Творог с зеленью

Подготовленные кабачки уложить в сотейник с сильно нагретым свиным жиром и залить их томатным соусом.

Подготовить овощи.

Лук и чеснок очищают и моют, лук нарезают полукольцами, а чеснок измельчают с помощью чеснокодавилки.

Фасоль варят в небольшом количестве воды до готовности (стручок должен легко разламываться ложкой).

Яблоко, вареное мясо и картофель нарезать кубиками. Перец вымыть, очистить от семян, нарезать мелкими кусочками.

Приготовление зажарки.

Когда овощи станут мягкими, откиньте их на дуршлаг, дайте стечь воде и нарежьте их на маленькие кусочки (кроме гороха).

Влейте туда же бульон, соевый соус, добавьте тимьян, перец и дикий рис с оставшейся после варки водой. Добавить остальные сухие компоненты. На полученном бульоне готовим белый соус с яйцом. Готовыми сиропами пропитайте коржи и оставьте на некоторое время. В зависимости от количества топленого масла, которое вы хотите получить, возьмите соответствующее количество несоленого сливочного масла (согласно приведенной выше таблице) и, нарезав его на кусочки по 100 г, положите в толстостенную кастрюлю с утолщенным дном. Оставшиеся белки повторно взбить, добавить небольшими порциями сахар и молотую корицу. Полить мясным соком и сливочным маслом. Семгу и лук жарить на сковороде в растительном масле 5 мин, добавить имбирь, перец и соевый соус, перемешать, охладить. Смешайте хорошо деревянной ложкой, влейте растопленное сливочное масло, но не горячее, снова смешайте, до исчезновения масла и влейте массу на уже приготовленный противень. Подавать как холодную или горячую закуску.

Влить вино, наполовину выпарить, помешивая, затем начинать понемногу добавлять горячий бульон так, чтобы рис не плавал в жидкости. Выложить в салатницу в виде горки слоями в таком порядке: -половину моркови; -половину сыра; -половину яиц; -половину картофеля; -густой слой майонеза; -куриное мясо; -грибы; -лук; -половину картофеля; -половину яиц; -половину сыра; -густой слой майонеза; -половину моркови.

Фасоль можно заменить молодой капустой. Затем откинуть капусту на дуршлаг и ополоснуть холодной водой. Салат уложите на блюдо, сверху положите кружки колбасы и полейте оставшимся соусом. Весной в большую бочку влить любое количество простого вина (водки), и с того времени, как появятся ягоды, бросать в нее всё подряд землянику, малину, вишни, груши, яблоки, очистки и кожуру плодов. Ягоды брусники обдать кипятком, пересыпать сахаром, положить в них лимонную кислоту и мелко нарезанный красный горький стручковый перец. Переложите грибы в форму из теста, посыпьте оставшимся сыром, залейте яичной смесью. Натереть морковь, посолить (можно помять, но несильно). Слить соус, в котором тушилось мясо, добавить 1/2 стакана овощного бульона и пропущенную через мясорубку отварную фасоль, имбирь, соль, специи. Добавляют майонез, солят, перчат и хорошо перемешивают.

Смесь хорошо взбить и поставить в холодильник на 2—3 часа. Очищенные свежие грибы и овощи промыть, нарезать кубиками, залить холодной водой, посолить и варить до готовности. Морковь и яйца можно не использовать, а картофель натереть на крупной терке или нарезать кубиками. При выдаче заправляют сметаной и зеленью. Из полученного фарша сделайте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и поджарьте на сливочном масле с обеих сторон, потом добавьте немного кипяченой воды и потушите около 5 мин. Варить соус 4-5 минут до загустения, приправить и перелить в соусник.

Выдавите в него сок лимона и добавьте саке. Украсить зеленью.

Лучше всего составлять ассорти из пяти-шести разных видов мясных продуктов. Свекольный квас соединить с яблочным соком. Помыть клубнику и разрезать ее на половинки, засыпать в миске половиной нормы сахара. Зажарим до образования хрустящей румяной корочки. Приготовить заправку: репчатый лук очистить и мелко порубить, зеленый лук нарезать, смешать их, приправить уксусом, солью, перцем, добавить масло. На отдельной сковородке обжарить белый хлеб до появления румяной корочки. Обжарить во фритюре. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарьте со всех сторон на большом огне. Сметану взбить с сахаром и покрыть ею джем, а потом украсить вареньем. Начинку положить посередине.

Плоды подготовить так же, как для варенья.

Масло растереть добела, ввести в остывший крем и хорошо взбить.

Латук почистите, помойте, обсу­шите и порвите на небольшие ку­сочки. Затем морковь погружают в сироп (1 кг сахара на 0,5 л воды) и варят до готовности. Морковь очищают, натирают на крупной терке, пассеруют в растительном масле вместе с измельченным луком и добавляют в салат.

Зеленый лук моем, чистим и нарезаем тонкими кольцами. Заготовку для икры можно готовить также с добавлением красных резаных томатов и печеных перцев. Морковь и корень сельдерея очистить, промыть и нарезать тонкой соломкой. Печенку выложите на разогретую сковороду со сливочным маслом, посолите, поперчите и также хорошенько обжарьте. Введите просеянную с ванилином муку, размешивая снизу вверх. Удалить косточки из абрикосов и выложить их на пирог. Дать мясу остыть, затем шпагат и салфетку удалить, завиванец нарезать ломтиками, красиво разложить их на блюде и подавать. Кастрюлю с продуктами поставить на небольшой огонь и тушить до готовности (приблизительно 2—2,5 часа).

Накрыть посуду крышкой и варить раков в кипящей воде 8—10 мин.

Добавить лимонный сок, специи и вино. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть. Имеретинский несоленый свежий сыр раскрошить рукой, прибавить сваренные вкрутую измельченные яйца и тщательно перемешать. Взять 4 формочки диаметром 7 см. обильно смазать маслом. Изделие выпекать в средне нагретой духовке. Мякоть баранины или говядины нарезать брусочками и обжарить.

Добавить их к мясу и продолжать жарить еще в течение 5—10 минут.