Мороженое сливочное

Вырезать из ломтика сыра «лапы», вставить их между нижней и верхней частями булочки. Мясо нанизать по 10-—15 кусков на металлические шампуры длиной 80—90 см. В конце добавить порезанную петрушку.

Молодые семечки можно оставить, старые непременно удалить. Накрыть крышкой и тушить 6 мин. Жарить на противне с маслом и луком (4 луковицы) 3,5-4 часа, поливая бульоном и образовавшимся на противне соком.

Натертые на крупной терке яблоки обжарить в ветчинном жиру, заправить хреном и положить горкой на ветчину.

Последний слой покрыть подогретым кремом и сверху посыпать измельченными орехами. Очищенную и промытую морковь натереть на терке, залить кипяченой охлажденной водой и поставить на 2 часа в холодильник. Почистить корень имбиря. Когда тесто хорошо поднимется, скатать его на посыпанной мукой доске в тонкие жгуты, сформовать из них крендельки, оставить их подниматься на смазанном маслом листе. Хлопья миндаля поджарьте на сухой сковороде. Корицу, чай и тертую цедру апельсина залить кипятком, плотно закрыть крышкой и держать 15 минут,после чего процедить. Например, в жару очень приятен такой напиток: на 1 л свекольного кваса взять 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки и укропа, соль, сахар по вкусу.

Постепенно всыпать муку, хорошо размешать, чтобы тесто было однообразное, без комочков.

Все смешать. Подготовленное сердце нарезать кусочками и сварить в воде до готовности. Сложить все куски на блюдо кверху кожей в таком порядке, чтобы получилась как бы целая индейка. Петрушку, укроп, сельдерей и кинзу вымыть, обсушить и мелко порубить. Все тщательно перемешивают, посыпают солью и перцем, после чего из полученной смеси формуют небольшие колбаски. Разделите и вымойте шпинат; варите его в подсоленной воде 3 минуты и откиньте на дуршлаг.

Горячее варенье разлить в стерилизованные банки и закатать. Переложить на разостланную салфетку, и пока бисквит не остынет, намазать каштановым пюре, приготовленным, как обычно, и с помощью салфетки быстро свернуть рулетом. Возможны варианты: вместо креветок кладут мягкие кукурузные зерна, мясо трески с помидорами и др.

У цветной капусты удалить листья и кочерыжку. В конце тушения добавить в соус сметану. Это маленькие паштеты на одну порцию. Вскипятить 9 стаканов цельного молока с кусочком ванили и 6 кусками сахара, развести муку этим молоком, прокипятить, снять с огня. 2—3 желтка растереть добела с 6 ст. ложками сахара, развести несколькими ложками теплого молока, влить желтки в остальное молоко или шоколад, сбивая веничком, поставить на огонь, чтобы пошел пар, но не дать вскипеть, вылить в супницу и подавать с бисквитами или сахарными сухариками. 10 желтков растереть добела с 300 г сахара, влить 2 1/2 стакана белого столового вина и 1 1/2 стакана воды. После варки огур­цы снова погрузить в холодную воду, затем переложить в эмалированный таз, добавить сахар, воду и варить до готовности. Процедить через сито, добавить 2 взбитых в крепкую пену белка и вылить смесь в мороженицу.

Рыбу с костями можно припустить в небольшом количестве бульона, затем отделить мякоть от костей и положить ее в готовый суп. Этим фаршем наполните луковицы, сверху посыпьте сухарями, полейте растопленным маслом, накройте вощеной бумагой и держите в печи 2 минуты на максимальной мощности. Оформите цедрой лимона. Масло растопить на сковороде и добавить молотый перец чили, ясарить 1 мин.

Натрите гуся солью, измельченным чесноком и обмажьте майонезом.

В глубокую сковороду с толстым дном налить оливковое масло, прогреть его и добавить лук и чеснок . Все овощи мелко нарежьте на кусочки и обжарьте их с луком на хорошо разогретой сковороде. Ревень I, Вода 0,8, Сахар 350 180 г сахара, 2 яйца и 6 яичных белков тщательно растирать на протяжении 30 минут, добавить к ним муку, крепкую пену из 6 яичных белков и все вымешать до получения однородной бисквитной массы. Добавить уксус, хорошо размешать и снять с огня.

Белки и желтки вареных яиц измельчить (отдельно). Перед подачей на стол разлейте рассольник по тарелкам, положите в каждую кусок вареной курицы, посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки и налейте ложку льезона.