуйте короткой солом­кой. На хлеб разложите колечки помидоров, прикройте их мелко порезанным луком.

Через 3—4 дня, когда начнется активное брожение, моченые яблоки переносят в холодное место, где они отлично хранятся до весны. Разложить тесто на про­тивне и запекать в духовке в течение 10-12.минут.

Нарезать кусочками и положить в селедочницу.

Тщательно перемешать. Лук мелко нашинковать и поджарить до золотистого цвета.

Сыр натирают на крупной терке, смешивают с панировочными сухарями, перчат и посыпают измельченной зеленью.

Филе семги моют в холодной воде, нарезают небольшими кусочками и маринуют в смеси лимонного сока, оливкового масла (50 мл), горчицы, измельченного чеснока, соли и перца в течение 1-2 ч. Сливки взбить в крепкую пену.

Все тесто, испеченное в прямоугольных формах, порезать на кубики одинаковой величины, залить остывшим сиропом и хорошо перемешать. Когда рыба будет готова, переложить на блюдо. Гарнир — картофель жареный или отварной. В кулфи можно добавлять цикорий, ваниль, пюре из ягод, толченый фундук или кешью. Подогреть мед, смешать его с сахаром, сливочным маслом и специями и продолжать нагревать до тех пор, пока масло не растает. Посолите и поперчите оливье по вкусу. Обжарить на масле, сложить в сотейник, залить бульоном и тушить до готовности. После этого банки закрутите, поставьте в прохладное место. Затем залить сало водой, чтобы по­крыло, добавить специи и зелень и варить 1 час. Селедочные трубочки можно положить на намазанные маслом ломтики хлеба. Баранину за­чистить от пленок и сухожилий и то­же нарезать на кусочки.

Маринад довести до кипения, охладить и вновь залить им сливу в банках. Готовые яйца хорошо остудить. 3 банки майонеза выложить в миску, соединить с распущенным в воде желатином, разделить массу на 4 части и каждую покрасить в свой цвет: зеленую — шпинатной эссенцией, красную — свекольным соком, розовую — томатной пастой и желтую — сахарной жженкой. Вбить яйцо и опять вымешать до однородности. Положить листья салата-ромен по краям сервировочного блюда. Тесто раскатайте, выложите на него ровным слоем подготовленную начинку так, чтобы она покрыла раскатанное тесто лишь наполовину. Посолить.

Хлеб обжарить в масле, а затем смазать майонезом, вы­ложить нарезанные крабы, сбрызнуть лимонным соком, сверху положить дольки помидоров или смазать крабы кет­чупом, поперчить по вкусу. Поджарьте зиру и сушеный тимьян на небольшом огне на сухой сковородке 30 сек. В середину каждой котлеты вложить кусочек холодного сливочного масла, сверху обмазать смесью яиц и молока, затем обвалять в сухарях и второй раз проделать то же самое. Из кружочков киви сделать «колеса», из изюма «фары», из лимонной цедры «дворники» и «фары». Поместите смесь в смазанную маслом форму и выпекайте около сорока минут в среднеразогретой духовке. Смесью из молока и взбитого яйца залить рыбу, засыпать тонким слоем молотых сухарей, а сверху — тертым сыром. Из крабов удалить костные пластинки. Этот салат имеет не только оригинальный, необычный вкус, но еще и является «афродизиаком».

От мяса отделить 250 г мякоти, остальное поставить варить.