Фаршированные голуби по-крестьянски

Затем тесто раскатывают, покрывают им дно и стенки раздвижной формы.

Массу перемешать.

Поставить сковороду с овощами в духовку, нагретую до температуры 180 °С, примерно на 30 минут. При подаче посыпают зеленью.

Яйца разделите на белки и желтки, белки взбейте в густую пену и осторожно смешайте с сахарной пудрой. Миндальные хлопья обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.

Добавляют зеленый консервированный горошек, солят и перемешивают. Смешать измельченные сухари с просеянной мукой и всыпать в смесь из молока и яиц.

Готовый плов выложить на большую тарелку или блюдо, можно подать каждому в отдельной тарелке.

Чистую чечевицу залейте 2 л холодной воды и варите на среднем огне. Разливают в стаканы или пиалы, в которые кладут кусочек пищевого льда. Когда рис набухнет и станет мягким, откинуть его на дуршлаг, обдать горячей водой и дать стечь. Куски мяса фаршируют приготовленной смесью, скрепляют края зубочистками и жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Сварить в кипящей, подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде. Самогоном залить смесь из кардамона, аниса, гвоздики, дягиля. Замочите агар-агар в воде на 30 минут, а затем откиньте на дуршлаг. Процеженную слизь по вкусу посолить.

Мясо отварить и нарезать небольшими ломтиками. Целые или разрезанные бобы бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 2—3 мин, после чего охладить в холодной. Измельченные ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду (100—120 мл на 1 кг ягод), ставят на огонь, подогревают до 70 градусов и выдерживают при этой температуре 15—20 минут. После фильтрации сироп вновь нагревают в кастрюле и добавляют 22 г 80%-ной уксусной эссенции.

Нарезанные прямоугольниками по 1,5—2,0 см. арбузные корки отварить в воде 5—10 минут и шумовкой выложить в приготовленный сироп. В готовую кашу положить нашинкованный и подрумяненный лук, масло. Взбить масло, сахар и желтки.

Положите начинку на тесто и защипайте края хоменташен так, чтобы они приняли треугольную форму. Компоненты, указанные в рецептуре, смешивают в коктейлевзбивалке 1 мин при частоте вращения мешалки 8,5—9 тыс. об/мин.

Мелко покрошить хлеб. Все продукты хорошо перемешать. Вымыть их, снять с окуней филе. Готовый компот храните в банках с металлическими крышками. Выпекать в духовке до образования поджаристой корочки (приблизительно 25—30 мин).

Все продукты смешать и заправить смесью из майонеза с хреном. Морковь моют и натирают на средней терке, зелень петрушки и укропа мелко нарезают.

Морковь и фасоль бланшировать в подсоленной воде 2 мин, затем обжарить на сковороде в растительном масле, добавить лапшу, посолить, посыпать имбирем, перемешать и снять с огня.

Положите в миску 2 желтка, 1 целое яйцо, сахар и нарезанное ку­сочками размягченное сливочное масло, поставьте ее на теплую водяную баню (на сла­бый огонь) и взбивайте содержи­мое венчиком.

Вскипятить. Жарить шпажки на сковороде или в алюминиевой фольге на гриле около 15 минут, при этом часто переворачивать. Варить 30-40 мин на медленном огне. Заправить солью, уксусом, сахаром по вкусу. Затем всыпать сахарную пудру, размешать и заморозить. Верх торта можно украсить ягодами смородины и подавать к чаю. Затем слить выделившуюся жидкость, добавить уксус и расфасовать в подготовленные банки, в которые предварительно налить 40—50 г прокаленного и охлажденного до 70 °С масла. Грибы очистить, отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками.

Оставшийся кунжут слегка обжарить на сухой сковороде.

Варенье охладить, расфасовать в сухие банки, накрыть герметически полиэтиленовыми крышками. Для соуса мелко шинкуем лук, обжариваем его. на сливочном масле с мукой, убавляем огонь, приправляем сметаной, томатным соусом и кипятим еше 2 мин. Батон нарезать длинными ломтиками. Яйца осторожно разбить в чашу для варки риса, стараясь не повредить желтки. Все овощи положить в кастрюлю, залить молоком, влить немного воды, довести до кипения, посолить и варить под крышкой на слабом огне до готовности. Полученную массу собрать в горку, сделать в середине ямку и постепенно, продолжая рубить, влить воду, смешанную с уксусом и солью. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. При подаче лук перемешать с вареными кальмарами, нарезанными соломкой, и посыпать мелко нарезанной зеленью. Добавить грибы, раскро­шенный сыр. Сыр, даже черствый, всегда пойдет в дело. Массу перемешайте, выложите ее в формочку. Копченую свиную грудинку обжарить, вытопившийся жир слить.

Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками. Нарезанное куриное филе замариновать с солью, перцем, соевым соусом, мелко нарубленным свежим имбирем и китайской водкой, приблизительно на 5-6 мин.

Жареное мясо осьминога сложить в кастрюлю, залить томатным соусом, плотно закрыть крышкой (крышку можно замазать тестом) и тушить на слабом огне 1—2 часа. Для приготовления соуса смешать лимонный сок, оливковое масло, соевый соус и васаби. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом (можно чеснок не использовать).

Загрязненные ягоды помыть в воде, с чистых — удалить соринки и плодоножки, засыпать сахарным песком или залить теплым сахарным сиропом и выдерживать до варки 3—4 ч. Ветчину нарезать соломкой, соединить с почками, луком, грибами и кетчупом.