Ветчина в тесте

Свежую капусту нарезать соломкой.

Слейте и отставьте. Во время варки добавить толченый рис, мелко нарезанный лук, кусочки кислого лаваша, стручковый перец и продолжать варку до готовности птицы. Лук нарезать тонкими полукольцами.

Нарезать масло на небольшие кусочки и вмешать его в муку так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Включите духовку. Вишни вымыть, веточки удалить, дать обсохнуть, косточки вынуть, распределить вишни по тесту, слегка вдавив.

Отдельно к этому блюду подать гарнир из гречневой или рисовой каши, макарон или картофеля. Напиток налить в высокий бокал, украсить листком мяты, подать соломинку.

Обе смеси перемешивают. Лук очистим и нарежем кубиками. Ягоды малины перебрать, поместить в дуршлаг, осторожно промыть под душем, оторвать плодоножки, на 10—15 мин погрузить в подсоленную воду (980 мл воды, 20 г соли) для обнаружения личинок. Вдоль прямоугольника, по краю его, разложить нарезанные мелкими кубиками ветчину, грудинку, огурчики, помогая салфеткой плотно свернуть массу рулетом.

В полученный крем аккуратно, постоянно помешивая, добавить взбитые белки. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой. Затем рассол вылить, огурцы хорошо промыть водой из-под крана. Посолите протертую массу, добавьте немного перца, растительного масла, положите жареный лук и все это перемешайте.

Чистится он легко, так как черешки имеют волокнистую структуру. Лук-репку нарезать тонкими полу­кольцами (желательно красные сорта). Два куска сахара сжигают на сковороде, разбавляют водой, кипятят и прибавляют в тесто с медом. Оставшийся шпик растопить на сковороде и обжарить в нем нарезанный кольцами лук и стручковый перец.

Соединить все продукты, кроме ребрышек, в стеклянной посуде.

Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 5 мин, 1 л — 7 мин.

Салат готовят из одного вида фруктов или ягод или из смеси. На разогретой смазанной жиром сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить к нему ветчину и мясо. Готовый сироп снять с огня, сбрызнуть холодной водой и остудить до 60°.

При варке варенье не накрывают крышкой. Разделить его на 4 части и оставить на 20 минут, накрыть салфеткой. Сливки взбить с сахарной пудрой. Очищенный картофель нарезать ломтиками, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и сва­рить до готовности. Всю зелень тщательно промойте и мелко порубите. Подать телятину с поджаренным картофелем, полить соком, оставшимся при тушении.

Майонез можно заменить оливковым маслом.

Для соуса влейте в миску майонез, йогурт, 4 столовые лож­ки отвара из-под зеленого горош­ка и 2 столовые ложки уксуса, взбейте до однородной массы. Затем отжать, в настой добавить сахар.

Из теплой массы сформировать конфеты в виде шариков.

Подготовленную камбалу целиком запанировать в муке.

Телятину нарезать на порции, посыпать солью, намазать горчицей и обжарить с обеих сторон в жире до появления коричневой корочки. Готовое варенье хранится в стеклянных банках под металлическими крышками.

Поместите их в гриль и жарьте до готовности, не закрывая дверцу. Встряхнуть полученную массу в шейкере.

Довести до кипения довольно большое количество подсоленной воды и положить в нее макароны.

Сладкий рулет надо еще посыпать сахарным песком и горстью изюма.

На вторую половину тарталетки намазать по 1 чайной ложке розовой глазури и тоже дать застыть. Приготовить светлую заправку из сливочного масла и развести бульоном. Мелко нарезанный лук пассеровать в масле, добавить томатную пасту и нарезанную соломкой грудинку.

Сливочный маргарин размять до консистенции густой сметаны, смешать с сахаром, ванильным сахаром, все взбить до образования пышной массы.

Крупы — перловую, овсяную, пшеничную — перебирают, моют, отваривают отдельно (3 л воды на 1 кг крупы) до полуготовности, откидывают и кладут в кипящий бульон. Бульон от варки рубца или свиных желудков не использовать.

Сливочным маслом (2/3 от общего количества) намазать хлеб изнутри, добавить половину томатного соуса.

Добавить лук, обжаривать несколько минут, затем добавить сельдерей и капусту.

Добавить протертые яблоки. Поджарить два омлета, нарезать их полосочками или кубиками, выложить на 1 минуту в кипящий бульон и подавать.

Свеклу очистить, отварить и нарезать соломкой, кубиками или накарбовать (можно отварить свеклу и в кожуре), прогреть с жиром, добавить пассерованный лук, сметану или соус сметанный и тушить около 15 минут.

Затем промыть и откинуть. Сварить рис, добавить протертые овощи с отваром, сметану, томат-пюре, масло и прогреть, не доводя до кипения. (Томат-пюре можно заменить свежими помидорами: нарезать их, протушить в масле и протереть.) Отдельно к супу подать сметану. Готовый вафельный лист сушат 6-12 часов при температуре 50°С. Рисовую лапшу отварить, откинуть на сито, охладить, смешать с морковью, дайконом, чесноком и петрушкой.

Припускать на очень слабом огне под крышкой 15-20 минут, встряхивая посуду, чтобы продукты не пригорели. Сухофрукты вымыть, положить в кастрюлю, влить воду и варить 10 минут. Вдоль сардины по бокам уложить полосками с одной стороны свежие огурцы, с другой — помидоры.

Добавить зеленый горошек.

Взять мед и любой сироп. Белки взбить в крепкую пену и вместе с тыквенным пюре добавить в творожную массу. Отдельно предложить топленое масло, смета­ну, кусочки сельди, икру, варенье или джем.

Обработанные почки нарезать ломтиками толщиной около 1 см, посолить, поперчить, обжарить с жиром с двух сторон до готовности. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева).