Форель в гриле

В кипящий бульон положить капусту и картофель, через 5—10 минут — свеклу с овощами и довести до кипения. Зелень петрушки вымыть.

Чернослив замачиваем в теплой воде, затем нарезаем небольшими кусочками.

Мелко нарезать лук. Можно также добавить мелко нарубленные и поджаренные с маслом свежие грибы белые или шампиньоны в количестве 75— 100 г на 1 л соуса и кипятить соус в течение 10 минут.

Затем измельчите в поро­шок с 1 ст. л. сахара. Тесто больше не размешивать, чтобы оно не опало. Готовую рыбу выложите на блюдо, посыпьте зеленью. Уксус, лимонный сок, оливко­вое масло, 2-3 столовые ложки чечевичного отвара, соль, перец, тмин и цедру лимона поместите в миску с чесноком.

Многие считают, что они усиливают почечную энергию.

Очень тонко раскатать тесто, стаканом или металлической выемкой вырезать кружки, смазать их взбитым белком и положить на каждый кружок примерно по 1 чайной ложке творожной массы.

Как только бульон закипит, снять с его поверхности образовавшуюся пену и добавить измельченные лук и морковь, лавровый лист, томатный сок, белый молотый перец, соль. В форму заливают поочередно разное по цвету желе. Стручки паприки помыть, удалить семена и нарезать полосками. Налить в небольшую кастрюлю бульон и положить в него говядину.

Творог посолить, добавить рубленую зелень и толченый чеснок. Масло растопим, посыплем мукой и немного подрумяним на нем муку. Один кусок от корейки отрезают с реберной костью, а другой, который используют для приготовления шницеля, — без костей.

Нарезать кубиками мякоть помидора, посолить, поперчить и перемешать с маслом и базиликом. Перемешать масло, чеснок и приправы, смазать смесью мясо и мариновать 30 минут. Очищенную, выпотрошенную и промытую в холодной воде форель обсушить салфеткой, натереть солью и выдержать в течение 10—15 мин. в холодильнике. Все продукты смешать, заправить смесью из майонеза, лимонного сока и масла из консервов.

Нагреть духовку до 220 °C.

Эту массу выложить чайной ложкой на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке при низкой температуре. Отдельно подать чесночные гренки. Не перемешивайте. Затем снимите с огня и охладите. Опару ставят в теплое место, когда она увеличится в объеме в 2 раза, в нее кладут остальные продукты. Несмотря на отсутствие в на­боре чеснока, огурцы, при­готовленные по этому рецепту, по­лучаются твердыми, плотными, хрустящими, с приятным вкусом, но без аромата и привкуса чес­нока. Язык промывают и отваривают в подсоленной воде с добавлением перца, лаврового листа, нарезанного корня петрушки, репчатого лука.

Подавать в горячем виде с овощным гарниром. При подаче на стол полить сметаной. сырой очищенный картофель нарезать ломтиками, слегка обжарить на масле, сложить в хорошо закрывающуюся посуду, залить сметаной, смешанной с мукой и солью, закрыть плотно крышкой, поставить в духовку и тушить до готовности. Разложите нарезанный кабачок и жаренные в масле овощи на тесто. Положить оставшееся масло, сметану, смешанную с желтками, соль, развести сливками и прогреть, не доводя до кипения. Положить в сироп из­мельченные ядра грецких орехов и варить 15— 20 минут.

В салатах с куриным мясом я всегда курочку щиплю, а не режу, потому что так салат получается нежнее и лучше пропитывается Слой курицы смазываем майонезом и поверх трем сыр и снова смазываем майонезом. Кипятком залейте ложку кофе и наполните чашку до середины. Одинаковые по размеру и качеству помидоры вымыть и плотно уложить в банку вместе с вымытым и нарезанным сладким перцем, перекладывая укропом, листьями вишни, смородины и хрена.

Свеклу сварить или запечь в духовке, нарезать мелкими ломтиками. Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки и переложить в глубокую посуду. Перед подачей к столу бутерброды выдерживают 30 минут в холодильнике. Приготовить обычное молочное мороженое с ванилью; при подаче уложить его на охлажденное круглое стеклянное блюдо и на нем сверху уложить половинки сваренных с сахаром персиков. Из лимонного сока, оливкового масла, тимьяна, соли и молотого перца приготовить соус, взбив в миксере, и заправить салат. Тушеные овощи выложите на рыбу и тушите все вместе еще 5 минут. Мак, сахар, сухари, корицу, гвоздику хорошо размешать, добавить изюм и снова слегка размешать. Затем посыпать мукой, пожарить еще 3— 5 минут, развести ½ стакана горячего процеженного бульона, в кото­ром варилась печень, вскипятить, добавить сахар, лимонный сок или уксус и перемешать. Капусту тонко нашинковать, размять руками, чтобы из нее выделился сок, заправить клюквенным соком, добавить сахар, сметану или майонез и перемешать. Калькой или пергаментной бумагой застелить бока и дно формы, положить в нее слой плоских зефиров, заполнив все промежутки срезанными верхушками разрезом кверху так, чтобы получился сплошной корж, на него нанести часть крема, сверху густо засыпать орехами, снова положить пласт из зефира. Хлеб поджарить с одной стороны, пока он слегка не подрумянится.

Ядра грецких орехов растолочь в ступке, добавляя понемногу теплый бульон, мелко нарезанный чеснок, корицу, черный и душистый перец. Теперь сварим макарошки типа спагетти. Влив туда же сметану, потушить еще 3 мин и снять с огня. Обжарьте мелко порезанный чеснок и положите на эту же сковороду кусочки свини­ны.

Подавать к столу в горячем виде, посыпав сахарным песком. Перед началом выпечки сбрызните духовку водой и быстро закройте дверцу.

Морковь очистить, мелко нарезать соломкой или измельчить на крупной терке, добавить к огурцам. После этого влейте бульон, положите соль, сахар, вскипятите.

При приготовлении молочного желе в горячее кипящее молоко всыпать сахар, ванилин и влить подготовленный желатин.

Лук нарезать и обжарить.

Выстелить салатник листьями салата, выложить на них промытую и обсушенную вишню. Сухофрукты перебрать и залить холодной водой для набухания. Масло порубить с мукой, замесить тесто, разделить на две части и положить в холодильник на 30 минут.