Блюдо «Яйца курицу не учат»

Тщательно промытую редиску нарезать тонкими ломтиками, салат разделать руками или ножом, огурец нарезать кубиками, ревень нарезать поперек волокон тонкими ломтиками.

Затем завернуть, придав блинчику форму четырехугольника, и обжарить на масле. Добавить в отвар сахар, довести до кипения и ввести разведенный холодной водой крахмал. Добавить лук, перемешать, посолить закрыть крышкой и тушить 2-3 минуты. Подготовленные овощи выложить слоями в кадки или бочки.

Надрезать кожу на спине ощипанного, промытого фазана и тщательно снять мясо вместе с ребрышками. Свинину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать соломкой (как на бефстроганов), обжарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле, добавить нарезанный полукольцами лук, соль, специи, низкокалорийный майонез. Выпекать примерно 1 ч на слабом огне. Затем вынуть и уложить в большую форму или в вазочки. Яблоки и груши очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Выпекать под крышкой в духовке при средней температуре 40-50 мин. Откинуть на дуршлаг, обсушить и остудить.

Духовку разогреем до 200 градусов.

Затем добавить некрупный картофель целыми клубнями, а за 20—25 минут до конца тушения — сметану. Повторите операцию с остальным картофелем. Головы, кости, плавники сложить в посуду, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить соль, специи, коренья . Из той и другой части теста сформовать одинаковые лепешки (по 10 шт.), соединить по 2 лепешки из разного теста и каждую лепешку-бутерброд в отдельности вновь раскатать, распределить на ней приготовленную начинку и защепить края, придав ей форму пирожка. Немного присолить. Украсить стебельками мяты с листочками. Подготовленные бифштексы положить на сковороду с сильно разогретым жиром и обжарить.

Затем ящички заколачиваем, как посылки, сверху фанерой и переносим в погреб, на полку. Приготовленный коктейль разливают в бокалы.

Яблоко, очищенное от кожицы, мелко нарезать. Зеленый лук вымыть. Их тщательно моют, вырезают сердцевину и нарезают дольками на 2—8 частей в зависимости от размера яблока. Выжать сок из ежевики. Перед подачей к столу, украсить зеленью.

Груши вымойте, очистите от кожицы и серединки, пропустите через соковыжималку для получения сока. Вскипятите, помешивая, и готовый кисель вылейте в чашку. Затем нарезать ромбиками и варить в подсоленной воде до мягкости. Выдавить сок из апельсинов.

Готовый напиток подать к столу сразу после приготовления. Поперчите. Выскобленную сердцевину стручка ванили, цедру лимона, творог и сметану добавить в пенистую массу и взбить все вместе. Все это добавить к кофе и разложить напиток в высокие тонкие бокалы.

Чуть присолить по вкусу.

Очищенную редьку натереть стружкой или нарезать тонкими пластинками, посыпать солью. Для этого мякоть говядины вместе с жиром разрезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. К взбитой массе подлить уксус. Натереть на терке 1/2 стакана хрена, залить уксусом, чтобы его едва покрыло, положить 1/2 ч. ложки соли и 1/2—1 ч. ложку мелкого сахара. Массу соедините с пшеничной мукой и ванильным сахаром, затем осторожно с взбитыми белками. Рис сварите до готовности, откиньте на сито, промойте холодной водой. На оставшуюся гущу налить 2,7 л водки, настаивать четыре дня, слить с гущи, смешать с выдвоенной водкой, подсластить сиропом из 1 кг сахара и 2,5 л воды, через несколько дней процедить. Все тщательно перемешать и дать время, чтобы тесто поднялось. При отсутствии указанных ликеры можно заменить другими с кофейным ароматом. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и на маленьком огне выпарить. Заправить мукой и перемешивать около 1 мин, затем добавить красный перец, быстро размешать и залить 2/3 стакана бульона. Все взбить миксером, поставить на огонь и подогреть, не доводя до кипения.

Семена из 4-6 стручков кардамона и щепотку шафрана растереть в ступке с солью, добавить две ложки мёда, три ложки грейпфрутового сока, полторы ложки масла. Раскатайте тесто в довольно толстый лист. Рыбу отделяем от костей и нарезаем кубиками. Готовый бульон процедить. Порции разложить по тарелкам, обложить грибами, полить соусом.

При помощи ложки сделать из полученного теста маленькие конусы и класть их на лист белой бумаги, положенный на железный лист, посыпать немного сахарной пудрой и печь в нежаркой духовке.