Капуста краснокочанная пикантная

На 5 литровых банок надо: 25 самых маленьких огурцов и 20 мелких помидоров, 5 самых больших сладких морковин «каротелек», кочан цветной капусты, 2 очень маленьких кабачка, 25 самых мелких головок лука, 25 зубчиков чеснока (1—2 головки), 5 сладких болгарских перцев, стебли ( без листьев) сельдерея и петрушки, стебли и сухие соцветия укропа, веточки с листьями черной смородины, антоновское яблоко.

После чего выключить огонь и оставить блюдо под крышкой еще на 5 мин, чтобы рис хорошо пропитался бульоном. Можно также украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой. Сельдерей, петрушку, редьку и морковь очистить, промыть, нашинковать соломкой, посолить, уложить в салатник и заправить сметаной. Лук мелко нашинкуйте и спассеруйте грибы нарежьте ломтиками и обжарьте. Накройте влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, и пусть выстаивается по меньшей мере полчаса. Огурцы, помидоры, зелень вымыть. Плоды и ягоды уложить горкой в вазочки, последовательно чередуя по цвету. Изюм заранее замочить (можно в коньяке).

Кочан разрезать на 8 частей и уложить в подготовленную для квашения емкость, перекладывая при этом капусту свеклой и перцем.

Обвалять луковые кольца в молотых сухарях и обжарить в большом количестве хорошо разогретого растительного масла.

Отделяя один лист от другого, класть между ними плотно фарш. Для приготовления соуса смешивают масло, перец, лимонный сок, соль и сахар. За это время обжарить ломтики хлеба. Поверхность кыстыбыя смазать растопленным маслом, уложить в сковороду, закрыть крышкой и поставить в духовку на 10—15 мин.

За 15 мин до готовности добавляют картофель. На дно противня влить воду и поставить в духовку тушиться. Готовый крем выложить на блюдо, украсить кусочками киви, посыпанными сахарной пудрой.

Положить в них сырный фарш, заполнив тарталетки на 3/4(так как начинка при выпечке поднимается), поставить на лист и испечь в духовке со средним нагревом до золотистого цвета. Отдельно растереть яйца с сахаром, поставить на огонь и взбивать до густой массы, снять с огня и охладить.

Бульонный кубик раскроши в миску с отмерочными делениями и влей туда 500 мл кипящей воды.

Перелить в кастрюлю, добавить промытые потроха и кипятить на медленном огне 15 мин. Сухие плоды обваливают в сахарной пудре и помещают в широкогорлую бутыль.

Снять мякоть с головы, смешать с сырой мяко­тью, прибавить вымоченную и отжатую булку, тушеные шампиньоны с луком, пропустить через мясорубку. Поставить тесто на 30 минут в холодильник. Добавить масло, сметану с желтками, соль. Их следует нарезать, протереть и стушить в масле. Затем лист лаваша смазать тонким слоем этой смеси (хорошо промазать края) и свернуть в плотный рулет.

На гренки положить ветчину. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Подаем баклажаны со сметаной или сметанным соусом, посыпаем рубленой зеленью.

Салат выложите в салатницу и подайте к столу с треугольными тостами, обжаренными в сливочном масле. Нагреть духовку до 180° С. Укроп и зелень петрушки промоем, дадим стечь и покрошим. Помидор вымыть, обсушить и нарезать ломтиками или кружочками. При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью. В другой посуде подогреть кожуру цитрусовых, корицу и сахар до полного его растворения.

Выпекать 1 час 20 минут при 180 °C. Морские гребешки выложить на тарелку, полить соусом, в котором они готовились, украсить кружочками ананаса и веточками петрушки. Запекать в духовке: 30-35 минут. 250 г макарон наломать кусочками длиной в палец, положить в 1,5 л кипящей соленой воды, довести до кипения, время от времени перемешивать, варить около 15 минут до готовности, откинуть макароны на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь. 200 г вареного окорока нарезать мелкими кубиками, 60 г сыра натереть на терке.

Майонез можно заменить сметаной в той же пропорции, но вкус салата изменится. Снять с огня и охладить. Разлить по стаканам так, чтобы чуть меньше полстакана оставалось пустым.

Готовый плов положить на блюдо, сверху уложить нарезанное ломтиками вареное мясо и нашинкованную соломкой морковь.

После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.