Консоме из цыпленка

На середину большого филе кладут кусок холодного сливочного масла продолговатой формы, закрывают его малым филе, завертывают края большого филе, чтобы весь фарш был покрыт мясом, придают котлете грушевидную форму, солят, смачивают в яйце, два раза обкатывают в сухарях и жарят в большом количестве жира (фритюре) 3-4 мин, а потом ставят в духовку на 2-3 мин. Перед подачей на стол поставить на лед или в холодное место. Подготовленные ягоды уложить в банки и залить горячим земляничным соком. Затем ввести натертую на терке брынзу и тщательно размешать.

Тыкву очистить и нарезать ломтиками.

Белки взбить в крепкую пену, добавить в основную массу. Отваренные вкрутую яйца разрезают вдоль на две части, желтки вынимают и шинкуют. Лук очищают, нарезают кольцами и выкладывают сверху. Затем выдержать 8—10 часов и проварить в течение 10 минут.

Снять сок с плиты, растворить в нем разбухший желатин и слегка охладить. Взбить веничком. Рис для этого плова промывается и предварительно замачивается в течение 1,5—2 часов, закладывается в зирвак ровным слоем, залитый водой так, чтобы жидкость выступила над рисовым слоем на уровне 1,5 см, Усилить пламя и добиться бурного кипения, Когда испарится вода, перелопатить рисовый слой, если рис недостаточно набух, полить немного горячей воды и варить до готовности риса. Сложить в миску китайский салат, креветки , авокадо , сбрызнуть соком лимона и заправить растительным маслом. Затем крем выливают на блюдо с высокими краями, дают ему остыть. Периодически контролировать готовность блюда и поворачивать форму на 180°. Подсолнечное масло доливать по необходимости. Мясо при необходимости освобождаем от пленок. Сформованные пирожки укладывают на смазанные растительным маслом 'листы и дают расстояться. Подавать к салатам из помидоров, огурцов, редиски с зеленью. Украсить зеленью или листиками салата.

Затем протирают, добавляют взбитые с сахаром сливки, перемешивают. Смесь обработать веселкой, пока тесто не станет отставать от стенок миски. Маринуй карпа в прованском масле с рублеными душистыми травами (тмином, базиликом, лавровым листом) и когда он напитается, запеки его.

По одному взбить яичные желтки и в конце добавить сильно взбитые белки, в которые добавлена щепотка соли. Баклажаны порезать тонкими кружочками, посолить, обжарить с обеих сторон в растительном масле и выложить сверху ровно на фасоль. Луковицу и шпик нарежьте кубиками, сосиски - кружочками. Все, кроме кабачков, смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом. Лапшу отварить, откинуть на сито. Морковь очистить и нарезать довольно крупными кусочками и обжарить в растительном масле до мягкости, затем обжарить лук, порезанный кольцами, и подготовленные яблоки нарезанные на четвертинки и очищенные. Шалот очистим и нарежем кубиками. Подготовленный миндаль смешать с сахаром (50% по норме) и яичными белками (50% по норме) пропустить через вальцовку 2—3 раза.

Затем 30 секунд прогревать при полной мощности, размешивая до полного растворения. Поместить все ингредиенты в кухонный комбайн или миксер, смешивать 30 сек до образования однородной смеси. После этого кожицу снимем и нарежем перцы соломкой. Подготовленную рыбу нарезать кусками, обвалять в муке и слегка обжарить. Раскатайте тесто в пласт и выложите его в смазанную сковороду или противень.

Смешать муку с разрыхлителем и просеять ее. Готовые сардины подавайте на стол горячими или теплыми в форме, в которой они запекались, посыпав рубленым орегано.

Выложить в форму раскатанное тесто, оставив края высотой 2 см. Развести 4 ложки муки двумя стаканами холодного молока. Пласт теста положить на смазанный жиром противень, смазать взболтанными яйцами. Отварной картофель очистить, протереть, добавить муку, яйцо, соль и перемешать. Приготовьте творог, яйца, сахар, белые сухари, изюм, орехи, сливочное масло, если есть — цедру лимона.

Если соус получился жидким, можно добавить мучную пассировку и довести до кипения Надрезать бананы ножом с внутренней стороны. Помешивая, влить в кастрюлю с бульоном сметану, довести суп до кипения.

Варить при слабом кипении. Добавить сухари и столько молока, чтобы масса стекала каплями. Промойте бобы дважды и замочите на ночь в большом количестве воды. Довести до кипения и готовить 12 мин. Отварить стручки фасоли до мягкости, обдать холодной водой, откинуть на дуршлаг и протереть через частое сито, посолить по вкусу, добавить сливочное масло и горячее кипяченое молоко.

Все компоненты смешать в шейкере, процедить в подготовленный бокал и подать с коктейльной ложечкой. Следующим слоем выложить томаты (1/3 часть), посыпать их сахарным песком (1 /2 ч. ложки). Овощи моют, чистят, удаляют семена из перца.

Нашпиговать тушки шпиком, мелко нарубленным чесноком или черемшой. Кокосовые орехи расколите тесаком, жидкость слейте (ее можно будет использовать для приготовления прохладительного напитка).