Буженина

Огурец очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками и смешать с луком. Разложить мороженое в виде небольших шариков в вазочки, украсить финиками, сверх посыпать кокосовой стружкой.

Агар промывают, заливают водой и оставляют для набухания на 2—3 ч, затем кипятят до полного растворения. -Добавляют сахар и патоку, доводят до кипения, снимают пену, охлаждают до 60—65°, процеживают через сито с размером ячеек 1—1,5 мм, добавляют эссенцию, коньяк или вино, кислоту и краску.

Сверху уложить веточки зеле­ни. Насаживайте на специальные вилочки ягоды, кусочки фруктов и бисквита; обмакивайте их в шоколад и ешьте - главное, не обожгитесь.

Поджарить на сковороде мелко нарезанный лук и положить его в готовую кашу.

Нафаршировать помидоры, влить в каждый 1 ст. ложку растительного масла, в которое их опускали. Абрикосы очистить, нарезать кусочками, смешать с сахаром и рублеными орехами и уложить на блюдо или в креманки.

В кастрюле растопить масло; когда остынет, влить желтки, лимонный сок, растереть. По желанию можно добавить сырой желток.

Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Смешать картофель с нашинкованной зеленью укропа и мелко нарубленным чесноком.

Пе­реверните гребеш­ки, внесите томат­ную смесь, переме­шайте и готовности еще 1-2 минуты.

Добавить масло и снова кипятить до загустения.

Сваренное вкрутую яйцо очищают и нарезают тонкими полукружиями. Морковь очистить, обмыть, нарезать очень тонкой соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Жарить котлеты на масле 10 минут, добавить сливки, тушить под крышкой еще 5—7 минут. Украсить дольками лимона и свежей зелень. Гото­вить с маслом на полной мощности в течение 2-3 мин.

Затем добавить вино и продолжать готовить до тех пор, пока не выпарится 2/3 объема вина. Добавить в отвар сахар и малиновый сок. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 20 мин.

Смазать рожки взбитыми яичными белками с сахаром (белки взять из 5 яиц, см. рецептуру) и дальше выпекать до готовности. 5 кг очищенного и нарезанного кусочками красного или зеленого сладкого перца складывают в кастрюлю, заливают 300—400 г растительного масла, 0,5 л уксуса, 1 л воды, 1 стаканом сахара, 3/4 стакана соли и кипятят 5—7 минут с момента закипания. ( Не переварите перец, он должен быть твердым. ) Складывают в литровые банки, добавляют туда 3—4 лавровых листа, перец-горошек и пересыпают дольками чеснока. Через 0,5 часа отвар процедите, опустите в него порционные куски рыбы и варите до полуготовности в течение 10 минут, после чего осторожно выньте из бульона. Сыр и морковь натереть на крупной терке, яйца мелко нарезать. Спассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить грибы и еще протушить, а затем залить грибным отваром.

Выложить в один слой на большое блюдо и посыпать мелко нарезанной зелень петрушки и укропа.

Приготовьте маринад из имбиря, рубленого лука, соевых соуса и масла, хереса, добавьте соль, перец. Когда капуста станет почти совсем мягкой и приобретет коричневый цвет, пропускаем через мясорубку вместе с крутыми яйцами и очищенными грецкими орехами.

Хрен натереть на мелкой терке, добавить уксус, соль, сахар и сметану. Мясо охладить, вынуть из сковороды и нарезать ломтями. Черешню или вишню освободить от косточек, пропустить через мясорубку, собирая в миску весь сок.

Выжмите сок из апельсина и разбавьте его водой.

Украсить веточками зелени.

Пряной смесью залейте мясо и потушите 30–35 минут. Чтобы плоды не потемнели, их держат в подсоленной воде. Когда будет подготовлено все взвешенное количество ягод, в сироп добавляют лимонную кислоту и снимают пенку. Мясо курицы несколько раз пропустить через мясорубку, добавить взбитый белок, батон, предварительно размоченный в воде, посолить, еще раз пропустить через мясорубку и хорошо перемешать. Нашпиговать мясо полосками шпика, посыпанного майораном. Однако икра будет вкуснее и лучше оформлена, если ее выложить на фарфоровую тарелку, слегка разровнять вилкой (не нарушая целости икринок) и залить смесью лимонного, сока и растительного масла. В эмалированную кастрюлю всыпьте бруснику, чтобы она заняла 1/3 объема.

После этого добавить в фарш шинкованные припущенные шампиньоны, 2-3 столовые ложки сметаны, немного бульона, соль, перец, можно также 2-3 столовые ложки тертого сыра. Тем временем помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить семена и нарезать небольшими кубиками. После этого придайте каждому куску теста форму батона и уложите на смазанный маслом противень. В кастрюлю положить масло и размять его, после чего добавить протертый сыр рокфор или натертый зеленый сыр и хорошо взбить лопаткой. Жарить с каждой стороны по 3—4 минуты при мощности 100%. Разрезать зубчики чеснока пополам и положите в сделанные надрезы.