Коктейль «Слава»

Пюре из ревеня делают в том случае, если почему-то нельзя законсервировать его в виде компота. Для приготовления сиропа берут 1 стакан вишни, удаляют косточки, складывают плоды в кастрюлю, засыпают сахаром (3 ст. ложки), вливают воду и подогревают на слабом огне, не доводя до кипения. Яйца взбить со сметаной, посолить, поперчить, добавить зеленый лук, сыр и мускатный орех.

Разрежьте каждый лист пополам поперек. Всыпать в мед сахар и вскипятить в отдельной посуде.

В формочки (мисочки) выкладываем нарезанную вареную морковь, зелень петрушки, сверху - кусочки мяса и заливаем бульоном. Прибавить 2 яйца и ложку муки и из этой массы сделать клецки.

Окорок вымачивать в холодной воде около, 3—4 часов.

С помидоров острым ножом срезать верхушку, чайной ложкой вынуть сердцевину. Готовый рис выложите ровным слоем на широкое круглое блюдо, и на него осторожно, не размазывая, положите целиком приготовленную массу. Смешать в стеклянной посуде молоко, сливки, ваниль, сахар, соль и крахмал, довести за 2-3 минуты до кипения.

Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, добавить 50 г масла, очищенные и нарезанные морковь и коренья, отваренные в соленой воде и мелко нарубленные грибы, зелень петрушки.

Очистить все овощи. Поджарить в 1 столовой ложке масла толченые сухари и посыпать ими тушку петуха. Разогреть в сотейнике оливковое масло, добавить измельченный чеснок, мелко нарезанный лук и спассеровать. Затем рис положить в кастрюлю с мясом, доварить до готовности и подать кушанье к столу горячим. Готовность определить лучиной.

Свеклу очистить, нарезать соломкой и потушить 5-7 мин на сковороде с разогретым маслом, добавив томатную пасту и уксус. Колбасу нарезать сначала кружочками, а потом соломкой, выложить вместе с баклажанами и огур­цом на блюдо, полить соусом и перемешать. Подготовить глубокую сковороду, смазать ее маслом, обсыпать сахаром, разложить тесто на дно и стенки сковороды, смазать яйцом и испечь. Затем приготовить сироп из са­хара и воды и залить им ягоды.

Фасовать в горячем виде и укупорить.

Капустно-грибной отвар вскипятить, добавить подрумяненную в масле муку, масло, соль и прогреть, не доводя до кипения. Готовые гренки можно украсить веточками петрушки. К концу тушения соус должен быть густым. Формуют небольшие лепешки и выкладывают на смазанный маслом противень. Разложить смесь на лепешку, полить сметаной и запечь в духовке. Затем поло­жить в суп, добавить маслины, зелень, соль, перец. Когда получится мягкое тесто, промесить еще 10 минут, потом протереть через сито.

Креветки очистить, нарезать небольшими кусочками.

Пе­ред извлечением из духовки про­контролируйте, чтобы все печенье приобрело золотистый опенок.

Через 3—4 минуты сосиски готовы.

Если семена пережарить, то конопляное масло получится горьким и темного цвета.

Паштет намажьте на ломтики хлеба. Температуру убавить до 180° C и выпекать дальше 20 минут до образования золотистой корочки. Такое повидло можно хранить и без герметической укупорки. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, нарезать на куски толщиной 2 см.

Примерно 200 г свежих грибов, здесь годятся любые, провернуть на мясорубке или нарезать очень мелко. Растворить желатин в холодной воде.

Поставить на 10 минут в хорошо разогретую духовку.

С ломтиков хлеба срезать корку, мякиш нарезать квадратиками. Творог пропускают через мясорубку, смешивают со сметаной. Бульон довести до кипения, положить в него тонко нашинкованную капусту, варить на слабом огне, пока капуста не станет мягкой.

Из одного желтка, плавленого сырка и 30 г майонеза сделать однородную массу, скатать из нее шарики, обвалять их сначала в 50 г майонеза, затем в натертом на мелкой терке оставшемся желтке. Добавить в пюре лимонный сок, соль и перец.

Когда вода выпарится, а груши разварятся, снимите их с огня и оставьте остывать.

Фарш смешать с луком, яйцами, замоченным в вине хлебом, творогом и пряностями. Отдельно обжарить в масле мелко нарезанный репчатый лук. Картофель выложить из кастрюли. Если положить чайную ложку этой массы в холодную воду и из нее образуется крепкий шарик, значит, блюдо готово. Приправить блюдо черным и красным перцем, солью – по вкусу. Добавить нашинкованную капусту, морковь, соль и перец и тушить на плите еще 3—3,5 мин. Затем влить 1 стакан холодной кипяченой воды. Перед окончанием варки борщ заправить растертым чесноком с зеленью и шпигом. Время и температура зависят от величины рыбы, но главное не пересушить. Все продукты перемешать, за­лить смесью лимонного сока и вина, посолить и дать по­стоять.

Нарежьте мелкими ломтиками персик, удалив предварительно косточку. Затем на столе, посыпанном мукой, скалкой раскатать из шариков круглые коржи, растянуть их руками до толщины папиросной бумаги, смазать смесью растопленного сливочного и растительного масла и покрыть начинкой (мелко нарезанной и слегка посыпанной сахаром тыквой или измельченной брынзой). В кипящую воду добавить сахар, соль и пряности, закрыть крышкой и, когда раствор остынет, добавить в него уксус.

Очистить морковь, луковицу и сельдерей и опустить в бульон, варить до готовности, затем бульон процедить. Перед подачей нитки удалить, бутылку вынуть и подать гуся целиком на блюде.

В середине выпекания через отверстия в пирог влить 2—3 ст. ложки бульона или горячей воды. Мясо как следует промойте, нарежьте небольшими кусочками, пропустите через мясорубку, добавьте в полученный фарш черный хлеб, предварительно размоченный в воде. Влить туда воду, добавить соль, яйцо и замесить тесто. При жарении ягненка или ляжки, мясо просолить солью с чесноком, нашпиговать чесноком, прокалывая ножом, уложить в большую кастрюлю или миску, накрыть и выдержать несколько часов.

И в духовку на 200 градусов на 35-40 минут. Если верх будет подгорать, прикрыть фольгой. Срезать у стручков гороха верхушки.

Масло растопите и соедините с горчицей. Тесто смажьте яйцом.