Котлеты картофельные с сыром

Мелко нарезать очищенные шампиньоны и цуккини, сложить их в кастрюлю с бульоном и морковью, добавить вино и варить 6—7 мин при мощности 100%.

Сверху выложить помидоры и корешки укропа. Селедку разделайте, снимите кожу, отделите филе ровной, длинной полоской, выньте кости и залейте маринадом на 2—3 часа.

Обрезать кончики и отростки. Перед подачей на стол можно приправить паприкой.

Приготовить сироп, залить им ягоды и варить в течение 30 мин, пока они не станут мягкими.

Жарьте на шампурах над раскаленными углями. Продолжать растирать, понемногу добавляя оливковое или рафинированное подсолнечное масло, в конце добавить уксус и сахар по вкусу. Для начинки - 0,5 л молока довести до кипения, добавить 50 г сливочного масла, соль, мускатный орех, всыпать 90 г манки и дать разварится.

Ненадолго до окончания варки посолите бульон по вкусу и добавьте в него специи. Два ломтика белого хлеба намазать сливочным маслом, один из них целиком накрыть ломтиком сыра, положить сверху ломтик ветчины или какого-либо другого мяса и накрыть (маслом вниз) другим ломтиком хлеба.

Берут кусочки теста ложкой, предварительно погружают ее в муку и опускают во фритюр. Просеивают муку на стол, делают посередине углубление, кладут туда масло, желтки, сахар, вливают вино.

Смешать в салатнице огурцы, помидоры, лук, перец и овечий сыр. Отделить голову, разрезать пополам и срезами положить на дно кастрюли. Выложить на решетку. Выложить их в форму для запекания, сверху выложить нарезанные соломкой грибы и измельченный лук, залить сметаной и поставить в хорошо разогретую духовку на 30 минут. Натереть приготовленной смесью куски мяса с двух сторон, уложить в емкость, добавить измельченные лавровые листья и душистый перец.

Лук очистить, нарезать маленькими кубиками. Капусту и сельдерей нашинковать соломкой, морковь и яблоки натереть на крупной терке, заправить сметаной, перемешать, положить в салатник. Кочан квашеной капусты опустить в кипяток на 5 минут и, после того как вода стечет, разобрать на листья. Заправить ее сливочным маслом, смешать с ореховым соусом и переложить на блюдо.

Выпекать при температуре 180°С. Хранить гомасио в герметично закрытой посуде. (Не рекомендуется заменять морскую соль поваренной.) Булочки нарезать тонкими ломтиками, сложить в кастрюлю, посолить. Степень свежести можно определить, нажав пальцем на мясо — образующаяся ямка должна быстро выровняться. Примечание: бульон из соленой свинины мутный, но очень вкусный.

Сельдь вымочить, надрезать вдоль спинки, очистить от костей и внутренностей.

Процедите рис, дайте воде стечь.

Готовый напиток разлить в маленькие чашки и подать.

После охлаждения в тесто ввести разогретое масло, растертые яйца, корицу, гвоздику, орехи и соду, разведенную 1 ст. ложкой воды, все тщательно перемешать. Яичные белки тщательно взбейте, затем добавьте желтки, сливки, просеянную муку и соль. Перед подачей на стол поставить бокалы на 15 минут в холодильник. К нему подается тушеный картофель или картофельное пюре. Цветную капусту смешать с луком, залить заправкой, поставить мариноваться на 1 час. Очищенные и вымытые грибы нарезаются маленькими кусочками и тушатся в масле, после чего их смешивают со сметаной, мелко нарезанной зеленью, солью и перцем.

Добавить нарезанное жареное мясо, сметану, приправить солью и хмели-сунели и все еще раз протушить. Варить еще 5 мин. Молодые и вкусные селедки поступают в торговлю прежде всего в мае. Перед подачей заправьте цимес болтушкой из муки и сразу же аккуратно перемешайте.

К отваренным клецкам в отдельной посуде подать натертый сыр. Тем временем займитесь овощами.

Поджарить фасоль на оливковом масле на слабом огне, посолить, поперчить.

Залить сушеный шиповник кипятком, накрыть крышкой, кипятить в течение 5 минут. Испечь тонкие блины.

Приготовить размазку.

Помидоры и перец нарезать кружочками, лук отцедить, разложить по банкам слоями, положив по несколько горошин перца, залить сиропом и простерилизо­вать 10—15 мин. Дать отстояться 5 минут. Яблоки очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Полей­те салат, перемешайте. Все тщательно перемешивают. Полученную смесь заливают небольшим количеством бульона и доводят до кипения. Грибы нарежьте ломтиками, сбрызните лимонным соком. Слегка поджаренный хлеб намазать горчицей На каждый кусочек хлеба положить кусочек яблока, сверху накрыть ломтиком ветчины, полить кетчупом и положить кусочек яблока. Потушить в небольшом количестве сливочного масла 250 г грибов, посолить, поперчить и посыпать нарезанной зеленью петрушки.