Завиванец из судака

Молоко вскипятить, добавить сахар, соль, половину порции маргарина и натертую корку лимона. В кипящий сахарный сироп положить мелкие красные помидоры, обязательно целые, не помятые и твердые, накалывать помидоры не надо.

Вскипятите молоко с сахаром.

Солить, когда хорошо разварится чечевица. Заправить чорбу яйцами и кислым молоком.

Хлеб поджарьте на сливочном масле. Для приготовления абрикосового сока с мякотью плоды нужно брать зрелые или перезрелые, без пятен и червоточин. Порея на самом деле должно быть раза в два больше, чем на фотографии (просто дома запас иссяк) Покрываем рыбку слоем порея, добавляем на глазок кетчуп, майонез, сливки и размазываем ровным слоем. Отварить приготовленные грибы. Еще 1/2 стакана сахара мелко истолочь, растереть добела с 5 желтками, развести всем соусом, нагреть, помешивая, но не кипятить, облить пудинг, остальное подать в соуснике. Украшают зеленью, яйцом, от­варенным вкрутую, лимоном, огурцом.

Добавить соль, яйцо, растительное масло, ванильный сахар, муку и тщательно перемешать.

Приготовляют сначала настой с цедрой, а затем отвар из нее (см. напиток Бодрость).

Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте свеклу, предварительно запанировав ее в муке. Стебли ревеня промыть теплой водой, с утолщенных концов стеблей счистить кожицу и удалить наружные волокна.

Рис перебрать, промыть проточной водой и отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и снова промыть. Такую же кашу можно приготовить и из другой крупы. Лук измельчить и спассеровать на масле. Когда шарики увеличатся в объеме вдвое, вынуть их и откинуть на сито. В этом случае для украшения подходят листья зеленого салата, зелень укропа. Сырой картофель очистить, натереть, отжать сок.

Айву очистить от кожицы, разрезать, удалить сердцевину, нарезать ломтиками или дольками, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла айву, и сварить до мягкости.

Когда гусь приготовится, выньте его из духовки, уберите нитки и положите содержимое гуся вместе с гусиной ножкой на тарелку самому уважаемому гостю — это будет сюрприз.

Нагреть духовку до 175°.

Нарезанный сыр (сыр и брынзу разрезать на 2—3 куска покрупнее, с сосисок снять целлофан и разрезать на 2—3 части, а сардельку — пополам) положить на край блинчика и вилкой завернуть со всех сторон. Помидоры (целые) положить на 3-5 минут в кипяток, вынуть и снять кожицу, затем протереть и положить в кастрюлю. В мясо положить лук, чеснок, имбирь, соевый соус, виноградное вино, перец, дать пропитаться в течение 1 часа. Перед подачей к столу заправьте сметаной. В момент закипания нужно очистить шумовкой бульон от образовавшейся пены. Накрыть чистой салфеткой и положить груз.

Сахар добавить в самом конце варки. Сварить на воде манную крупу.

У лука-порея обрезать корешки и зеленые перья, промыть, обсушить и нарезать тонкими полосками. Завернуть ролл в рулет треугольной формы и разрезать на 6 равных частей. хлеб намазать маслом или слегка поджарить на маргарине. ветчину или колбасу, сыр, сваренные вкрутую яйца нарезать мелкими кубиками или полосками, смешать со сметаной, посолить, поперчить, добавить томатного пюре. салат уложить на бутерброд горкой, украсить ломтиками огурца, помидора или стручкового перца, листьями салата и укропом. для украшения бутербродов можно использовать также ломтики яйца, ветчину или тертый сыр. Спелые ягоды крыжовника красного сорта очищают от плодоножек и остатков чашелистиков, сушат на жести в теплой печи или духовке в несколько приемов. Выпекать на хорошо разогретой сковороде. Майонез смешать со сметаной, по вкусу добавить соль, перец. Филе сельди нарезать ровными кусочками. Выложить рыбу на подогретое блюдо. Морковь, баклажаны, тыкву потушите до готовности. Абрикосы и финики нарезать на мелкие кусочки. Поставить на холод и, когда застынет, влить остальной бульон.

Посыпать солью, молотым красным перцем, смазать растительным маслом, обжарить. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, протереть через сито и добавить к луку.

Вареный рис, подготовленный перец, консервированный зеленый горошек выложить в салатник, перемешать и посолить.

Добавить яйцо, муку и соль по вкусу, перемешать. Холодным густым сиропом залить разложенную в банки землянику, банки плотно закрыть и поставить в горячую воду.