Трубочки из лосося

Отдельно на пирожковой тарелке подать гренки.

Отдельно поставить на стол тертый сыр. Подавать горячими с зелеными салатами.

Сверху положить курицу, покрыть ее слоем капусты и запечь в сильно нагретой духовке. Раствор должен покрывать головки чеснока на 2—3 см. К мясной смеси добавить яичные белки, соль, рисовое вино или коньяк и тщательно перемешать. Вскипятить сливки, всыпать в них манку, сахар, истолченный миндаль, ваниль или ванильный сахар, довес­ти до кипения, перелить в порцион­ные глиняные горшочки, посыпать сухарями, поставить в духовку и за­пекать до образования румяной ко­рочки.

Картофель, лук, сельдь и яблоко перемешать и заправить сметанным со­усом.

Накрыть кастрюлю крышкой и поставить опару в теплое место. При варке на картофель положите нашинкованный лук или жареные грибы и полейте маслом.

Из второй выжмите сок. Кастрюлю несколько раз хорошенько встряхнуть.

Помидоры нарезать кружочками, на смазанный маслом противень разложить кружочки баклажанов, сверху положить помидоры, посыпать асафетидой, посолить и полить майонезом. Мякоть нарежь продольными полосками. Лук также нарезаем как можно мельче, с зеленью поступаем аналогично.

При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью. Смажьте его оставшимся сливочным мас­лом, растопленным в кастрюль­ке, и посыпьте корицей и остав­шимся сахаром. Из шоколадного крема по краю торта наносят рисунок казахского орнамента, в середине — изображение контура домбры, сверху наносится строка со скрипичным ключом и нотами, внизу надпись «кыз-жибек». Приготовить крем: растереть добела 3 яичных желтка и один белок с сахаром. Каждый теплый блин намазать 1 ст. л. брынзы, посыпать рубленой мятой, приправить по вкусу солью и черным молотым перцем.

Добавьте семена горчицы, кумина и листья кэрри и пассеруйте, пока они не начнут потрескивать. Шафран растолочь в ступке, сливки в маленькой чашке с носиком разогревать 1,5 мин при полной мощности, растворить в них шафран. Нежирную курицу выпотрошить, вымыть, положить целиком в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, добавить коренья, связанный пучок промытой зелени и варить 40-60 минут, снимая накипь. Куриное мясо отделить от кожи и костей и нарезать мелкими кусочками.

Поставить в духовку на 5–7 мин. В застывшем виде желе — это студнеобразная, прозрачная, блестящая масса, хорошо сохраняющая форму.

Затем выложить на блюдо в форме прямоугольника, сверху оформить листочками салата и маслинами.

На гарнир хорошо подать рис. По окончании варки соус процедить через частое сито или конусную цедилку, заправить солью и сливочным маслом и положить ошпаренный рубленый персиль.

На столе с мраморной крышкой нужно нарисовать шесть фигур в виде сучков одинакового размера, которые слегка покрыть растопленным жиром. Скалку вращать над углями, пока тесто не подрумянится, смазывая его время от времени топленым сливочным маслом.

Все это смешать с картофелем и свеклой, посыпать сыром.

Лук мелко нарубите и пассеруйте на жире с добавлением томата-пюре.

В джезву положить сахар, залить холодной водой и довести до кипения. Половину лимона нарезают кружочками, из второй выжимают сок, смешивают с минеральной водой и заливают мясо. Посолить, поперчить, залить вином и небольшим количеством бульона.

Посыпать имбирем и, закрыв тарелкой или крышкой, варить 5—7 мин при средней мощности. Тесто тонко раскатать (как на вареники), нарезать квадратиками. Форму смажьте маслом, уложите шарики в один слой, запекайте 10 минут, затем залейте смесью сметаны с кетчупом и тушите еще 15 минут.

Выпекать до готовности. Вымойте шницели, слегка обсушите их салфеткой, разрежьте вдоль на небольшие кусочки и выложите на тонко нарезанные ломтики хлеба. Котлеты запанировать в сухарях и жарить на раскаленном растительном масле до готовности. Из галетного печенья и мармеладки сделать «запрещающий знак». Когда ягоды осядут, накрыть банки крышками и пастерилизовать при температуре 80°С: литровые банки — 12—15 мин, трехлитровые — 20—25 минут. Обжарить на растительном масле с обеих сторон. Разлить по банкам, пока варенье еще тепловато. Охлажденную основу разрезают на четыре части.

Нарезать стебли лука-порея кусочками длиной 3—4 см, положить их в подсоленную воду и варить до мягкости.

Добавить корицу.

Бланшируют в кипящей воде 3—4 мин, охлаждают в холодной воде и укладывают в банки. Перед употреблением добавить сахар по вкусу.

Нагрейте горчичное масло так, чтобы оно подымилось несколько секунд ( подсолнечное масло, однако, не следует доводить до появления дыма). Все это перемешать, посолить, накрыть посуду крышкой и, периодически помешивая, тушить до полной готовности.

С готовых «аль денте» макарон осторожно слейте воду, выложите их на подогретое сервировочное блюдо. Затем облить ее холодной водой, отжать, сложить в салатницу, заправить уксусом, солью, сахаром, перемешать и дать постоять еще 20-30 мин.

Для соуса влейте в миску йогурт, столовую ложку масла, сок манго и апельсина. Подавать в высоких бокалах. Ягоды помыть, клубнику и киви почистить, порезать.