Бутерброды с сайрой, зеленым салатом и лимоном

Приготовление фарша. В конце жаренья яичницу сдвинуть в сторону и положить к ней колбаску. Грибы очистить, отрезать ножки, а шляпки промыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды, отбросить на дуршлаг и обсушить.

Разогреть в умеренно горячей духовке примерно в течение 15 минут перед сервировкой. При подаче нарезать мясо топкими ломтиками, выложить на блюдо, украсить зеленью и мочеными или маринованными яблоками. Добавить отварные макароны, перемешать, прогреть 30—40 секунд при той же мощности.

Оставшийся конфитюр растопите на слабом огне и перемешайте. Смешать фарш с хлебом, луком, сухой зеленью, молоком, добавить перец и соль. Затем эту массу накладывать ложкой на горячую сковороду с подсолнечным маслом и жарить на легком огне с обеих сторон, пока не зарумянятся. Очищенный вареный картофель и огурцы нарезать ломтиками. Крупу перебирают, сыпят на сухую сковороду и обжаривают на плите или в духовом шкафу до коричневого цвета. Добавить к основной помаде 1 ст. ложку ванильного ликера, или 3-4 г ванильного сахара, или 2—3 капли ванильной эссенции. Подготовить укроп с недозрелыми семенами: удалить пожелтевшие и поврежденные листья и грубые части стебля, тщательно вымыть.

Мясо очистите от пленок и разделите на два одинаковых куска. Если окажется, что сироп жидок, слить его, вскипятить еще 2—3 раза, добавляя сахара. Тушить под крышкой на очень слабом огне 30 мин. Посыпать измельченной мятой и все перемешать. При подаче по­сыпать рубленой зеленью.

Измельчить орехи. Приготовить соус из сметаны и сока: влить сметану и сок, образовавшийся при жарении зайца, в кастрюлю, посолить, поставить на огонь. Нагреть растительное масло до температуры 70°С.

Добавить томатную пасту, сметану, грибной отвар или воду и посолить. Лепешки сложить пополам, придав им форму полумесяца. Приготовить майонез, смешать с протертой зеленью и залить сливками или только сметаной. Хорошо вымешать, чтобы не было комков. Добавьте немно­го молока — ровно столько, чтобы получилась масса, из которой можно слепить шарики. Теперь про наполнители: либо добавим ванилин, либо промытый, обсушенный и обвалянный в муке (чтобы «не упал») изюм. Сделать маленькой круглой выемкой в середине надрез, примерно до половины толщины кружка.

Нарезать рыбу па куски, уложить на смазанную жиром сковороду, добавить обжаренный лук, нарезанный полукольцами, и слой из ломтиков вареного картофеля. Добавляют в нее мелко нарезанный репчатый лук, вливают остальное растительное масло и ставят кастрюлю на сильный огонь до закипания смеси, а потом тушат на слабом огне, помешивая, до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость из томатов и лук не станет мягким.

Припускать 30-50 минут, удалить с артишоков нитки, при подаче к столу полить образовавшимся соусом.

Это «ножки» грибочков. З Для приготовления соуса положите сахар и сливочное масло в кастрюлю, добавьте сливки и ванилин, доведите до кипения, постоянно помешивая. Затем каждый кусок отбить, посолить и поперчить с обеих сторон. Креветок очистить от панциря и нарезать крупными кусочками. Чтобы приготовить настоящий бефстроганов, следует каждый ломтик мяса разрезать вдоль, отбить; разделить и поперек надвое. Можно подавать без гарнира с зеленью.

Добавить 2 столовые ложки растительного масла. Добавить нарезанный лук, морковь, сельдерей, пряности, томат-пюре, разведенные водой до стакана, сок лимона и тушить под крышкой до готовности мяса.

Сироп от консервированных абрикосов слить, смешать со свежим творогом. Смешать сыр, масло, муку и перец до получения однородной массы. Слоями сложить в бокалы и полить соусом. Слегка обжарить на масле измельченные морковь и репчатый лук. Японцы уделяют большое внимание не только приготовлению, но и оформлению блюд. Добавить овощи равномерно во все горшочки, залить бульоном, в котором тушилось вы­мя, поставить в духовку и варить еще 15—20 минут.

Лук поджариваем на масле, добавляем вымоченный изюм и недолго тушим.

Посолить, кипятить и варить при слабом кипении 3 часа. Тесто смешать с мукой. Салат сверху посыпать обжаренными кусочками сыра и кедровыми орехами. При подаче на стол заправьте щи сметаной и зеленью. Зеленые яблоки, удалив сердцевину, нарежьте тонкими дольками, полейте лимонным соком и посыпьте корицей. Под маринадом можно готовить любую рыбу. Огурцы очистить от кожицы, разрезать пополам (в длину), удалить семена, нарезать кусочками толщиной в 2 см и ошпарить кипятком (10 минут). Затем жгут разрезать на кусочки величиной с грецкий орех и раскатать каждый из них очень тонкую круглую лепешку диаметром 4 – 5 см.

Баклажаны можно использовать также в виде заготовки для приготовления баклажанной икры в любое время года. Фасоль отварить в подсоленной воде в течение 15 мин и слить воду.

Подготовленные продукты смешать, поперчить и заправить салатной заправкой.

Добавить перемолотое на мясорубке крабовое мясо, посолить, поперчить и хорошо вымешать. Она окажется очень необходимой в различных случайных или критических ситуациях, так часто сопутствующих этим походам.