Баклажаны, жаренные со свининой

Должен получиться слоеный пирог. Смешайте соевый соус с кунжутным (или душистым) маслом, маннэги (или бульонным кубиком), красным и черным молотым перцем и сахаром. К рыбе подать отварной или жареный картофель, огурцы, зеленый салат.

Готовить под крышкой 5 минут при полной мощности, перемешать, готовить еще 15 минут при половинной мощности. Затем коньяк также добавить в кофе. Картофель отварить, очистить, нарезать кубиками. Оформить взбитыми сливками и ломтиками лимона.

Жарьте 10—12 минут, с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Грибы нарезать ломтиками, обжарить в растительном масле.

Нарежьте яйца кубиками и выложите в салатницу. Готовность джема определяется так: если провести ложкой по дну таза и образовавшаяся бороздка заплывает медленно, значит джем готов.

В приведенных ниже рецептах ароматизированных сиропов для промочки дозировка добавок, т. е. ароматизирующих и вкусовых веществ, рассчитана на основной сироп, приготовленный из 4 ст. ложек сахара. Сбрызнуть кунжутным маслом. Замесить тесто из муки, воды и соли. Мелко нарезать сладкий перец, желательно чтоб был ярко красный или ярко желтый, тоненько нарезать ветчину, потереть сыр. Все продукты соединить, посолить, посыпать красным или черным молотым перцем, добавить сахар и заправить салат соусом, приготовленным из винного уксуса, соевого масла, горчицы и рубленой зелени.

Половину ее смешать с крахмалом, 1/4 ч. л. китайской смеси пряностей, тартаром, 1 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. хереса. Поставить в печь на 40 с при полной мощности.

Куриные окорочка промыть в холодной воде и обсушить салфеткой. Блюдо украсить свежими или консервированными фруктами. Яблоки очистить, порезать ломтиками, удалив семенные коробочки. Яичные желтки взбить с сахаром, добавить натертую цедру, разведенный в подогретом яблочном соке желатин, затем ванилин и взбитые белки. Прибавить по каплям 4 — 5 капель лимонного сока. Половину этого теста выложить на сковороду, смазанную маслом, затем положить смородину (если свежая, то посыпать сахаром), накрыть остальным тестом и выпечь в нагретой до 200°С духовке. Потом профильтруйте, а после фильтрации для более сильного аромата и вкуса можно добавить несколько капель масла перечной мяты. Яйца взбить, посолить, поперчить, вы­лить в кокотницу и тушить на слабом огне. Спелые очищенные ягоды земляникз засыпать в кастрюлю, пересыпая сахаром, и оставить на 3—4 часа. Хорошо прогретые размягченные ягоды протирают через сито или дуршлаг и смешивают с сахаром. Опару готовят из половины всей муки, теплого молока (0,5 стакана) и дрожжей. Маслины нарезать кружочками. Молоко и сахар варить на медленном огне погуще, положить мед, все размешать, залить орешки, придать форму и поставить в холодильник.

Отделите яичные желтки от белков. Вынуть внутреннее содержимое помидоров в отдельную мисочку, а сами помидоры посолить изнутри.

Кусочки рыбы сложите в горшочки, залейте горячей сметаной и поставьте в духовку. Если джем не стекает с ложки, а остается на ней, он готов. При подаче положить в тарелку прогретые в бульоне потроха (желудок, нарезанный ломтиками, печенку - кусочками, крылышки и шейку, нарубленные на кусочки), налить суп и посыпать зеленью.

Очистить лук и грибы, мелко нарезать. Выложите на круги начинку и затем края теста соедините. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф. Крапиву отварить в подсоленной воде; отвар процедить, зелень протереть.

Снимите суп с огня, заправьте смесью яичного желтка со сливками.

Филе рыбы отварить в подсоленной воде со специями и приправами.

Нарезанную небольши­ми кусочками рыбу соединить с измельченными овоща­ми и лимоном, пересыпая все солью и сахаром, добавить растительное масло, перемешать, поставить под гнет и поместить в холодильник. Замесить дрожже­вое тесто и поставить для расстойки в теплое место примерно на 30 минут. Смазать форму сливочным маслом, насыпать молотые сухари (слоем в один палец), сверху уложить нарезанные ломтиками яблоки (очищенные от кожицы и сердцевины), посыпать их сахаром Затем насыпать слой сухарей, на них опять уложить слой яблок, посыпать их сахаром. Готовят повидло, затем его перекладывают на фаянсовое блюдо, смоченное кипяченой водой, подсушивают в негорячей духовке при температуре 50—60 °С, разрезают на куски, обсыпают сахаром и хранят в сухом прохладном месте.

Груши вымойте, удалите черешки. Готовую кашу полить взбитыми сладкими сливками. Перед подачей на стол шарики полить процеженным соусом, в котором они жарились. Побрызгать лимонным соком.

Яблоко очистить, разрезать на 4 части и удалить семечки.

Помидоры моют, нарезают кубиками, репчатый лук очищают, шинкуют, ядра грецких орехов измельчают.