Бургеры сэндвичи с маринованным луком

Приготовить опару. Обсушить мясо.

При подаче на середину блюда выложите ветчину с сыром, посыпьте вокруг кубиками перца и уложите ломтики или кружочки огурцов. Подрумяненную сторону смажьте начинкой: мясным паштетом, джемом, творожной массой и т. д., затем сверните блинчик в рулетик, обмакните в яично-молочную смесь, обваляйте в сухарях и обжарьте. Отварные или тушеные овощи откидываем на дуршлаг, даем стечь жидкости, режем, и выкладываем вместе с поджаренной колбасой на смазанную растительным маслом поверхность теста. Перемешиваем все компоненты в миске, добавляя майонез, тертый хрен и соус из рыбных консервов.

Выдавить чеснок через «чесноковыжималку». Кипятят стакан молока, всыпают манную крупу и кладу масло. Вместо кефира можно использовать простоквашу. Очищают от плодоножек, моют, обсушивают, крупные режут пополам, удаляют косточки, складывают в емкость, пересыпают сахарным песком (450—500 г на 1 кг массы) и выдерживают при температуре 22 °С в течение 30 ч.

Петрушку помыть, обсушить и мелко порубить. Затем повторите выстаивание с варкой 2—3 раза. Добавить мелко нарезанные грибы, тертую морковь, поджарить, добавить кипящий бульон или воду, соль и варить 20 минут.

При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Морковь и репу нарезать дольками и потушить в небольшом количестве воды до готовности.

К этому блюду можно подать отварной картофель или картофельное пюре.

Сваренный картофель в горячем виде пропускают через мясорубку, добавляют в него соль, яйцо, перемешивают.

Все хорошо перемешан, пропустить еще раз через мясорубку и выбить. Раскатать готовое тесто по длине противня, положить на полотенце, слегка посыпанное мукой, уложить на середину теста по всей его длине начинку, поднять края теста, соединить их и защипать. Добавьте овощи и подавайте на стол.

Куриное мясо нарезать кусочками. Забродившую мезгу отожмите. Солить уже не нужно (вся соль в кубике). Запекайте при средней мощности и 160 °С до образования румяной корочки. На дно приготовленных бокалов или пиал влить ром, затем слоями банановый, апельсиновый, мятный и ромовый ликеры, сверху - саке.

В бокал для шампанского положить дольку апельсина, прямоугольник лимонной корки и кубик сахара-рафинада, пропитанный тремя-четырьмя каплями ликера "Южный".

Соль, специи, зелень — по вкусу. Положить фарш на зразы, свернуть их в трубочки, перевязать нитками, обсыпать мукой, положить в сотейник на растопленное масло, стушить.

Подготовленную фасоль уложить в посуду с широким горлом, пересыпать солью, сверху положить кружок и гнет. Подготовленные продукты залейте водой, поставьте на сильный огонь и варите в течение 15 минут, затем переложите в специальный горшочек и остудите.

Виноград перебрать, промыть, ягоды отделить от веточек (лучше использовать мелкий виноград без косточек). Полученную смесь намажьте на 4 ломтика хлеба, а сверху положите оставшиеся ломтики.

Лук мелко нарезать, обжарить в масле на полной мощности 2-3 мин. На каждой уже поднявшейся булочке сделать углубление, наполнить его этой массой или каким-нибудь вареньем, смазать яйцом, посыпать сахаром, испечь. 5 белков и 1 стакан мелкого просеянного сахара растереть добела, как глазурь, всыпать 1 ложку тертого шоколада и стакан сухой муки, размешать, влить в бумажную трубочку, отрезать конец, выпускать тесто разными мелкими фигурками на лист, который намазать сперва воском, вытереть бумагой и посыпать слегка мукой.

В каждое вылить сырое яйцо, посолить и поставить в разогретую до 160 С духовку. Положить на салфетку и фольгу на тарелку, готовить 30—40 секунд, при этом сыр и ветчина должны немного сплавиться. При выпекании края волована поднимаются и посередине остается углубление, которое затем нужно наполнить горячей начинкой и покрыть сверху выпеченными решеткой и кольцом.

Пожарить тыкву на растительном масле, обжаривая ломтики с обеих сторон. Сладкий перец очистить от семян и запекать в духовке 8-10 минут.

В кофейную чашку вначале влить по 1 ч. ложке бальзама, а затем добавить кофе и подсыпать сахар. Добавить сахар, имбирь, соль и все вновь перемешать. Прибавить 6 крупных очищенных яблок, порезанных дольками. Начините помидоры этим фаршем и поместите в духовку, разогретую до 200°С, на 20 минут. Положить суфле, разровнять. Раскатайте тесто и уложите на нем начинку, сформируйте вареники и варите в подсоленной воде. При подаче к столу заправьте пельмени сметаной, можете подать их с хорошо разведенным уксусом (его нужно поставить на стол в отдельной посуде), майонезом или сливочным маслом.

Разогрейте духовку до 180 °С. Свинину нарезать по пере к волокон на небольшие порции (12—15 кусочков), посолить, поперчить и уложить на дно глубокой сковороды с растопленным маргарином. Помидор порезать кружочками и положить на рыбу.

Затем мясо вынуть, охладить и пропустить через мясорубку вместе с миндалем и замоченным в бульоне белым хлебом. Когда образуется тягучая масса, проверяется готовность сиропа: погружают в него проволочное кольцо небольшого диаметра, вынимают и продувают.

Поверх хлеба насыпать еще слой сыра. Сало нарезать маленькими кусочками. Через 6 часов снять бечевку и марлю, нарезать рулет ломтиками, выложить их в блюдо для жаркого. Перелить в большой кувшин, накрыть и оставить на 4—5 дней, по­мешивая несколько раз в день. Совет: даже если для приготовления вам понадобится только сок, лучше купить натуральный лимон. Запе­ките огурцы,' посыпьте зеленью.

Нашинкованные соломкой морковь, петрушку, лук спассеровать на жире, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще 10 минут.