Холодный лосось в огуречном соусе

Муку смешать с порошком для выпечки теста и орехами. Оставляют на сутки. Разложить салат по тарелкам, украсить цедрой лимона. Подавать к мясу, рыбе. Положить в соус креветки, грибы, лук, посолить, поперчить, непрерывно помешивая понемногу добавить сливки. Подать оленину, полив имбирно-ежевичным соусом. Перед подачей посыпать салат зеленью петрушки. Свеклу, картофель и морковь нарезать кубиками. Свеклу варить 1 час.

К курице добавить чернослив, изюм, уксус и сахар.

Массу перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.

Сахар, мед и воду сварить почти до карамельной пробы. Соединить вместе углы квадратиков, смазать яйцом и положить для выпечки в смазанный сливочным маслом противень. Репчатый лук нашинковать, картофель отварить «в мундире», очистить и нарезать дольками. Вареную морковь нарежем кружочками. Украсьте кусочками банана и полейте оставшимся имбирем. Лук нашинкуйте соломкой и обжарьте на сковородке. Подавать к столу в салатниках, украсив веточками зелени.

Лук-порей очистить, крупные зеленые части нарезать тонкой соломкой, поместить на 15 минут на водяную баню, выложить на овальное блюдо, которое будет слу­жить не только для приготовления, но и подаваться к столу, посолить, слегка поперчить, добавить сливочное масло, покрыть листами фольги и на время оставить. Мозги отварить в подсоленной воде, очистить от пленок, охладить, нарезать кубиками. Положите нарезанные овощи в пароварку, сверху покройте зеленью и варите на пару до 15 мин, пока редис не станет нежно-хрустящим. Яйца предварительно можно сварить вкрутую, затем разрезать пополам и положить в суп желтками вверх. Лук мелко порубите, обжарьте на маргарине и выложите на ветчину.

Когда начнется брожение, два раза в день размешивать палочкой. Положить на мясо белый блин, посыпать его кружочками вареной моркови и тоненькими пластинками свиного сала, посолить и поперчить.

Сметану взбиваем, добавляя в конце мелко нарезанную ветчину и охлажденный желатин.

Отварите картофель в кожуре, очистите и мелко нарежьте. Разложить массу в порционную посуду и охладить.

Остывший картофель очистите и порежьте кружочками.

Охладите и разрежьте по горизонтали на три части. Торт глазировать теплой глазурью, в случае необходимости подогревая ее. Мясо скрутите в ролики. Добавьте масло, лимонный сок и ветчину. Подготовленную рыбную мелочь (тушки без голов), а также кусочки рыбы положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить нарезанный кольцами или соломкой лук и петрушку и довести до кипения, снимая пену.

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его, сложите втрое, снова раскатайте толщинной 1 см в виде четырехугольника и разрежьте на кусочки по 10 см шириной. Залить маринадом. Очищенную морковь натирают на мелкой терке, добавляют измельченные ядра грецких орехов и листья мяты.

Муку смешать со сливками так, чтобы не было комков. В нагретую смесь влить, постоянно помешивая, молоко с крахмалом.

Сырые желтки положить в кастрюлю, влить молоко или сливки, размешать лопаткой. Лук очистите от шелухи, измельчите и обжарьте в растительном масле.

Влить вино. Ветчину, яйцо, зелень и лук пропустите через мясорубку. Добавить предварительно нарезанный тонкими ломтиками сыр и немного поджаренные измельченные ядра грецких орехов. Из яиц, муки и молока готовят кляр.

Перемешать, выложить в салатницу и посыпать мелко нарубленными яйцами и зеленью. Объем опары должен увеличиться в 2-3 раза и постепенно начать опадать. Положите в тесто подогретый маргарин, еще раз вымесите.

Время выпечки зависит от объема и толщины теста. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Клубнику помойте, просушите. Подавать к мясу.

Выпарить 4 л воды. Добавьте другие овощи и тофу и варите примерно 2 минуты. В конце уваривания ввести желатин, ванилин или корицу (по вкусу) .

Можно также мариновать белую и красную смородину. Перед подачей к столу, выложите ростбиф на блюдо и залейте соусом. Положить муку, 50 г крахмала и миндаль в миску. Зеленый лук почистить, вымыть и мелко порезать колечками. Рулет варить в течение 40 минут на слабом огне.

Семя укропа потолочь, ошпарить кипящим овощным бульоном, подогреть в течение 10 минут, процедить, влить в протертую фасоль, добавить толченые орехи, специи, имбирь, соль. Добавить зелень чеснока. Смешать с зеленью и лимонным соком. Вместо варенья можно использовать также и повидло.

Сварить наваристый мясной бульон, добавив ароматные коренья, специи, грибы и т. п.

Кусочки филе обваляйте в муке, затем смочите в яйце и обваляйте в сухарях, смешанных с сыром. Все смешать, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Рассол: в воду засыпать соль и сахар. Получившейся глазурью смажьте куличики. Отложить 3 ст. ложки сахарного песка. Средней величины шляпки сушеных грибов промыть, положить на один час в молоко, отварить в нем до готовности и отцедить. Сырую морковь натереть на крупной терке, смешать с крапивой, чесноком, орехами, добавить лимонный сок и соль.