Ежевичный снег

Кильки разделать на филе, удалить мелкие косточки. Если заменить 1/4 часть воды водкой, ромом или коньяком, то изделие получится значительно пышнее и вкуснее.

Слегка обжарить в нем куски курицы и залить бульоном. Оставшиеся 2 луковицы мелко нарубить, потушить в масле, добавить яблоки и тушить еще 2 минуты. Вскипятите воду.

Куриные грудки промыть, нарезать крупными кусками, натереть солью, сбрызнуть саке, посыпать измельченным пореем и оставить на 15 мин. Овощи вымыть.

Крупные корни лучше разрезать на несколько частей. Помидоры нарезать дольками и обжарить на масле. В крышку сверху залить воды. Все смешать, залить хлебным квасом, добавить кусочки вареной рыбы.

Молодую курицу после обработки, удалив потрошки, просолить по вкусу солью с чесноком, посыпать перцем.

Добавить растительное масло и взбить с помощью миксера или блендера.

Разровнять с помощью столовой ложки находящуюся на сковороде массу и смазать ее сверху сметаной. Из муки, яиц и молока приготовить жидкое тесто (как для омлета) и смешать с рыбой. На капусту опять слоями положить вторую половину перечисленных выше продуктов и покрыть оставшейся частью капусты. Затем вынуть и оставить в форме на 10 минут, после чего выложить на блюдо, подать в горячем виде. Примешать муку. Пассерованные с томатом овощи залить бульоном, добавить специи, довести до кипения и тушить 15— 20 минут под закрытой крышкой. Бекон поджарить до хрустящего состояния.

Все.

Добавьте мелко порезанный сладкий перец и все тщательно перемешайте. Положить сливу в варочный тазик и подогревать на слабом огне до размягчения. Ягоды перебирают, промывают, опускают в кипящую воду на 2—3 минуты, протирают через сито или дуршлаг.

Нагревать в печи в течение 2—3 минут по 4 бутерброда за один раз. Жмых залить горячей водой и варить на медленном огне 10—15 минут, дать настояться 25—30 минут, процедить. Пока картофель и морковь варятся, отдельно жарим грибы и варим яйца. Из пива, муки, масла, соли и яиц приготовить тесто, дать ему подойти минут 30. Капусту разобрать на листья, отварить, остудить. Поджарьте бифштексы и залейте вином.

Внутренние поверхности формы для выпечки смазать тонким слоем растительного масла.

Отдельно сварить рис, выложить его на большое блюдо, в середине сделать отверстие и в него влить тушеную смесь. Готовые котлеты выложить на блюдо, посыпать измельченными засахаренными вишнями, изюмом и корицей.

С помидоров срезать верхушку, удалить мякоть с семенами и, перевернув помидоры, дать им немного обсохнуть. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины и нарежьте соломкой.

Анис нарубить, натереть имбирь(1/2 ч. л.), смешать с солью. На сковороду добавить чечевичную смесь, полить уксусом, тщательно перемешать и тушить в течение 5 мин.

Апельсины разберите па дольки.

Тем временем в отдельную кастрюлю положить часть сливочного или топленого масла и, когда оно распустится и разогреется, влить туда взбитые с солью яйца или положить в один слой нарезанный кружками картофель. Для вкуса положить корицу или тертую лимонную цедру.

Выложите фрукты и подровняйте края теста. Подмешать в нее 1 ст. ложку нарубленной петрушки и намазать на поджаренный хлеб. Все составляющие смешать, заправить майонезом с помидорами и выложить в салатник. Лук очистим и разрежем пополам. Бумажной салфеткой снимите жир и остудите. Приготовить желе трех разных видов. Оставить так, пока овощи не пустят столько сока, чтобы все овощи и зелень покрылись им (приблизительно 10—12 часов). Выпеченные горячие рожки обкатать в ванильном сахаре.

Края вазочек обмакнуть в белок. Готовую рыбу снять с вертела, выложить на блюдо, украсить зеленью петрушки и подать. Края торта украсьте марципановой лентой.

Добавить нарезанную мелкими кубиками очищенную тыкву и обжарить ее до подрумянивания.

Отжать через марлю сок, мезгу залить водой и проварить 5 – 8 минут. Приготовление начинки: творог растереть с сахаром, добавить яйца, если творог кислый — щепотку соды, массу перемешать. Маргарин взбейте, добавьте сахар и лимонную цедру, яйца, перемешайте до получения однородной массы, затем всыпьте муку, пищевую соду и взбивайте около 5 минут. Лук нарезать ломтиками и спассеровать до полуготовности.

Сердцевины удалите.

Листья салата перебрать, тщательно промыть, положить на сито, чтобы стекла вода (не надавливать), разобрать на крупные части. Полить заправкой.

Варить 1,5-2 ч на медленном огне в небольшом количестве воды. Мелко нарезанную цедру одного лимона разотрите с 2 стаканами сахара, влейте 1л крутого кипятка, выжмите туда же сок лимона, добавьте 1-2 стакана водки и дайте постоять под крышкой 3 часа. Перемешивая довести рис до белого и непрозрачного цвета, потом влить воды в два раза больше чем риса и сделать маленький огонь и плотно прикрыть крышкой, варить до готовности). Прижмите влажной тканью края, чтобы дать подняться хлебу в центре. Свинину нарезать на куски, отбить, посолить, посыпать перцем и толченым чесноком. После этого влить настой шафрана, белый винный уксус, добавить мелко нарезанную кинзу, размешать, перед подачей влить подготовленные желтки.

Каждый пласт смазать теплым сливочным маслом, сложить вчетверо, вновь раскатать, смазать маслом, наложить еще один более тонкий пласт. Картофель очистить, разрезать пополам и положить сверху. Смешайте меньше половины пор­ции взбитых сливок с кремом, пе­ремешивая снизу вверх.

Свежую цветную капусту разделить на соцветия и положить в воду, в которой разведен овощной бульонный кубик. Картофель вымыть, очистить, порезать и слегка обжа рить на сливочном масле в течение 7-1О минут, пред вapитeльнoпосолив.

Затем вынуть из масла, переложить на кухонную решетку, хорошо обсушить и еще теплыми посыпать сахарной пудрой и украсить по желанию. «Кантуччини» или сухарики с миндалем выпекают в тоскане и подают с десертным вином.