Закуска из сельди с яйцом

Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле, соединить с грибами, поперчить по вкусу.

Все перемешать. Помещают все в форму, смазанную внутри маслом и обсыпанную сухарями, и запекают.

Выпекать в разогретой до температуры 180 °С духовке 15 минут, следя за тем, чтобы сахар не подгорел. Масло растереть с сахаром, добавляя по одному желтки, положке сметану, цедру и ванилин, Смешать массу со взбитыми белками и выложить 3/4 ее в смазанную жиром и посыпанную мукой узкую форму.

В небольшом глубоком противне разогреть немного масла. Капусту нашинковать, редьку натереть на терке или нарезать мелкими кубиками. Творог смешайте с очищенной и мелко рубленой килькой, репчатым луком и взбитым яйцом.

Убавить огонь и 25 минут варить суп на медленном огне. Подготовленную рыбу натереть солью внутри и снаружи, обмазать маслом, завернуть в листья клена, а потом в чистую тряпку, пропитанную растительным маслом, завязать шпагатом, обмазать глиной и положить в горячую золу. Снять кастрюлю с огня и держать закрытой еще 5 мин. Подавать в горячем виде. Удалить сухожилия и разделить каждый кусок мяса на два так, чтобы получился внутренний и внешний филейный край.

Мед смешивают с лимонным соком, маслом, паприкой и корицей. Вторую треть маргарина накапать сверху, снова посыпать какао порошком и сахарным песком и наконец остаток маргарина равномерно распределить на тесте. Редьку очистить, помидоры очистить, вырезать плодоножку. Картофельное пюре разложить на противне на 8 кучек, в центре каждой сделать углубление, поставить в духовку, чтобы пюре затвердело. Подавать щи со сметаной и зеленью. Мякоть разомните в пюре с помощью картофелемялки или пищевого процессора. Как только орехи зарумянятся, вынуть противень нз духовки. Натрем сыр и посыплем приготовленную запеканку.

Дробленый шиповник залить кипяченой водой, довести до кипения, после чего настаивать под крышкой 10 часов.

Готовый напиток влить в бокал и сверху украсить взбитыми сливками.

Опару соединяют с взбитыми с сахаром яичными желтками или яйцом, цедрой. Посолить. Ветчину, фрукты и овощи порезать кубиками, смешать, полить заправкой. Три вида гарнира смешать и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Муку развести в 0,5 стакана холодной воды, добавить «Магги», майонез и сметану. Одновременно оставшуюся муку развести теплой кипяченой водой, добавить дрожжи и также оставить на сутки для брожения. Перед тем как тархоня сварится, к ней прибавляют кубики картофеля толщиной в 2 см и продолжают варить до полной готовности. Положить на них сазана, хорошо вычищенного и вымытого (можно его нарезать кусками), полить 5—6 столовыми ложками жира.

В оставшуюся часть соуса обмакнуть кусочки мяса. К столу подать в той же посуде, в которой они запекались. Батончики в охлажденном состоянии нарезать в виде сухариков, но не сушить.

Взбить белки, всыпая при этом соль и сахар. Курицу можно пожарить, курицу можно отварить, а можно сделать вот такие оригинальные рулетики. Отварную охлаждённую печень и лук нарезают соломкой, лук бланшируют горячим маслом и дают настояться 10 мин. в закрытой посуде, затем его смешивают с печенью, добавляют соль, перец, уксус При подаче посыпают зеленью.

Ягоды малины и мелкие очищенные ягоды садовой земляники добавить в массу измельченных ягод.

Добавить ложку уксуса или лимонного сока, соль в полагающемся количестве и толченый перец, взбить над паром горячей воды, находящейся в кастрюле, до густоты крема. (Таким способом получается майонез.) Снять с огня и продолжать дальше взбивать соус, пока он немного не охладится. Начать взбивать сливки, добавить сыр альметте и продолжить взбивать до однородной массы.

Добавить сливки и, доводя до слабого кипения, готовить 2 мин. Можно рыбу предварительно запанировать, обжарить, положить в горшок со щами и довести до готовности. В кипящую воду положить картофель и тыкву и варить, пока они не станут мягкими Готовый суп посолить, влить молоко. Кабачки натереть на крупной овощной терке.