Желе из крыжовника

Замесите тесто и поставьте в теплое место для дальнейшего брожения. Тушки копченой рыбы обмыть холодной водой и снять кожу. Перемешать сахар с водой и варить до пробы на толстую нитку. Из лимонов или апельсинов выжить сок.

Когда картофель подрумянится, добавить нашинкованный зеленый и красный сладкий перец.

На другой день добавить остальную муку, патоку, замесить тесто и дать ему подняться. В центр каждого блинчика положить 1-2 столовые ложки нарубленного свиного фарша, немного креветочной массы и завернуть края кверху.

Очищенный картофель разварить в этом бульоне.

Полученную массу выложить ровным слоем на смазанный жиром противень, залить одним взбитым яйцом и запечь в духовом шкафу. Затем кофе высыпать в глубокую посуду, покрыть салфеткой и оставить на 20 — 30 мин. Такой не вареный соус можно добавить в горячие овощи и перемешать, прямо перед тем, как вы собираетесь подавать их на стол. Подайте с салом.

Грибы промыть, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, пропустить через мясорубку. Свеклу и морковь чистят, натирают на крупной терке, капусту шинкуют. Все тщательно перемешайте. Дайте слегка остыть, затем лопат­кой снимите их с противня и пере­ложите на решетку для тортов. Посыпать рубленой петрушкой и украсить веточками петрушки. Яйца сварите вкрутую и мелко порубите. Прокипятить, снять пену, влить коньяк, довести до кипения и снять кастрюлю с огня. На нем вдоль положить рядами тонко нарезанную телятину, затем тонко нарезанные свежие или соленые огурцы, затем мелко нарубленный и смешанный с майонезом лук, потом снова те же продукты в том же порядке, пока не заполнится весь рулет.

В растопленное сливочное масло кладут мелко нарезанные яйца, петрушку, лимонный сок. Муку просейте, насыпьте горкой, следите, чтобы она раньше времени не смешалась с водой.

Подавать к мясным и рыбным блюдам. Подольем в почки мясной бульон и под крышкой на медленном огне 10—15 минут потушим. Тонко нашинковать свежую белокочанную капусту и слегка потереть ее с солью. Сельдерей натрите на крупной терке, добавьте растительное масло, сок лимона, немного воды и потушите вместе с луком несколько минут на медленном огне.

Для приготовления ласпинга в готовый процеженный и обезжиренный бульон положите предварительно набухший в кипяченой воде желатин и размешайте до полного растворения. Перед подачей на стол батон разрезать поперек на сандвичи одинакового размера. Уложите перец в литровые банки, пересыпав очищенными зубчиками чеснока, залейте горячим рассолом, чтобы сверху можно было налить 1-2 ст. л. растительного масла.

Испеченные шарики посыпать сахарной пудрой с ванилином. Творог протереть через сито, добавить масло с желтками, положить изюм, цукаты, миндаль и цедру. Тесто приготовить, как в рецепте «Вареники из гречневой муки с творогом».

Прибавить мелко нарубленный и поджаренный репчатый лук, муку, соль, перец и хорошо перемешать.

Замочить свеклу в холодной воде на 2-3 часа, тщательно вымыть с помощью щеток до полного удаления грязи, отрезать верхние части корнеплодов, нижние тонкие кончики, вырезать все поврежденные участки. Затем за 3—4 раза наполняют банки. Поместить в нее рыбу в слоеном тесте (середина при 180°С) на 20-25 минут, пока тесто не зарумянится. Рыбу положить в смазанную жиром форму, вокруг разложить кольца репчатого лука, нарезанный кубиками картофель, кабачки и тонкие ломтики свежих грибов. Тыкву очистить, освободить от семян, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть маслом и запекать в жарочном шкафу в течение 10—15 минут. Добавить в слитый и процеженный настой ржаную муку, дрожжи и сахар, перемешать и поставить на сбраживание при комнатной температуре. Так делают три раза, пока груши не станут прозрачными. Маринованные кусочки цыпленка обмакните в смесь тертого сыра с сухарями и выложите на смазанную растительным маслом решетку.

С луком.

Для приготовления помидоров с паприкой вымыть помидоры и разрезать каждый на восемь частей, предварительно удалив основания плодоножек. Посыпать мукой, влить вино и бульон. Готовое тесто раскатайте в жгут. Если используют бульон, то подсыпают муки.

На основе бульона приготовить соус: слегка обжарить на масле (0,5 столовой ложки) муку, разбавить ее 1-2 стаканами бульона и варить на слабом огне в течение 30 минут. Сварить кофе, процедить, добавить сахар и довести до кипения. В растопленном жире поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук.

Всыпьте чай, влейте 100 мл слегка остывшего кипятка, закройте и дайте настояться 3 мин.