Котлеты «Средиземноморские»

Ввести яйцо, дрожжи и поставить для брожения на 2—3 часа. Залить бульоном и варить на слабом огне 10 минут, накрыв крышкой.

Сварите картофель и, пока он еще горячий, растолките его, как на пюре. Посолить и поперчить по вкусу. Зелень лука и петрушки нарезать мелко. 4 зубка чеснока измельчить. Лук очистить и нарезать полу­кольцами, промытые и обсушенные помидоры и огурцы — ломтиками. Ставлю кастрюльку на огонь и довожу воду до кипения. Смешать молотые орехи, изюм, обжаренный лук, сок лимона, перемешать до однородности и нафаршировать этой начинкой рыбу.

Для приготовления соуса эстрагон моем, сушим, половину его нарезаем небольшими кусочками. В другой миске смешать соевый соус, вино, глютамат натрия, соль по вкусу, уксус, бульон, лук-порей, чеснок и щепотку крахмала. Из муки и холодной воды замесить гладкое, достаточное крутое тесто, разделить его на 80 частей и раскатать каждый кусочек в тонкий блинчик диаметром б см. Охладить. Жир для жарки раскалить на сковородке. Могут подаваться с плодами или ягодами. При подаче в суп положить по 1 ложке сметаны и посыпать мелко рубленной зеленью укропа и петрушки Яйца взбить с сахаром с помощью миксера. Масло разогреть, лук мелко порубить, нарезать тонкими колечками перец, прибавить чеснок и все поджарить.

Куриное мясо отделить от костей, пропустить 2-3 раза через мясорубку и затем, добавив несколько столо­вых ложек куриного бульона, протереть через сито.

Положите рубленые яйца. Вмешать в него муку.

Тесто выложите в смазанную маслом или жиром форму.

Массу немного охла­дить, добавить яйца по одному, каждый раз перемешивая.

Освободившееся место заполнить размолотыми ядрами любых орехов, смешанных с вареньем из ягод или фруктов. Это блюдо можно приготовить и так: пропитать печень в соусе, потушить или предварительно обжарить в масле и потушить.

Рыбу очистить от костей и нарезать на мелкие кусочки. Очистить перец от зерен, крупно порезать. Очищенный лук нарежем колечками, очищенный чеснок разотрем с солью. Горячую массу разливают в нагретые подготовленные банки, накрывают крышками и стерилизуют: полулитровые — 30 мин, литровые — 35 мин. Уложить два маленьких печенья в виде «очков». Сме­шайте и потушите еще 3 мин. Добавить мелко нарезанные помидоры и растертый в ступке чеснок.

Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать лапшу, отварить в подсоленной воде, отжать и подать как гарнир. Добавить масло, еще раз перемешать. Быстро мешайте 1 мин, чтобы разбить комки.

Крупную белую фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на ночь. Вымойте, разрежьте на кусочки, посолите.

Поверхность торта покрыть оставшимся кремом и поставить торт в холодильник. Налить воду, положить сахар, убавить огонь и жарить еще 5-6 минут, пока бобы не станут мягкими.

Растираем орехи с чесноком до получения однородной массы, добавляем несколько капель апельсинового сока и подсолнечного масла. Выпекайте пирог па среднем уровне духовки 30 минут. Прибавить огонь до среднего и жарить достаточно долго, чтобы тофу прогрелся, около пяти минут. Эту уху готовить и подавать также, как уху из стерляди, но перед подачей в тарелку положить кусок печени налима, предварительно припущенной в подсоленной воде с добавлением лимонного сока. Перед подачей к столу пирог полить растительным маслом. Огурец вымыть и нарезать небольшими кубиками.

Для предупреждения засахаривания в конце варки прибавить лимонную кислоту.

Суп подавать горячим, отдельно подать гренки. Откинуть макароны на дур­шлаг, дать воде стечь и перемешать с '/з брынзы. Этот суп по вкусу похож на мясной. Помидоры разрезать на 3 кружка, каждый следует разрезать на 6 частей. При этом не покрывать оранжевую шейку креветки, которая виднеется сквозь желе. Хорошо приправить пряностями и вылить на овощи.

Опустите шарики в хорошо разогретое масло, предварительно обваляв их в яйце, куку­рузной муке и панировочных сухарях. Рецепт получен при содействии выставки Китай Изюм замочить в холодной воде.

Сок одного лимона перемешать со сметаной, добавить зубчик чеснока, нарубленный лук и растительное масло. Яйца, предназначенные для омлетов, взбить, добавить 50 мл молока и разделить полученную массу на три части.

Замесите ложное тесто. Яблоки, морковь и орехи смешать, посолить, заправить майонезом. Смешать грибы с гребешками. Подают к столу с мелко нарезанной зеленью укропа.

Затем снимите с него кожу и нарежьте тонкими ломтиками. Залить этой массой кабачки с лососем, сверху положить оставленные кружки тушеных кабачков. Подавать горячим. Приготовление соуса. 2 стакана кипящей воды вылить на сковороду, где жарились помидоры, добавить картофельную муку, разведенную в 1/4 стакана холодной воды, влить красное вино, довести до кипения.