Жаркое из свиной шеи

Фасоль отварить, обсушить. Морковь и белый корень петрушки тщательно очистить, вымыть в воде и нарезать, как на лапшу, уложить в кастрюлю, добавить 50 г подсолнечного масла и тушить на огне, помешивая до полуготовности. Луковицы очистить, нарезать кубиками и на сковороде в растительном масло пассеровать до прозрачности. Положить туда же бланшированную морковь, сахарный песок и варить на слабом огне до готовности. Лук почистить, измельчить, обжарить до светло-желтого цвета, затем добавить грибы и еще немно­го пожарить, помешивая.

Остудить. Манку сварить на воде. Готовить при полной мощности 4 мин.

В этом рецепте пицца с сыром неожиданно послужит начинкой в таком вкуснейшем блюде, как фаршированные, запеченные грибы - конечно, еще сырочку туда, да помидорков, да базилика. ..

Немного посолите. Натереть на средней терке морковь. Край теста слегка смочи водой. Вырезать сердцевину. При подаче на стол полить маслом. Когда поднимется, выбить тесто хорошенько, положить соли, 2 ложки, т. е. 1/8 стакана макового, подсолнечного или миндального масла, муки, месить, пока тесто не начнет отставать от рук, дать подняться; потом сделать пирог или пирожки, положить их на лист, намазанный маслом, дать подняться; смазать кипятком или маслом, смешанным с холодной водой и немного муки, или пивом; если сладкие пироги, то медом, вставить в горячую печь; вынув из печи, смазать маслом. В образовавшуюся прорезь положить натертый на мелкой терке сыр, щепотку красного перца, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, положить на сковороду и обжарить до начала плавления сыра. курагу перебрать, ошпарить, залить небольшим количеством воды и варить до полного размягчения. сваренные абрикосы (курагу) протереть через сито, добавить воду, сахар и довести до кипения. в горячую массу влить разведенный водой картофельный крахмал, быстро размешать, довести до кипения и охладить или подавать горячим. Салат украшают веточками зелени и подают к столу.

Куски филе вилкой вынимать из маринада, быстро погружать в приготовленное тесто, класть в кастрюлю с растопленным жиром или маслом и жарить до золотистого цвета. Сыр разрежьте на насколько кусков, положите в кастрюлю, залейте горячим молоком и проварите.

Выложить фрукты в салатник, сверху разложить ломтики сайры. Круглой формой или стаканом вырезать лепешки, на середину каждой второй положить немного густого абрикосового повидла, тесто вокруг повидла смазать яйцом и каждую вторую лепешку накрыть первой, пустой.

Готовую утку вынуть из бульона и остудить. Слегка обжарить в нем рыбу, посолить, поперчить, влить 1 л подсоленной воды и варить 15 мин на умеренном огне. Подлить 2—3 ложки бульона, а потом поливать образовавшимся соком, посыпая тертой черствой булкой. На яблоки порежьте маленькими кусочками 50 г сливочного масла. Проверить, пропеклись ли коржи. В это время с лимона и апельсина счистить тонким слоем цедру и нарезать ее тонкими полосками. Приготовить томатный соус.

Все хорошо размешать веничком, разлить в стаканчики, в каждый насыпать немного цедры и положить по кубику льда.

Миндаль очистить, обдать кипятком, удалить оболочку, измельчить, залить водой и размешать до получения однородной массы. Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить нарезанный полосками перец, очищенную обезглавленную кильку, по 1—2 шт. в зависимости от размера рыбин, кружок вареного яйца и посыпать мелко нарубленным зеленым луком.

Влить куриный бульон и варить 6 мин на медленном огне.

Соедините тесто с маслом и оставьте еще на 30 минут. После этого тыкву перемешивают с отваренной фасолью, добавляют замоченную алычу, сахар и доводят до полной готовности. Разогреть масло в сковороде, обжарить чеснок и перцы до мягкости. Приготовление соуса. Рыбу обработать, вымыть и обсушить салфеткой.

Вымесить тесто крепкой консистенции и разделить его на 2 части. Гарнаты разморозим, удалим панцири и темные части и вдоль спинок сделаем надрез. Промытое и отделенное от костей мясо (баранина, говядина или конина) нарежьте мелкими кусочками размером с абрикосовую косточку. Зразы сложить в кастрюлю, пересыпая грибами, и залить подсоленным грибным отваром.

Подать мусаку на той же ско­вороде.

Все тщательно перемешиваем и оставляем на 3-5 мин. Если марципан оказался слишком мягким, не огорчайтесь, прибавьте к нему немного сахарной пудры и еще раз промесите. Все тщательно перемешать и выложить в салатник. сахар, молоко, растопленное сливочное масло, ликер, соду, соль, изюм, тщательно перемешать до образования однородной массы, добавить муку и снова перемешать. готовую массу выпускать небольшими порциями из кондитерского мешка на смазанный маслом противень. выпекать в духовке при температуре 200—210° Очищенные груши разрезать пополам, вынуть серд­цевину и разложить на стеклянной тарелке. Очищенный, нарезанный дольками картофель сварить в подсоленной воде. Готовить без крышки в микроволновой печи на 100% уровне мощности 10-18 мин. До­бавьте небольшими порциями муку, просеянную через сито с ванилином, перемешивая ло­паткой снизу вверх. В зрелой вишне больше сахара и нежнее аромат. Для крема разотрите венчиком желтки со 100 г сахара, добавьте просеянную муку и крахмал. Рыбное филе без кожи нарезать тонкими широкими кусками, слегка отбить их в пласты толщиной 0,5 см, посолить, поперчить. Готовый напиток взбрызнуть холодной водой, чтобы гуща отстоялась, размешать и разлить в чашки.