Куриное суфле

Помидоры нарезать кружочками. Затем добавить сахар и варить, помешивая. Прованские специи — смесь ароматических трав: базилик, тимьян, розмарин, майоран и др. Возьмите шприц с толстой иглой и в нескольких местах впрысните в мясо индейки белое вино. Сельдь очистить, выпотрошить, отрезать голову, хвост, отделить филе. Из риса на молоке сварить густую кашу и, остудив, добавить в нее ревень, яйца и соль, тщательно перемешать. Сверху украсьте салат мелко нарезанным луком-пореем. Шашлыки обжарить над раскаленными углями до образования румяной корочки, смазывая чесночной смесью. Расстегаи укладываем на смазанный жиром противень, выдерживаем 10—15 минут, затем смазываем поверхность яйцом и выпекаем в духовке при температуре 230—240°С 8—10 минут.

Готовую рыбу охладить, положить по два куска на порцию в тарелку, залить соусом, сверху положить дольки лимона и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. Вместо лимона можно подать томатный соус или майонез с корнишонами либо огурцы и помидоры. Замочить 200 г очень хорошего, свежеподжаренного, промолотого кофе и щепотку ванили, оставить 8 дней в закупоренной или же завязанной пергаментной бумагой бутылке в одном литре 96%-ного чистого спирта.

Положить размягченное масло и хорошо взбить крем. В котел с горячей водой добавьте малиновый сироп в следующем соотношении: на 8 л воды - 1 л сиропа.

Завязать ниткой или закрепить зубочисткой, слегка обжарить на растительном масле, залить водой или бульоном и тушить до готовности. Перец нарезать тонкими колечками. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать дольками.

Получившуюся смесь выложить на сковороду, залить яйцами, поставить в духовку и довести до готовности на слабом огне. Тертые орехи перемешать с мукой и замесить тесто.

Налить подсолнечное масло, белое столовое вино и поставить в духовку. Язык очистить от кожи, нарезать соломой. Углубления на листе для выпечки кексов смазать жиром или уложить в них бумажные формочки. При подаче на стол трубочки поливают разогретым сливочным маслом. Нафаршировать карпа и зашить отверстие.

Полностью остудите и переложите в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Влить вино, довести до кипения и уварить до половины. Яйца, сваренные вкрутую, разрезать на четыре дольки.

Готовый компот разлить в подготовленные банки, не доливая до верха 2-3 сантиметра. Подавать горячим с кислым молоком. Повторяют так еще раз и затем варят 20—25 мин до готовности Выход варенья 1,9—2,0 кг.

Отварной картофель подают, полив сметаной, сливочным маслом, растительным маслом с обжаренным луком. После этого сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Закрыть банку капроновой крышкой и убрать в холодное место.

Для фарша свинину без жира пропустить через мясорубку, прибавить соль, перец, мускатный орех, молоко и хорошо перемешать, добавить в эту массу мелко нарубленные вареную ветчину и поджаренные на жире шампиньоны. Через 30—40 мин. после начала варки добавить очищенные и промытые овощи и соль. Просейте в миску муку, смешанную с содой, сделайте ямку, в нее положите размягченный маргарин, яйца и мед. Когда жаркое со всех сторон подрумянится, влить стакан горячей воды, положить лук, морковь и печь в духовке, каждые 10-15 минут поливая находящимся на противне соком. Тушку гуся натереть солью, сушеным измельченным тимьяном и начинить очищенными от сердцевины яблоками.

Приготовить сироп (воду, в которой плоды бланшировались, не использовать), добавить лимонный сок и залить сиропом дольки фруктов. По истечении половины указанного времени все тщательно перемешать. Очищенную и промытую рыбу нарезать на куски, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле до готовности. Добавить черный и красный молотый перец. Помидоры, яблоки, морковь, сладкий перец помыть, почистить, пропустить через мясорубку и варить 1 ч.

Маринад, в котором варилась капуста, влить в миксер и вместе с горчицей, солью, сахаром и перцем взбивать, доливая постепенно ореховое масло. Важно не месить слишком долго, иначе тесто станет жестким и не поднимется.

Когда выделившийся сок начнет выпариваться, добавить белое вино. Томатный соус (около 500 гр. перемолотых помидор в соку) разбавить чуть-чуть водой из-под варки капусты и залить посуду, где сложены голубцы. После вымачивания корки нарезать пластинками вроде крупной лапши, сложить в кастрюлю и залить сахарным сиропом, приготовленным из 500 г сахара и 250 г воды (на 500 - 600 г апельсиновых корок), дать отстояться в сиропе 5—6 часов, затем сварить все вместе и вновь дать отстояться 5—6 часов.

Накрыть котел крышкой и варить на медленном огне. Противень размером 32х28 см выстелить бумагой для выпекания.

Готовые вареники укладывают в один ряд на лотки, посыпанные мукой, и хранят до варки в холодном месте. Тесто хорошо вымешать и поставить на холод на 30 минут. Готовых цыплят разрезать пополам, положить на блюдо и не давать остывать, пока готовится соус. Сваренные вкрутую яйца мелко порубить. Украсить зеленью петрушки. Сердце отложить в отдельную посуду. Арбуз вымыть, обсушить, разрезать на несколько частей, отделить мякоть от корок. Подготовленное филе смазать с обеих сторон картофельной массой и жарить его на масле по 3 минуты с каждой стороны, затем обсушить на бумажном полотенце. В бокал положить 3-5 кубиков льда. Накрыть и отставить на 10 минут, дать слегка подняться. Киви нарезать ломтиками, апельсин разделить на дольки и удалить с них пленку.