Кефаль в соусе белое вино

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Солю его, добавляю на кончике ножа лимонную кислоту и 1 чайную ложку сахарного песка. На дно сотейника положите гусиный жир со шкварками. В полученную смесь положить свеклу вместе с отваром, огурцы, влить квас и размешать. В конце тушения добавьте лавровый лист, перец, гвоздику.

Прокипятить воду с сахаром в течение 5— 10 минут.

Положите в посуду и залейте кипятком, закрыв на несколько минут крышкой.

В кастрюле нагревают растительное масло, добавляют измельченный чеснок, рыбу, помидоры и тушат, доливают кипяток и засыпают рис. Прокипятить приготовленную смесь при помешивании.

Накрыть наполненные банки ошпаренными крышками. Можно отпускать с лимоном.

Приготовить соус: в миске размешать деревянной ложкой оливковое масло, кусочки лимона, уксус, натертый репчатый лук, молотый красный перец. В протертый творог всыпают манную крупу, добавляют яичные желтки, растертые с сахарным песком, изматьченные яблоки, выдержанные в сахарном сиропе.

Крупно нарезать тщательно промытые листья салата.

Добавить яичные желтки, растительное масло и тщательно вымесить. Выпеченное тесто обильно смазать сырным кремом, сверху, в центре, положить небольшой круг из рубленого зеленого салата, вокруг него уложить кольцом рубленую и заправленную морковь. Сделать глубокий надрез вдоль хребта и, держа нож почти параллельно поверхности стола, срезать филе с кости. Желтки растереть с сахаром, всыпать, продолжая растирать, муку и молотые орехи, ввести взбитые белки. Затем варить в той же воде при слабом кипении, положив разрезанные пополам луковицы и посолив. Поджарить на сковороде мелко нарезанный лук и положить его в готовую кашу. Подготовленную кольраби нарезать брусочками и обжарить до появления румяной корочки. Четыре круглые формочки смазать маслом, заполнить рыбной массой.

Подавайте к столу в горячем виде. Зелень тщательно промыть в холодной воде, нежные стебли нарезать, старые— отбросить, Крапиву мелко нашинковать. Яблоко вымыть, разрезать на 2 части, вырезать сердцевину и натереть мякоть на крупной терке. Сок наливают в эмалированную кастрюлю, ставят на огонь, добавляют сахар, нагревают при постоянном помешивании до полного растворения сахара и фильтруют через 3—4 слоя марли.

Намазать хлеб получившейся смесью и украсить кружочками соленого огурца или маслинами. Питу предварительно смазать растительным маслом, чуть-чуть томатным соусом. На ломтики батона кладут шницели, измельченную зелень, поливают соусом и запекают в духовом шкафу 5-10 мин.

Помидоры соединить с луком и специями. Подавайте на стол теплыми.

Всю поджаренную рыбу выложить на сковороду, залить сметаной и дать ей 2 раза закипеть, но не кипятить. Хорошо вымесить. Капусту тонко нашинковать. Сваренное мясо вынуть из бульона и отделить от костей. Получившийся рулет обжарить в сильно разогретом жире, затем посолить, добавить воду и тушить до готовности.

Поставить салат на 1 ч в холодильник, затем перемешать, разложить по тарелкам и украсить листиками сельдерея. замесить тесто из муки, воды и яйца. порубить ножом, обсыпать мукой и сварить в воде, залить горячим молоком. подать со сваренным целиком картофелем. Кусок адыгейского сыра и 2 помидора разрезать на 12 тонких ломтиков.

Все продукты смешать с зеленым горошком и заправить майонезом.

Посолить, выбить тесто хорошенько, сделать небольшие плоские булочки, положить сверх каждой по 2 сливы, из которых вынуть косточки, посыпать сахаром и корицей, положить сверх слив кусочек свежего сливочного масла, поставить в духовую печь на 1/4 часа.

Соус должен быть в меру густым и достаточно кислым. Кильку перемешивают с мелко нарезанной петрушкой. Готовый салат посыпать молотой корицей и дать постоять 10 минут. Ананас также вынимаем из банки, обсушиваем и режем кубиками. Все ингредиенты салата выкладывать слоями, промазывая их майонезом. 1-й слой - мелко нарезанное отварное куриное мясо. 2-й слой - полукольца лука, ошпаренные кипятком или поджаренные. 3-й слой - яйца (натереть на терке на предыдущий слой и не смазывать майонезом), 4-й слой - порезанные грибы. 5-й слой – измельченные орехи. Прослоите кремом выпеченные лепешки. Удалить из сливы косточки, положить ее в кастрюлю, добавить воду и подогревать на слабом огне до полного размягчения. Переложить в форму, разровнять.

В кипящий куриный бульон положить карто­фель, довести до кипения, снять образовавшуюся пе­ну, спустя 10 мин всыпать овсяную крупу.

Яйца и 6 столовых ложек сахара взбить до образования почти белой густой пены, осторожно всыпать муку и перемешать. Сметану, лучше брать погуще. Разогреть сковороду, раскалить на ней топленое масло и обжарить мясо с двух сторон (по 5-7 мин) до образования румяной корочки. В бульон с грибами положить обжаренную муку и сметану. Затем чернослив тушите под крышкой 3—4 минуты при полной мощности. Затем вынуть из жира и поставить в теплую духовку. При подаче посыпать зеленью. В другой сковороде поджарьте нарезанный тонкими полосками чеснок с 2 столовыми ложками оливкового масла. Все продукты смешать, добавить квашеную капусту и по вкусу соль, сахар и перец. Подавать, полив сметаной или растопленным маслом. Прибавить столовую ложку масла, подрумяненного с 3 чайными ложками муки, вскипятить. На длительное хранение разлить в банки и пастеризовать, как все компоты.

К столу подавайте горячими со сметаной или сливками. Заправить маслом, полить рыбным бульоном и, закрыв посуду крышкой, припускать при слабом кипении в течение 25—30 мин.

Яйца, сливки, сыр, измельченный зеленый лук смешайте, посолите, поперчите.