Чебурек «Надежда»

Грибы промыть и слегка обсушить на салфетке. Отварить сушеные грибы. Добавить муку, соду, корицу, соль. Перед подачей на стол посыпать тертым сыром. Поставить крем в холодильник, чтобы окреп. Затем добавить паприку и соевый соус, перемешать, убавить огонь и готовить еще 3 мин. Полученное пюре разбавить горячим молоком, заправить красным молотым перцем, затем массу подогреть до кипения. Яблоки и груши помойте, очистите от кожицы, удалите серединку.

Налить немного воды и варить 30 — 40 мин на слабом огне до полной готовности. Манную крупу поджарить на слабом огне, помешивая, чтобы не пригорела. Налейте воду в кастрюльку, добавьте сли­вочное масло и щепотку соли, до­ведите до кипения.

Рыбу обсушить в чистой ткани, запанировать в муке и обжарить до го­товности на хорошо разогретом топленом масле. Дать немного постоять, затем салат перемешать, уложить в стеклянный салатник, залить, не перемешивая, салат свежей некислой сметаной.

Лосось, брюссельскую капусту и рубленую зелень петрушки выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить. Кубики хлеба запекать в духовке 5—7 минут, пока они не приобретут золотистый цвет. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Хранить в холодном месте.

Добавить шницель и нарезанные кружочками колбаски, все хорошо зажарить. Замораживание будет продолжаться 30—40 мин. Маргарин, сахар и яйца взбить с помощью миксера, затем добавить муку, вымоченные фрукты и вымесить тесто.

Вместо сметаны можно использовать сметанный или сметанно-томатный соус. Повторяйте операцию, пока не закончится тесто. Такое раскатывание теста в перпендикулярных направлениях называется «дать тесту 2 оборота». Последний корж, покрытый глазурью, разрежьте 12 кусочков, и положите сверху.

Можно использовать другой состав трав: чабрец, богородскую травку, корневища фиалки, минник душистый, полынь.

В центр каждой вдавить начинку, приготовленную из мяса омаров и пряностей, посолить.

Подошедшее тесто промешивают, разделывают батоны, плетенки, витые булки, выкладывают их на смазанный маслом лист для расстойки, смазывают яйцом, посыпают сахаром и рублеными орехами и выпекают при среднем жаре приблизительно 25 минут. Приготовление листов сухого теста — мальсука: замесить тесто из муки, воды и соли.

Остальное подобрать в пропорции, указанной в рецепте. Смешать корицу, гвоздику, мускатные орехи, мускатные цветы, фиалковые корни, стираксу и калган. Тесто оставьте для набухания на 30—40 минут. Продукты перемешать и заправить солью, сахаром, растительным маслом. На каждую лепешку положить немного фарша и защипнуть края лепешки так, чтобы получился полумесяц.

Намазать полученным фаршем ломтики хлеба и посыпать сверху толстым слоем зерен кунжута. Добавьте также в салат жидкость из рыбных консервов. Подавать горячим.

Все перемешать. Последний слой должен быть маковым. Сажаем канапе на зубочистку, на конец которой накалываем маслину. Кабачок очистите и натрите на крупной терке. Уху очистить оттяжкой из паюсной икры, как сказано в примечании. Приготовить полпорции сиропа из подрумяненного сахара, развести его водой. Сверху положить кружочки вареного яйца, посыпать нарезанной зеленью петрушки. Положите в один ряд в смазанный жиром глубокий противень и жарьте до образования румяной корочки.

Если Вы любите острую пищу, можете слегка поперчить. Далее очистите папайю от семян и кожицы, Теперь приготовьте соус.

Растопить сливочное масло, полить им сверху зелень, перемешать и нафаршировать выпотрошенную рыбу. Добавить сметану, проварить соус и заправить его тертым хреном, солью и небольшим количеством сахара. Сначала воду с сахаром вски­пятите два раза, полностью снимите накипь и медленно, постоян­но помешивая, влейте в горячий сироп спирт через специальный фильтр. Сложить в большую кастрюлю и варить до готовности.

Эту массу выложить ровным слоем на противень, покрытый пергаментом так, чтобы получилась лепешка, и выпечь в духовке при температуре 80—100° С. Сельдь, хрен, яйца, лук перемешать, добавить майонез, кетчуп, лимонный сок, приправить солью, перцем. Затем смесь процеживают, добавляют сахарную пудру и перемешивают.

В отдельную кастрюлю положите натертую стружками свеклу, жир, томатную пасту, залейте небольшим количеством жидкости и тушите под крышкой, по мере необходимости доливая воду и следя за тем, чтобы не пригорело. Из мякоти кур приготовить кнельную массу: куриное мясо пропустить через мясорубку.

Нарезать лук на куски по 5 см и нанизать на бамбуковые палочки. Все это истолочь, протереть сквозь сито, скатать в виде тонкой колбаски, завернуть в чистую тряпочку и обвязать ниточкой, отварить в соленой воде, остудить, нарезать тонкими ломтиками, опустить в бульон и подавать. Просейте муку в миску, по центру сделайте углубление, раскрошите дрожжи, добавьте сахар, молоко, муку и все перемешайте.

Употребляют это следующим образом: сначала жуют ломтик лимона с сахаром и кофе, а затем выпивают водку и в заключение съедают ломтик лимона.

Готовую капусту процедите и сразу сбрызните уксусом, чтобы она не потемнела. На лепешки разложить понемногу фарша и склеить тесто блюдцем. Завернуть капусту в марлю (собрав ее концы и перевязав веревочкой над кочаном), поставить тушить в масле под крышкой (кочерыжкой вниз). При подаче соус посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, эстрагона и кельбера. Любой овощ можно заменить или добавить к зерну.

Помидоры нарезать крупными ломтиками.

В крахмал добавить 1 столовую ложку воды, яичные белки и тщательно взбить.

Подать как холодное блюдо. Раковины устриц тщательно почистить щеточкой, вымыть под холодной проточной водой и опустить в кипящую воду.