Карп, запеченный с грибами

Цветную капусту варим и разделяем на мелкие соцветия. Уложить на противень и отправить в духовку.

Картофель почистите, нарежьте тонкими дольками и отварите в кипящей подсоленной воде до полуготовности. Сметану и кетчуп взбивают с помощью венчика и добавляют в готовую массу. испечь картофель в кожуре в духовом шкафу, разломать пополам, выбрать середину и размять ее вилкой. посолить, прибавить немного молотого перца и масло. разогреть на сковороде топленое сало, уложить ровным слоем размятый картофель, придавливая ложкой. дать подрумяниться с одной стороны, затем перевернуть лепешку, как блинчик, и поджарить с другой стороны. готовую лепешку нарезать четвертушками и подавать в виде гарнира к овощам. Медовый соус — прекрасная заправка для летних овощных салатов.

Выпекать около 15 мин. до золотистого цвета, чтобы расплавился сыр. В отдельной посуде приготовить сироп: воду прокипятить с сахаром, добавить лимон, корицу (кора), гвоздику, прокипятить, снять пену, процедить и добавить изюм. Помыть морковь, петрушку и картофель. Капуста готовится недолго и сохраняет «хрупкость». Процедить. Сверху положить кусочки помидоров и выпекать 25 минут до появления пузырьков и золотисто-коричневой корочки. Сметану, яйца и мускатный орех с перцем тщательно смешать. Грушу, апельсин, мандарин и яблоки очистить, на­резать дольками, посыпать сахарной пудрой и, слегка посолив, перемешать с майонезом и лимонным соком. Затем натрите индейку солью и перцем и обмажьте аджикой . Взбалтывайте, пока внешняя поверхность не покроется 'изморозью'.

Через 15-20 мин положить нарезанную квадратиками капусту, нарезанные меткими кубиками картофель, морковь, мелко нарубленный лук и варить щи до готовности. Ук­расьте оставшимися лесными яго­дами и листиками мяты. Яблоки промыть, очистить от кожицы, вырезать семенную часть и нарезать ломтиками. Опустить выпотрошенного, вымытого лосося в отвар, медленно довести до кипения, затем сразу убавить огонь, варить на слабом огне 10 минут, снять с огня и дать рыбе полностью остыть в бульоне (около 4-5 часов). Горячее варенье разложить по банкам.

Куриные шейки отварите в небольшом количестве воды.

Продолжительность бланширования (3—10 мин) зависит от сорта, размера груш и степени их зрелости.

Хорошенько взбиваю яичную смесь вилкой.

К холодцу подать готовый столовый хрен. Сформовать из полученной массы котлеты, обвалять в сухарях и обжарить в масле с двух сторон. Для котлет больше всего подходит мясистая рыба с малым количеством костей (треска, хек, скумбрия и т. п.). В кипящий зирвак перед закладкой риса опустить фрикадельки и доварить вместе с рисом.

Затем слегка отжать сок и очистить мясо от специй. Капусту мелко порежьте и сварите вместе с рисом в большом объеме воды.

Чеснок мелко нарезать. Горячую сковороду смазать маслом, вылить на нее омлетную смесь и обжарить с обеих сторон. Добавить бульон, дать закипеть, добавить соль и перец. После взбивания крем надо использовать сразу, а изделия с этим кремом поставить на холод. Надо знать, что перец, нарезанный кружками, не солят заранее, иначе он станет очень мягким. На тарелку положить вареные сочни, а на них мясо с луком и зеленью. Картофелины тщательно промыть под струей воды.

Например, имеет значение температура масла – оно должно быть холодным.

Хранят в холодном месте.

Когда лук будет уже мягким, в бульон кладут судака. Если надо, добавлять к соусу понемногу пива. Возьмите миску, разбейте в нее яйца, добавьте сметану, кетчуп, посолите, взбейте все до получения пены. Взбить в пену белки с щепоткой соли. Приготовить "пешт": мелко порезать чеснок, петрушку и сало, подавить все и смешать в однородную массу.

Брюссельскую капусту варите в небольшом количестве воды 7-12 минут с солью и мускатным орехом, откиньте на дуршлаг.

Мякоть баранины, срезанную с костей поясничной части туши вместе с пашиной, и мякоть, срезанную со спинной части вместе с покромкой, разрезать поперек на порционные куски. Стручки перца очистить, вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками. Муку просеять вместе с 40 г какао и, постоянно помешивая, постепенно добавлять в яичную массу вместе с небольшим количеством молока. Такое варенье употреблять для пирогов. Булку вымочить в молоке (все 100 г), отжать. В середине каждого кусочка делают неглубокий продольный надрез.

Сформовать шарики и отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Целые или нарезанные яблоки опустить на 2—3 мин в кипящую воду, охладить в холодной воде и сразу уложить в банки.

Кожу курицы наполните приготовленным фаршем, разрезанный край подверните, чтобы фарш не вываливался, и аккуратно зашейте ниткой.

Форму смазать маслом и на 3/4 заполнить кашей. Приготовить соус: обдать кипятком помидор, снять с него кожицу, разрезать его пополам, затем нарезать маленькими кусочками и положить их в миску. Тесто выложить в форму, смазанную маслом.