Бутерброды с вареной колбасой

С обработанной курицы снять всю мякоть с костей, использовать кости на бульон, нарезать кусочками, пропустить раза два через мясорубку, истолочь в ступке, прибавив 2 ст. ложки густых сливок, протереть сквозь сито. Быстро герметично за­купорить и поставить охлаждаться.

Затем переложите пюре в кипящий куриный бульон и варите 20 минут. Жарить до тех пор, пока не образуется корочка.

Примечания: 1.

Через несколько дней грибы покроются образовавшимся рассолом. Растереть рокфор с маслом в однородную массу, поперчить.

Горячим маринадом заливают через сито вишню и оставляют ее на ночь. Готовые коржики положить в глубокую посуду, залить теплой глазурью и слегка перемешать, чтобы хорошо проглазировались.

Вылить тесто, разровнять его по всей поверхности бумаги. По истечении указанного вре­мени варить на медленном огне до готовности.

Морковь, перцы, лук и сельдерей ошпарить крутым кипятком. Из фарша формуют люля в виде сарделек по 40—45 г каждая и нанизывают их на шампур. Сварить неочищенный картофель в кипящей подсоленной воде.

Подавать к столу в тех же горшочках. Из гранатов отжать сок. В большой кастрюле разогреем свиной жир и 10 минут пожарим на нем лук и морковь. Залейте водой, положите соль, изюм, специи. Разложить ломтики помидор на тарелке, посыпать солью и оставить на 10 мин.

Дно формы (лучше разъемной) выстелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом.

Остудите, положите в кашу соль, яичные желтки и муку и размешайте, чтобы не было комочков. Накрыть полотенцем и поставить на 1 час в место, защищенное от сквозняков.

Готовое блюдо посыпать моло­тыми сухарями и зеленью. Время выпечки: около 30 минут. Полученное пюре положить в фарфоровую или фаянсовую посуду и поставить на холод. Залейте фрукты горячей водой, добавьте сахар и варите до мягкого состояния, затем охладите и процедите отвар. Предварительно замоченные сушеные грибы отварите до готовности, бульон процедите, грибы мелко нарежьте. Постепенно всыпьте муку, крахмал, миндаль, мелко нарезанную курагу.

Разделить филе на 4—5 равных куска. Большим половником вылейте большое количество теста на противень и, наклоняя его, разлейте тесто ровным слоем по всему противню. Болгарский перец очистить от семян, хорошо промыть и нарезать тонкими кольцами.

Поверхность раскатанной лепешки разделить на 3 части.

Таким образом выпечь 4 блинчика, добавляя каждый раз в сковороду 1 ч. ложку сливочного масла. Пока коржи остывают, приготовить крем: в охлажденную сметану добавить сахар, ванилин и взбить. Добавить щепотку соли, специи и лимонную дольку. Сверху посыпать натертым шоколадом. Тщательно перемешать веничком или ложкой.

Лук мелко порубить, обжарить в масле.

Полученным кремом наполнить кондитерский шприц с зубчатой насадкой и положить его в холодильник, чтобы крем немного застыл. Уложить груши в банки по плечики и залить по края банок кипящий сахарный сироп. Толстые куски песочного теста плохо пропекаются, поэтому все изделия следует готовить из тонко раскатанных пластов толщиной 4—8 мм. Яблоки и груши очищают от кожицы, вырезают сердцевину, разрезают на дольки.

Помадку выложить в промасленный противень или сковороду слоем 2—3 см и выставить на холод. Обжарить на жире, сложить в сотейник, залить бульоном и тушить до готовности. Картофель очищают, нарезают соломкой, солят и жарят в масле до появления золотистой корочки. Подготовить S-образную металлическую пластинку, чтобы блюдо разделялось на две части, положить ее на тарелку и вылить с одной стороны шпинатное пюре. Добавьте соль, перец и майоран. Хорошо взбить миксером. Дать настояться 30 минут в прохладном месте.

Репчатый лук нашинковать. Намажьте этой смесью мясо под кожицей. Затем положите баклажаны и тушите еще 30 минут. Посыпать зеленью петрушки. Положите ее в эмалированную посуду и помните толкушкой. Лук, морковь и болгарский перец мелко нарубить, пассеровать на сливочном масле, смешать с томатной пастой и взбить миксером до пюреобразного состояния. Говядину вымыть, высушить салфеткой, натереть солью и молотым черным перцем. Спаржу моют, отваривают в подсоленной воде до готовности, охлаждают и нарезают кусочками длиной 3-4 см. Его пряный сильный аромат охлажден кокосовым орехом, делая чатни подходящей приправой для любой пищи. Подавая пирог, можно его разрезать острым ножом на равные продолговатые куски. Лук — соломкой и обжарить на растительном масле. Перебранные ягоды помещают в дуршлаг, моют проточной холодной водой при небольшом напоре, очищают, устанавливают дуршлаг на кастрюлю и оставляют на 30 минут. Посыпать мелким сахаром. Рыбу выложить в не окисляющуюся посуду, залить соусом, поместить в холодильник. Выкладывают в салатник горкой и украшают свежими помидорами.

Обжариваем отбивные на сильном огне до образования корочки. Два раза перемешать. Разогреем свиной жир и хорошенько подрумяним на нем куропаток. В готовую солянку положить маслины, кружочек лимона, сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью. Положите в кастрюлю пикшу и лавровый лист, залейте кипящей водой, вновь доведите до кипения и варите до полной готовности (5 мин). Нарезать несладкий омлет тонкими полосками или кубиками, посыпать мелко нарезанными травами и залить прозрачным бульоном.