Базовая подлива для салата

Подавайте в теплом виде. Посыпать солью, обвалять в муке, в яйце, затем в сухарях и варить в кипящем жире. Лучше пользоваться миксером.

В надрез вкладывают зубок чеснока и комочек из зелени петрушки или сельдерея. Добавить коньяк и ликеры, хорошо перемешать.

По обеим сторонам от него положить трубочки из лосося. Выложить на крекеры подготовленные продукты. Хлеб обжарьте на маргарине с обеих сторон. морковь сварите и нарежьте кружочками. сыр натрите на терке и разогрейте на маргарине с сухарями. Виноградины помойте, отберите самые крупные и разрежьте пополам, положите в каждый бокал по нескольку ягод.

Взять перец, отрезать дно, вынуть сердцевину и семечки и наполнить фаршем. Каждое яблоко положить в отдельную пиалу. Подавать с отварным картофелем и солеными огурцами.

При подаче посыпать рубленой пряной зеленью.

Хорошо перемешайте и залейте маринадом (молоком, смешанным с уксусом). Приготовляя тесто, смешайте дрожжи, сахар и тёплую воду и оставьте, пока запенится. Употребляют теже пряности и зелень, что и при консервировании.

Протертую массу поместить в эмалированную посуду, нагреть до кипения и выдержать при этой температуре 4—6 мин.

Чернослив промыть несколько раз в теплой воде, удалить косточки и измельчить. Затем сверху наливаем прокипяченное растительное масло и закатываем. Готовые овощи протереть через сито.

Утку чисто разделать, удалить из анального отверстия жировой мешочек, ошпарить ее кипятком, дать подсохнуть. Время запекания зависит от размера рыбы и температуры в духовке.

В банку укладывают по веточке петрушки, укропа, эстрагона, несколько горошин перца, 2—3 шт. гвоздики, пол чайной ложки кориандра; заполняют банку чесноком и заливают горячим маринадом. Яблоки разрезать пополам, удалить семена, затем осторожно вырезать часть мякоти, оставив слой примерно в полсантиметра.

Помидоры вымыть, вырезать плотную мякоть у плодоножки и срезать верхнюю часть помидора на 1/2 высоты. Перец вымыть и разрезать каждый вдоль на половинки. Добавьте творог, манную крупу и просеянную с мукой пищевую соду. Когда фрукты станут мягкими, добавить к ним протертый через сито хлеб, прокипятить, добавить разведенный крахмал и, помешивая, прогреть до загустения. Снять мясо с 3 рябчиков, изрубить, истолочь, прибавить булку, смоченную молоком, 100 г сливочного масла, соль, все протереть через сито и смешать с сырыми яйцами, потом прибавить сливки, рубленые трюфеля и немного мускатного ореха. Ядрышки измельчить в ступке, чтобы получились небольшие кусочки. Аккуратно вмешать сметану или сливки. Долейте фужер имбирным пивом и перемешайте содержимое фужера. Готовое желе горячим разлить в банки и закрыть. Снять с 1 сырой большой курицы филеи, изрубить, истолочь их, положить 1/2 французской булки, 1 яйцо, 1/8 фунта масла, соли, протереть сквозь сито, сделать из этой массы маленькие шарики, поджарить их докрасна в 1/8 фунта масла, опустить в бульон. 4 фунта сладкого мяса (телятины), 12— 20 шт. отдельно отваренных гребешков и 15 шт. шампиньонов, 4 ст. атаматов (купленного пюре из красных яблок), 1/4 фунта перебранного щавеля, опустить все это в бульон, вскипятить, положить по вкусу соли, 1 стакан крепкой мадеры, подавать. Таким способом обычно готовят только белое мясо — курятину (например, «паприкаш из цыпленка»), теляти­ну, ягнятину или рыбу. Филе без костей нарезать небольшими порциями, слегка отбить и придать форму лепешек. Тофу нарезать кубиками.

Репу вымыть, отварить до полуготовности, срезать верхушку, осторожно острым ножом или ложкой вынуть середину и нафаршировать.

Выложить на него бруснику, на ягоды - сыр, посыпать перцем по вкусу. Затем форму поместить в кастрюлю с водой, а каст­рюлю — в разогретую духовку. Уберите кастрюлю с огня и добавить семена кардамона или ваниль.

Картофель отварить, нарезать кубиками. Полить 750 г мясного отвара. Яблоки нарезать тонкими полосками или небольшими кусками, посыпать сахаром, перемешать. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить и залить заправкой с соусом «Южный».

Перемешайте. Посолить по вкусу.

Поджарьте рыбу с обеих сторон. Разогреть масло или жир. Для пиццы подойдут любые продукты из вашего холодильника.

Сбрызнуть растопленным сливочным или растительным маслом.

В коктейльную рюмку положить лед, вишни, цедру лимона, влить ром, водку и ликер, размешать и подать со шпажкой. Мясо мелко нарезать, отварить в небольшом количестве воды, бульон процедить.

Приготовление соуса. Влить бульон и запекать 40 минут при температуре 180° С. Приготовленный фарш выложите на капустные листья, сверните их конвертом и обвяжите перьями зеленого лука. Разделанные сардины уложить спинками вверх в неглубокую кастрюлю. К горячему кофе желательно подать пирожные с нугой.