Бульон с кореньями и рисом

Разложить фарш в виде шариков, закрыть его тестом и вырезать выемкой. Филе лосося промыть, залить 1,2 л воды, посолить, варить до готовности.

Ананасы нарезают кубиками. Овощи залить водой, довести ее до кипения.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Вишни помыть, удалить плодоножки и косточки. Из перца вынуть семена и нарезать его очень тонкими полосками.

Готовое тесто порционировать на разогретую с жиром сковороду смоченной в воде или растопленном масле гарнирной ложкой и обжарить с обеих сторон.

Картофель, яйца, огурцы нарезать небольшими кубиками, добавить лимонный сок, сахар и соль. Выпекать печенье при температуре 220—230°, при выпекании лепешки должны расплываться.

Затем все переложить в латку с капустой, жарить в течение 5 минут, влить простоквашу, 3 стакана горячей воды, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне до готовности. Внутрь тушки положить целый лимон, зашить. Коржи смажьте кремом, поставьте торт в холодильник на несколько часов, а затем заглазируйте помадой. Куриные спинки отварить до готовности, следя за тем, чтобы бульон не сильно кипел, и время от времени аккуратно снимая пену.

Поджарить муку в масле, добавить шпинатное пюре, слегка поджарить и разбавить смесью (1:1) отвара шпината и молока. Зелень вымыть, обсушить и круп­но нарезать. Разрезать на мелкие кусочки 350 г говяжьего мяса (кострец, огузок), 350 г нежирного свиного окорока, 50 г копченого сала и пропустить через мясорубку. Добавить толченый чеснок и цедру лимона, перемешать.

Варить около 40 минут на среднем огне. Испечь блинчики, подрумянить с одной стороны. Лук-порей отварить, отжать каждую луковицу рукой, стараясь не помять.

При подаче на стол положить в каждую тарелку по половине вареного яйца, ложку сметаны и посыпать укропом. Банки накрыть крышками и оставить на 3—5 дней для брожения. Испеченные шарики из теста разрежьте, наполните кремом и посыпьте сверху сахарной пудрой. Свиную корейку нарезают на котлеты с косточкой, зачищают и обжаривают на рашпере до готовности. Листы теста опустить на 1 минуту в кипящую воду.

У крупных грибов отделить шляпки и ножки и нарезать их на куски, мелкие мариновать целиком. Половину лимонных сливок намажьте на нижний корж, сверху положите второй корж и смажьте его сверху оставшимися сливками. Поставить на холод. Для заправки 2 зубчика чеснока растереть с солью, перцем и мелкорубленым красным базиликом, развести оливковым маслом и соком лимона.

Равномерно размешанную массу завернуть в пергамент в виде колбаски и остудить в холодильнике. Тщательно смешивают все компоненты в шейкере.

Затем масса засыпается в кастрюльку, посыпается сахаром, добавляется 1 ложка сливочного масла и варится до горячего состояния (65—75° С).

Разогреть масло и обжарить отбивные со всех сторон, затем уменьшить огонь до слабого и жарить еще 6 мин. Суповые коренья очистить. На каждый кусок щуки положить спассерованный лук и все покрыть оставшейся капустой, посыпать сухарями, сбрызнуть сливочным маслом и запекать в течение 20—30 минут. Лук крупно нарезать и потушить со сливочным маслом 5 минут при полной мощности. Перед подачей к столу заправьте сметаной, добавьте рубленую зелень петрушки и укропа. Картофель почистить и порезать на кружочки. Крупу заливают горячей подсоленной водой и варят, пока крупа не впитает всю воду.

Вскипятить в открытой кастрюле, после чего закрыть и тушить 30 мин.

Украсить края бокалов или пиал «инеем» из сахара и закрепить на каждом по ломтику лимона.

Затем залейте почки холодной водой и доведите до кипения, слейте после этого воду и повторите это еще три раза. По желанию можно заменить курицу мелко нарезанной ветчиной.

Добавляем зеленый горошек, заливаем майонезом и раскладываем в салатнице. Готовую кашу немного осту­дить, прибавить взбитое яйцо, переме­шать, разделать на котлеты и запечь в духовке. Лук нарезать дольками.

Потом протереть сквозь сито, положить сахар, растопленное сливочное масло, муку и посолить.

Добавить, продолжая помешивать, эссенцию. Приготовление крема: натереть шоколад, подмешать яйца, сливочное масло и сахарную пудру. Сварить 50 г белых сушеных грибов, процедить, нашинковать.

Добавьте томатную пасту и свежую петрушку. Смажьте жиром дно и края глубокой жаропрочной формы объемом 1 л. На следующий день °тцедить, положить в кастрюлю и посыпать сахаром, ко-личество которого должно быть равно весу корок.

Маргарин с сахаром взбивать, пока не растает сахар, добавить ванилин или лимонную корку, невзбитый белок и просеянную муку. Взбивать все около 15 секунд. Яичные белки с 50 г сахара и ванилином взбить в крепкую пену и осторожно ввести в первую массу. В холодной воде развести муку (без комков), довести до кипячения и остудить.

Полученным сиропом залить подготовленные ранее ягоды. Затем всыпьте вымоченную в холодной воде крупу и варите суп до готовности. Вкуснее всего пирожки будут в горячем виде. В растертую массу всыпать муку, перемешанную с пропущенными через мясорубку орехами. Вымесить тесто руками в однородную массу.

На 30 секунд опустить в кипяток помидоры, снимите с них кожуру, очистите от семян и тоже порежьте на маленькие кубики.

Ввести желатин, творог и перемешивать, пока смесь не станет однородной.