Картофель, жаренный по-французски

Из готового теста сформовать маленькие рожки, обкатать их сначала в панировочных сухарях, затем в крупном сахаре-песке и выпекать в смазанном маслом и посыпанном мукой противне при средней температуре.

Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 1 час.

Поставить бутерброды в ду­ховку на 5 минут. На гарнир подать к столу отварной картофель, макароны, отварной рис. Украсить дольками лимона и яблок. Очистить тыкву от семян и кожуры, натереть на терке с отверстиями средней величины. Добавить сырой желток и холодной воды столько, чтобы получилось тесто, которое можно раскатывать.

Далее сбродивший сок осторожно сливают с осадка, используя фильтр из марли и ваты, ставят в холодное место на 1,5—2 месяца. В каждую касу положить сначала немного сваренного риса, полить его сильно разогретым жиром, уложить сверху мясо, морковь, лук, полить остальным жиром и подать к столу. Духовку разогреть до 200 градусов. Помять руками и оставить на ночь для получения сока.

Перемешать с макаронами и выложить в смазанную жиром форму.

Оставшиеся выжимки залить водой, добавить сахарный песок. Затем посолите, залейте 2 1/2 стакана горячей воды, закройте крышкой и поставьте на маленький огонь на 1 1/2 часа.

Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, хрен, масло, лимонный сок, соль. Форму поставить на подставку и остудить торт. Зрелые абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки, уложить в банки, послойно пересыпая сахаром.

Когда вода закипит, убавьте огонь и варите еще полчаса. При подаче в напиток кладут консервированные или замороженные плоды или ягоды (20 г). На гарнир рекомендуется отварной рис, макароны или галушки. Когда брюква и крупа будут почти готовы, добавить 6—8 картофелин, очищенных и нарезанных ломтиками, влить 3 стакана цельного молока, довести до готовности и подать к столу. Цветную капусту вымыть, обсушить.

Переложите массу в кондитерский мешок. 2 противня застелите листами пергамента На каждом листе нарисуйте кружки диаметром примерно 5-6 см Выложите при помощи мешка на каждый из нарисованных кружков подготовленную белковую массу и поставьте в разогретую до 120 °С духовку на 45 мин Оставьте в слегка приоткрытой духовке до полного остывания, примерно 1 ч. Накрыть полотенцем и дать постоять около 1 часа. В шейкере со льдом смешать малиновый и лимонный соки, влить ванильный сироп и слегка взбитые венчиком сливки, все перемешать и полученную смесь разлить по бокалам или пиалам.

Добавить сахар, немного соли, ванилин и порошок какао, тщательно перетереть.

Потом снова положить в сковороду жареные крылышки, перемешать их с киндзой и обжаривать еще 1 минуту. Томаты ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена, нарезать небольшими кусочками. Муку просейте и насыпьте двумя горками, из одной замесите кислое дрожжевое тесто, а из другой - пресное. Нарезать вдоль неочищенные баклажаны толщиной 1 см, посолить, через 15—20 минут обсушить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на разогретом растительном масле. Заправить ложкой муки и 15 г масла. Одновременно изрубить шпинат, сложить в кастрюлю, влить немного воды, добавить вымытый изюм и 5 г масла и тушить 5 минут, затем соединить все это с нашинкованным урюком и яблоками, перемешать и разложить на капустные листья, завернуть их в виде конверта и обжарить с двух сторон в масле.

Когда опара увеличится в объеме примерно в два раза, положить соль, растертые с сахарным песком яйца, лимонную цедру. Баклажаны разложить на виноградные листья и подать горячими. Шпинат отварить в подсоленной воде до полуготовности, обсушить на дуршлаге, а затем нарезать.

Готовый плов положить горкой на блюдо, сверху разложить нарезанную кусочками айву и подать к столу. яблоки, груши, айву обрабатывают следующим образом: удаляют сердцевину, не очищая их от кожицы, из сердцевины готовят отвар, после процеживания добавляют сахар. в сироп погружают подготовленные фрукты и варят при слабом кипении не более 6—8 минут. сливы, персики, абрикосы разрезают пополам и удаляют косточки, черешню и вишню перебирают и удаляют плодоножки. затем их закладывают в горячий сироп и доводят до кипения Отсортированные по качеству и размерам свежие огурцы, отмыть от пыли и грязи, отрезать плодоножку, после чего мелкие огурцы порезать на кружочки толщиной до 3 мм, более крупные огурцы разрезать пополам по длине, а затем порезать на пластинки толщиной до 3 мм. Нарезать хлеб на тонкие ломтики, разрезать каждый на квадратные кусочки и намазать сырком. Непрерывно помешивая, всыпать в посуду с молоком 2 стакана муки. Белки взбить до крепкой пены и примешать к тесту.

Чернослив разварить в небольшом количестве воды, а затем протереть через сито. Выньте, остудите и обмажьте соевым соусом. Подать к столу с пряным острым соусом. Накрыть банки прокипяченными крышками и, стерилизовать 10 минут. Очищенные от кожицы кабачки разрезают поперек, удаляют семена с частью мякоти и отваривают до полуготовности в подсоленной воде, заполняют фаршем, укладывают на противень, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают. Когда оно поднимется, жарьте блины на растительном масле, сильно нагрев сковородку. подготовленные репчатый лук и огурец мелко нарезать, тщательно растереть с брынзой и сметаной, посолить.

На середину лепешки положить фарш, края теста соединить, после чего изделия поместить на лист, смазать яйцом и выпекать при 230—240°. В миску высыпать 3 стакана просеянной пшеничной муки, постепенно влить кипящее молоко (1 1/2 стакана), непрерывно размешивая венчиком, чтобы не было комков. Включить микроволновую печь на положение «гриль».

Салат разобрать на листья промыть, высушить и выложить на тарелки.

Отверстие не должно быть сквозным. Готовую кашу хорошо размять ложкой и разложить на мокрой доске ровным слоем в палец толщиной. Затем сметану помещают в емкость, погруженную в посуду с холодной водой, добавляют сахарную пудру, ванилин и взбивают до получения пышной массы. В последнюю очередь подмешивают ром.