Яичница-глазунья

Груши вымойте, удалите кожицу и серединки, терн вымойте и освободите от косточек. Уваривать до прозрачности. После выпечки горячие лепешки свернуть в трубочки.

Тонкие ломтики хлеба поместить в мелкую посуду и залить водой на полчаса. Запекать в сильно разогретой духовке.

Вырезать из них «листики» овальной формы. Яйца хорошо взбить.

В стеклянной, плотно закрытой посуде баклажаны хранятся в холодильнике 2-3 дня.

Готовиться салат минут 7-8.

Помидоры мелко порежьте и смешайте с белым вином и мясным соком.

Откинуть корочки на сито и дать сиропу полностью стечь. Перед тушением картофель и изделия из него обжаривают, свеклу отваривают или запекают, капусту отваривают.

Нагреть сковороду на среднем огне, слегка смазать растительным маслом. Отжимают сок. Поставить соус кипеть, пока не загустеет. Тушки цыплят вымыть, обсушить бумажными салфетками и при необходимости опалить. Каштаны варить 20 мин, затем освободить от кожуры и кожицы.

Процедить и охладить. По вкусу добавляют нарубленные в мелкую крошку лук и чеснок. Переложить в пароварку и варить на пару до готовности. Спагетти положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить под крышкой 8—10 мин в режиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ». Кофе, сливки или сгущенное молоко смешать.

Ягоды промыть, обсушить и выложить слоями в вазочку.

Яйца взбить с сахаром до появления устойчивого рисунка.

Полученный отвар процедить через сито, а плоды протереть, положить их в отвар, добавить сахар, вымешать и закипятить. Перемешать с оставшимися пряностями. Хлеб нарезать ломтиками и обжарить с двух сторон. Из лимона отожмите сок. Приятного аппетита. Выпекайте в смазанной маслом форме в хорошо прогретой духовке 15-20 минут.

Подавая на стол, сбрызнуть лимонным соком. Отварить отдельно сушеные груши, яблоки и сливы, дать им настояться. Окрошку тщательно размешать, посолить, заправить половиной простокваши, другой половиной полить перед подачей к столу и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Разложить мясо на плоском блюде, а по краям отдельными кучками разложить овощи, подбирая по цветам, т. е. рядом с кучкой мелко нарубленной свеклы положить нарубленный зеленый салат, затем кучку зеленого горошка, опять салат, затем мелко нарезанные кубиками помидоры, салат, морковь и т. д. От цвета лука будет зависеть цвет готового супа. Взбить в густую пену белки, добавить 2 столовые ложки сахара. На 400 г чисто перебранной брусники взять 4 сладких яблока, срезать с них кожицу, нарезав ломтиками и вынув семечки и сердцевину. 600 г сахара распустить в 1 1/2 стакана воды и в этом сиропе сварить сначала бруснику до полуготовности, а потом всыпать туда и сладкие яблоки.

Сварить овощной бульон из спассерованных корнеплодов до готовности, засыпать грибную муку, помешивая бульон, добавить специи и спассерованный лук, варить 10-15 минут. После окончания варки супа заправить его по вкусу лимонной кисло той и молотой корицей.

Для консервирования отобрать свежие плоды с плотными и толстыми стенками ярко-красного цвета продолговатой формы или шары — красный толстостенный салатный перец, имеющий форму ребристых томатов и содержащий много витаминов. Печь 20—30 минут при 200—230°С.

Крутые яйца очистить от скорлупы и разрезать вдоль на две части. Отпускать борщ с куском вареного мяса.

Яичные желтки, крахмал и ванилин тщательно перемешать, постепенно добавить подготовленное молоко и снова довести смесь до кипения. Отбирают спелые плоды, очищают их от плодоножек, моют, вырезают цветоложе, пятна, разрезают ножом поперек и каждую половинку отжимают рукой в сито, установленное над кастрюлей (при этом большая часть семян остается в сите) Отжатые половинки дробят на мясорубке, собранную в дуршлаге массу протирают, удаляют семена. Салат разобрать на листья промыть, высушить бумажным полотенцем. Все подготовленные продукты перемешать, посо­лить, поперчить и заправить майонезом. Смажьте конек крыши и окна сахарной глазурью, изображая снег. В приготовленный соус положить рис. Выложите подготовленные ингредиенты в салатник и смешайте их с консервированным горошком и изюмом.

Залить водой так, чтобы она покрывала мясо. Смешать мед, соевый соус, кунжутное масло и полученным соусом намазать утку, оставить на 1 час. Капусту, лук и чеснок залить вином, добавить приправу, посолить. Положите на плоскую тарелку листья капусты, а на них — вынутые из фольги рулетики из судака. Поместить в горячую духовку и запекать 25 — 30 мин. Через час добавить нарезанную морковь, картофель, лавровый лист, перец и протушить еще 20—30 минут. Добавьте томатную пасту и тушите еще 1-2 минуты. Картофель, сваренный и очищенный, шинкуют. Молоко довести до кипения на медленном огне, затем охладить до 30—35 °C и ввести закваску майек, размешать и оставить на 2—3 ч.

Закрывают и хранят в прохладном месте. Глазурь. Можно по желанию покрыть нарезанные куски шоколадной глазурью. Влейте уксус и воду, добавьте лавровый лист и поставьте на огонь, чтобы выпарить жидкость. Очищенные зубки промывают в слабом растворе питьевой соды, ополаскивают, укладывают в широкогорлую стеклянную или керамическую посуду, перекладывают стеблями и соцветиями укропа, кусочками красного горького перца, корешками хрена и заливают рассолом.