Кекс с цукатами

В центре этого ломтика сделать маленькую горку из зернистой, паюсной или кетовой икры. Скатать шарики, обмакнуть их в яйцо, обвалять в крошках и обжарить на сковороде в закипевшем масле. Готовую пастилу выложить па листы, смазанные растительным маслом, разровнять слоем толщиной 1 см. Массу подогреть на слабом огне до 60 °С и выдержать при этой температуре 30 мин. Добавить 1 ст. ложку 9%-ного столового уксуса, соединить с обжаренным на растительном масле до золотистого цвета луком. Когда будут готовы, вынуть, дать слегка остыть, снять ножом. Баранину хорошо промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и отварить до мягкости, а затем пропустить через мясорубку. Фасоль отварить в подсоленной воде 10-12 мин., откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Ягоды перебирают, очищают от плодоножек, помещают в эмалированную кастрюлю, заливают водой (на 3/4 высоты слоя плодов) и кипятят до полного размягчения ягод.

Подавать к мясным горячим блюдам, дичи, птице. Хорошо очищенный, ошпаренный кипятком и обмытый свежий рубец отварить и мелко нарезать. Рыбу отварить, мякоть без костей мелко порубить, добавить сметану, растопленное масло, натертую луковицу, перец, соль, бульон, оставшийся после варки рыбы, слегка взбитые яйца и каперсы.

Смесь выложить в форму, смазанную жиром и обсыпанную панировочными сухарями. Два яйца разбить, отделяя белки от желтков.

Капусту разобрать на соцветия, очистить кочерыжки, промыть и отварить в течение 5 минут. Запечь в духовке. Белки отставляем в сторону.

Оформленную рыбу охлаждают. Когда варенье остынет, то станет желеподобным.

Процедить, охладить до комнатной температуры. Прокипятить в ней укроп и петрушку, после этого вынуть. Затем переложить массу в формочки, поставить в теплую духовку для подсыхания. Посыпать рубленым чесноком, оставшейся зеленью, разрезанными на четыре части оливками, сбрызнуть маслом. Спустя 4-5 мин, когда нижняя сторона поджарится и станет золотисто-коричневой, извлеките пакору с помощью широкой лопаточки или двух маленьких лопаточек и переверните, чтобы поджарить другую сторону.

Переложить тесто в небольшую форму или глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями или печеньем. Колбасу пропустить через мясорубку. Кастрюлю с массой поставить на стол и, продолжая взбивать, остудить.

Затем выложить горкой в салатник, поместив в центре горки красивые листики зеленого салата, а вокруг уложить кружки помидоров и огурцов. Вмешать муку и пекарский порошок. Сформовать массу в виде шариков, уложить в порционные вазочки.

Вынуть мякоть настолько, чтобы дно и стенки картофеля могли удержать фарш. Яйца сварить вкрутую. В процессе приготовления кашу следует периодически перемешивать для равномерного обжаривания лука.

Для соуса сухое молоко разведите в воде. Готовое мясо оставить под крышкой на 5 минут. Поджарить 2-3 головки мелко нарезанного лука с 1-2 ст. ложками растительного масла. Перемешайте, убавьте огонь и варите, иногда помешивая, пока сок не выварится и масло не станет отделяться от помидоров. Срезав с лимонов цедру, опустить их на 20 минут в кипяток, затем промыть холодной водой и нарезать дольками, осторожно удалив зерна.

Обжарьте на сливочном масле. Из теста сформовать шарики весом около 150 г каждый и дать им расстояться в течение 8—10 мин. В кастрюльку положить молотый черный перец, уксус и упарить на 1 /4. Отдельно подают уксус. Добавить нарезанные кубиками грибы, морковь, сельдерей и топинамбур, измельченный чеснок, соль, перец и тушить до готовности.

Все перемешайте и варите 15 мин. Положить их в кастрюлю, смазанную маслом, положить сверху еще несколько кусочков масла, накрыть все это листом бумаги и очень осторожно тушить в духовке.

Добавляем корицу, сахарную пудру, солим. Затем дважды запанировать в панировочных сухарях или муке. Положить в дуршлаг и варить на пару.

Корж должен пропечься и зарумяниться. Затем снять с огня и положить взбитые желтки и сливочное масло.

Из получившейся массы сформовать шарики, опустить их в кипящую воду и варить 7-10 минут под крышкой. Листья салата фризе помойте и обсушите. Заранее приготовьте тесто. Переложите получившееся тесто в миску, вбейте яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая. Непосредственно перед приготовлением мясо обсушить салфеткой, смазать маслом и еще раз посолить. Вымойте клубнику и землянику. Затем протереть его, добавить сырые взбитые яйца, тертый на терке сыр, муку, соль и перец. Репчатый лук, морковь вымыть, мелко нарезать и пассеровать на жире. Салат можно украсить 3—4 тонкими ломтиками лимона. Это — салат — гарнир. Для виноделия пригодны все сорта крыжовника, но лучше использовать сорта Английский желтый, Финик зеленый, Белорусский сахарный и местные сорта с тонкой кожицей, хорошо отдающие сок. Печень нарезать очень тонкими ломтиками, а затем полосками по 2 см, слегка обвалять в муке, поджарить в растительном и сливочном масле до золотистого оттенка. Включите духовку Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой формочки и распределите по ним половину теста. Ягоды перебирают, моют, дают стечь воде. Помидоры ошпарить, затем обдать холодной водой, удалить кожицу и основание плодоножки, нарезать кружками и посолить. Выложите ложкой из сковороды на тарелку и сразу подавайте.

Раскатать тесто в прямоугольный пласт, смазать жиром, завернуть третью часть длины теста на среднюю часть, оставшуюся часть завернуть сверху на две первых части.