Запеченная курица с соусом из абрикосов

Готовый ликер разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте. Из натертого и процеженного картофеля делаются котлеты, а воду оставляют на некоторое время, чтобы отстоялся крахмал, после чего ее отливают, а оставшийся на дне картофельный крахмал смешивают с яйцами и солью. Затем добавить капусту и продолжать варку еще полчаса.

Положить туда свиные ножки, залить водой (200 г), чтобы вода их закрыла.

Приготовить в кухонном комбайне пюре из филе форели, цедры лимона, плавленого сыра и хрена. Если тесто готовится без сахара, вместо сладкой начинки можно использовать пресную начинку из мелко рубленого мяса или фарша. 7 яичных белков взбить в посуде на пару, снять с огня, домешать тертую цедру и сок из лимона, картофельное пюре и яичный желток.

Жарьте в течение 2 минут, перемешивая все ингредиенты по отдельности так, чтобы они не смешались между собой.

Смешать в салатнице яблоки, груши, изюм и сахарную пудру и заправить все лимонным соком.

Выжимки, полученные при этом, залить теплой кипяченой водой (1 —2 стакана на 1 кг выжимок), тщательно перемешать, выдержать 2—3 часа, снова отжать и добавить сахар (0,5—0,6 кг на 1 л сока). Овощи смешать, добавить рубленый репчатый лук, молотый перец, полить майонезом, украсить веточкой петрушки или укропа. На молоке сварить густую манную кашу.

Ссыпать все, посолить и заправить размягченным сливочным маслом. Рядом с сельдью или по обеим сторонам уложить измельченный зеленый лук или нарезанный колечками репчатый, украсить ломтиками свежего помидора. При подаче выложите пирог на блюдо, полейте образовавшимся соусом и посыпьте мелко нарезанным и обжаренным беконом.

Сливочное масло растопить на слабом огне и дать остыть. На рыбу положить вареных раков и ветки зелени петрушки. Добавьте нашинкованный лук и уксус. Сливочное масло, яйца, немного соли, мускат и зелень смешать. Готовые фрикадельки разложить по тарелкам, посыпать зеленью, украсить кружочками помидора и огурца. Лук очистить и мелко нарезать. Наполним ею форму для пудинга, верх выровняем и выложим кусочками масла. С помощью миксера или кухонного комбайна смешать рокфор с мукой, постепенно добавляя яйца. В эту смесь добавить немного соуса сацибели:100 г грецких орехов растолочь в ступке с зубчиком чеснока, мелко нарубленной луковицей, зеленью кинзы и мяты.

Снять листья салата, шары выложить на тарелку, украсить зеленым салатом, залить горячим куриным жиром и подавать к столу. Затем сок отжать, добавить сахарный сирой без лимонного сока, яблочный сок и готовить вино. Утром воду слить, бобы промыть и сварить в 1,5 л чис­той воды до мягкости. Все отварные овощи соединить, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, посолить, перемешать.

Творог пропустить через мясорубку и растереть с яйцами до получения гладкой массы. Отжатый шпинат заливают жирным бульоном и тушат до готовности. Массу тщательно перемешать, сформовать из нее шарики, обкатать их в сухарях, смешанных с какао и сахаром. Готовить на пару или обвалять в сухарях и пожарить на растительном масле. Яблоки вымыть, почистить и порезать на мелкие кусочки. Полученную массу посыпать перцем и посолить по вкусу.

Добавьте натертый сыр, яйцо и замесите тесто. При подаче выложите в тарталетки, оформите зеленью. Готовые остывшие пласты прослоить начинкой. При жарке 1 кг мясных продуктов (говядина, телятина, птица и др.) получается 100—150 г мясного сока хорошего вкуса. При помощи острого маленькою ножа (устричный нож) раскроите створки, удалите верхнюю, оставив мясо моллюска в нижней створке. Куриные желудки прокрутите через мясорубку с луком, посолите, поперчите, смешайте с майонезом и выложите всю массу в горшочки, поставьте в разогретую духовку и запеките.

К грибам подать горячий отварной картофель в кожуре. Этот фарш положить на куски телятины, свернуть рулончики и обвязать ниткой. Сыр натереть на мелкой терке. Ягоды очищают, удаляют испорченные, а также листья и примеси. Малину несколько раз промыть, обсушить. Второй рулет положить швом вниз на первый таким образом, чтобы швы пришлись один на другой. Постепенно добавляйте мелко нарезанный лук и воду, так тушите почки до готовности.